محتويات
كباب هندي
بشكل عام، يعتبر الكباب من أفضل الأطباق وأكثرها رواجًا في المطاعم وفي الحفلات أو المناسبات. يعتبر الكباب الهندي من أشهر أنواع الكباب، والذي يطلق عليه في بعض البلدان اسم داود باشا، وقد عرف العالم العربي هذا الطبق من الهنود في دول الخليج العربي. تم تطوير هذا الطبق في كل بلد بما يتناسب مع الذوق والرغبة، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير هذا الطبق.
طريقة عمل الكباب الهندي
المكونات
- كيلو لحم عجل مفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كمية الملح – حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحم المشكلة.
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
- نصف ملعقة شاي قرفة.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
- كيلو من الطماطم الحمراء الناضجة والطرية، مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
- خمس حبات فلفل أخضر.
- كوسة متوسطة الحجم.
- ثلاث حبات بصل أبيض.
كيف تستعد
- اغسل اللحم المفروم جيداً بالماء وصفيه جيداً.
- نضيف كمية البهارات والملح إلى اللحم ونخلطه جيداً.
- يتكون اللحم المفروم على شكل أصابع متوسطة الحجم ومتساوية.
- نقطع البصل إلى شرائح طويلة ونقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح طويلة.
- نقطع الكوسا إلى نصفين ثم بالعرض إلى قطع متوسطة الحجم.
- اخلطي جميع الخضار معًا في وعاء، وتبليها بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- رتبي أصابع اللحم في صينية للخبز وأضيفي الخضار.
- ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والخضروات.
- وتجدر الإشارة إلى أنه أثناء عملية الشوي، يجب قلب أصابع اللحم حتى يتم تحميرها من جميع الجوانب.
طريقة الكباب الهندي علي الطريق الشامية
المكونات
- كيلو لحم مفروم ناعماً.
- نصف كوب بصل أبيض مقشر ومفروم ناعماً، بالإضافة إلى ثلاث بصل كبيرة.
- كوب بقدونس طازج مفروم ناعماً.
- كيلو طماطم طازجة.
- حفنة من الصنوبر المحمص.
- كمية الزيت النباتي للقلي.
- ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة دبس رمان.
- كمية الملح – حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- في وعاء بحجم مناسب، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم والبقدونس.
- نضيف كمية من الصنوبر على اللحم بالإضافة إلى البهارات وكمية من الملح ونخلط جيداً.
- تتكون الكفتة على شكل دوائر متوسطة الحجم ومتساوية.
- اقلي الكباب الهندي بكمية من الزيت حتى يتحمّر من جميع الجهات.
- لا تزال حبات الكباب مقلية من القدر إلى صينية للفرن.
- في نفس القدر الذي تقلى فيه الكباب، اقلي شرائح البصل وأضيفيها فوق الكباب.
- نضيف باقي الخضار إلى صينية الكباب.
- في وعاء من الماء الدافئ، تذوب كمية هريس الطماطم، وتضاف إلى الصينية مع كمية من الملح والفلفل.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج.