محتويات
لحم حمل
يفضل الناس تناول اللحوم الحمراء، لأنها لا تحتوي على كميات كبيرة من الدهون. يعتبر لحم الضأن من هذه اللحوم، والذي يتميز بحنانه عند الطهي، ويزود الجسم بالعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك البروتينات والمعادن وغيرها الكثير، ويقلل من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض. الأمراض ومنها الأنيميا والزهايمر والشيخوخة وأمراض أخرى، لذلك تفضل ربة المنزل تحضيرها بعدة طرق، وسنتعرف في هذا المقال على أسهل طريقة لتحضير وتصنيع كسرولة لحم الضأن بطريقة سهلة.
طاجن لحم
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كمون.
- نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم.
- رشة ملح ناعم حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- كيلو ونصف خروف.
- كوب ونصف بصل.
- ثلاثة أكواب من شوربة الدجاج.
- ثلاثة أرباع كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- نصف كيلو زيتون اخضر.
- خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- مخلل ليمون.
كيف تستعد
- نضع الزعفران، والزنجبيل، والفلفل الحلو، والفلفل، والثوم، والكمون، وقليل من ملح الطعام، والثوم المفروم، والقليل من الزيت في وعاء معالج الطعام، ثم نخلطهم جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نحضر لحم الضأن ونغسله جيداً، ثم نضعه في وعاء كبير، ثم نضيف مزيج الزعفران ونقلبه معه.
- ضعي كمية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو في قدر سميكة القاع، واتركيها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- أضيفي قطع لحم الضأن المتبل إلى الزيت واقليها على الجانبين لمدة دقيقة واحدة.
- نضيف البصل المقطّع إلى مربعات صغيرة ونقلبها مع اللحم جيداً، ثم نتبّل المزيج بالفلفل.
- غطي القدر بإحكام واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- نضيف الشوربة ونقلبها مع الخليط ثم نضيف الكزبرة والبقدونس والليمون المخلل ونقلب جميع المكونات معا ثم نتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف على الاقل حتى ينضج اللحم ويصبح لين.
- قم بإزالة الرغوة من اللحم.
- نضيف زيت الزيتون للقدر ونرفع النار ونترك القدر لمدة عشر دقائق حتى يغلي ونحصل على الصلصة.
- يضاف الليمون ويقلب مع الخليط.
- ندير الفرن على درجة حرارة أربعمائة درجة مئوية.
- نضع قطع اللحم المطبوخة في صينية مناسبة، ونضعها في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم نسكب الصلصة عليها.