محتويات
لحم بالعجين على الطريقة اللبنانية
إذا كنت من محبي اللحوم، فأنت بالتأكيد من محبي اللحوم بالعجين، وطبق اللجام ليس طبقًا صعبًا، ولكن يمكن لأي شخص حضوره، بغض النظر عن درجة مهاراته في الطهي، ويمكن تناوله في الغداء أو حتى عند العشاء، ومن المهم عند تحضير طبق لحم بالعجين تحضير العجين بالشكل الصحيح وبالكميات الصحيحة حتى لا تحصل على عجينة غير ناضجة عند الخبز، أو عجين قاسي ومقرمش كذلك. في النهاية العجين عنصر اساسي في هذا الطبق كما تعلمون ما هو الحال مع اللحوم، وفيما يلي أسهل طريقة لتحضير وتصنيع عجينة اللحم بأسهل طريقة لتحضير وتصنيع اللحم على الطريقة اللبنانية .
المكونات
عجينة
- ثمانية أكواب طحين.
- مذابة ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة في نصف كوب ماء دافئ.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح وسكر.
اللحم
- كيلو من المفروم ناعما.
- كيلو طماطم مفرومة ناعماً.
- كيلوغرام من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم ودبس الرمان.
- فلفل أخضر حلو مقطّع إلى قطع صغيرة جدًا.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- تخلط جميع مقادير العجينة جيداً ماعدا الزيت النباتي.
- نضيف الزيت تدريجيًا أثناء خلط مكونات العجين يدويًا، ونعجن المزيج جيدًا حسب الحاجة حتى نحصل على عجينة متماسكة، ويمكن إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
- تُغطّى العجينة بمنشفة، وتترك لترتاح لمدة ساعتين ونصف لترتاح في مكان دافئ حتى ترتفع وتصبح ضعف حجمها.
- نعجن العجينة مرة أخرى بعد فرك أيدينا بالدقيق، ونقسمها إلى كرات بحجم كرة الجولف، ونتركها لترتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- باستخدام أداة رق، نفرم كرات العجين بشكل دائري، بقطر اثني عشر سنتيمتراً، وسمكنا مليمتر واحد.
- اخلطي جميع مكونات حشوة اللحم معًا جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي بينهم.
- اسكبي ملعقتين كبيرتين من مزيج اللحم على سطح كل دائرة من العجين ووزعيها بالتساوي على جميع أجزائها.
- دهن صينية الفرن بزيت الزيتون ونضع اللحم مع العجين فيه، واخبزيه في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة حتى يصبح قعرها بني اللون وينضج اللحم بالكامل.
- نقدم اللحم بالعجين الساخن مع حليب الشنينه.