محتويات
الفشار
يُطلق على الفشار العديد من الأسماء المختلفة، بما في ذلك الشامية، والفراخ، والفشار، وغيرها، ولكن في أصله هو الذرة. الفشار ذو شكل غير منتظم ولون أبيض، حيث أن هذه الميزات ناتجة عن وجود نسبة قليلة من الماء داخل حبات الذرة مما يتسبب في انفجار تصبح حبة واحدة بهذا الجمال، ويتم انفجار حبات الذرة بوسائل عديدة، ومنها وضع الفشار على النار مع قليل من الزيت، اضافة الى استخدام ماكينات خاصة موجودة في كثير من الاماكن، حيث تقدم هذه الماكينات فشارا رائعا ولذيذا، ويمكن اضافة عدة نكهات للفشار، ولعل اشهر هذه النكهات هو نكهة الكراميل، وفيما يلي طريقة تحضيرها.
فشار كراميل
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- نصف كوب ذرة.
- كوب ونصف من صودا الخبز.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- كوب ماء.
كيف تستعد
- أحضر قدرًا عميقًا، امسح قاعها ببعض الزيت، واتركه جانبًا.
- ضع ورق الزبدة في صينية كبيرة ورشها ببعض الزيت واتركها جانبًا.
- امسحي ملعقتين بلاستيكيتين بالزيت واتركيهما جانبًا.
- نبدأ في تحضير الفشار حيث نضع الزيت في قدر على النار ونضع فيه الذرة والملح ونقلب هذه المكونات معا ثم نغطي القدر بإحكام ونضعه على نار هادئة حتى تتحول الذرة. في حبات الفشار اللذيذة، وضعيها جانبًا.
- نضع السكر والماء والملح والزبدة في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ونقلب هذه المكونات سويًا بملعقة خشبية، ونستمر في هذه العملية حتى تذوب الزبدة، ثم نمسح جوانب هذا القدر بالماء باستخدام الفرشاة الخاصة، ونتوقف التحريك مع ترك مادة الكراميل على نار متوسطة لمدة حوالي ثلث ساعة، وننتظر حتى يصبح الخليط ذهبيًا من جوانبه، بحيث يبقى القليل من اللون الأبيض في الوسط، ولا يتم التقليب على الإطلاق.
- نضع البيكربونات بسرعة كبيرة ومرة واحدة فوق الكراميل، وباستخدام مجداف شبكي مباشرة، نحرك الخليط ونقلبه حتى يهدأ الفوار الذي سيحدث، وحتى تنخفض انبعاثات البخار الساخن، لذلك يجب توخي الحذر والحذر خلال تنفيذ هذه العملية.
- نضع الكراميل فوق الفشار، ونقلب المكونات سويًا جيدًا حتى يتوزع الكراميل على الفشار بطريقة ممتازة، وحتى يصبح الخليط متجانسًا، ويجب الانتباه إلى حرارة الكراميل التي قد تكون ضارة إذا يلامس الجلد.
- نضع فشار الكراميل على صواني، حيث يجب أن يتم فرده بحيث تتشكل المساحات، حتى لو كانت قليلة جدًا، ويمكن كسر الحبات اللزجة، ثم نضع الفشار في أطباق التقديم.