محتويات
الفيتامينات
هي مركبات عضوية ضرورية للكائن الحي، وهي مغذيات حيوية بكميات محدودة، وتسمى مركبات كيميائية عضوية عندما يصعب تصنيعها بكميات كافية بواسطة الكائن الحي، ويجب الحصول عليها من الغذاء، وهي مصنفة حسب النشاط البيولوجي والكيميائي وليس تكوينها، ولديها أيضًا وظائف متنوعة من المواد الكيميائية الحيوية، بحيث يعمل بعضها كمنظم لعملية التمثيل الغذائي للمعادن، أو منظم لعملية نمو الخلايا والأنسجة، والبعض الآخر بمثابة أحد مضادات الأكسدة، وبعضها يعمل بشكل أساسي كإنزيمات مشتركة.
يتم تصنيفها أيضًا وفقًا لقدرتها على الذوبان في الماء أو الدهون. هناك بعض الأنواع التي لها القدرة على الذوبان في الماء، ونوع آخر لديه القدرة على الذوبان في الدهون. في هذا المقال سيتم عرض الفيتامينات الموجودة في جسم الإنسان ومضادات الفيتامينات وفوائد بعضها.
الفيتامينات في البشر
الفيتامينات التي لها القدرة على الذوبان تصنف إلى نوعين، وهما الفيتامينات التي تذوب في الماء والفيتامينات التي تذوب في الدهون. يوجد 13 نوعًا من الفيتامينات في الإنسان، أربعة منها تذوب في الماء، والباقي يذوب في الدهون. تلك التي تذوب في الماء هي أ، د، هـ، ك، وهي قابلة للذوبان في الدهون هي ثمانية أنواع من فيتامين ب وفيتامين ج.
أما تلك التي تذوب في الماء فهي تذوب بسرعة فيه، ويسهل إفرازها في الجسم، وأكبر دليل على ذلك هو إفراز البول، وهو دليل على استهلاك الفيتامينات وعدم تخزينه، وأنواع كثيرة من الفيتامينات. التي تذوب في الماء تصنعها البكتيريا، أما المواد الذائبة في الدهون، فتمتص عبر الأمعاء عن طريق مساعدة الدهون، لأنها تزداد احتمالية تخزينها في الجسم، وإذا لم يتم تناولها بانتظام، فهذا يؤدي إلى بعض المشاكل.
أما المضادات الحيوية فهي مركبات كيميائية تمنع امتصاص الفيتامين، أو تمنعه من أداء عمله بالشكل الصحيح، فمثلاً البروتين الموجود في بياض البيض يتمتع بامتصاص البروتين، وفيتامين ب 1 يثبط عمل الإنزيمات التي تستخدم الثيامين. .
فوائد بعض الفيتامينات
- فيتامين ب 1 يساعد في الحصول على التمثيل الغذائي الصحي، ومهم لعمل القلب، ويساعد على تحسين الرؤية في الظلام.
- الحديد يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء، ويشارك في تكوين الهيموجلوبين، ويساهم في عمل الدماغ، وكذلك يوزع الأكسجين إلى خلايا الجسم.
- حمض الفوليك ضروري لتحقيق التوازن النفسي.
- فيتامين ب 12 يمنع التعب والخمول.
- فيتامين هـ يساعد على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي.
- حمض البانتوثينيك مهم للنشاط العقلي.
- فيتامين د مهم لتقوية جهاز المناعة وتنميته وتقوية الأسنان والعظام.
- النياسين يحمي الأغشية المخاطية.
- فيتامين ب 6 ينظم عمل الهرمونات، ويساعد الجهاز العصبي.
- فيتامين ك ضروري لتكوين العظام.
- المنجنيز ضروري لتكوين النسيج الضام.
- البيوتين ضروري لنمو الشعر وعدم تساقطه.
- فيتامين ب 2 ضروري لنمو الجلد.