محتويات
عجة ليبية
العجة وهي عبارة عن وجبة يتم تحضيرها من البيض المخفوق بالدقيق وإضافة بعض المكونات والخضروات إليها في مقلاة مسطحة. من دولة لأخرى حسب المكونات وطريقة تحضيرها وفي هذا المقال سنشرح لك أسهل طريقة لتحضير وتصنيع العجة الفلسطينية.
المكونات
- قطعتان من البطاطس.
- اربع بيضات.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- ملعقة صغيرة من البهارات الحارة.
- كوب زيت ذرة نباتي.
كيف تستعد
- قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي زيت الذرة في قدر متوسطة الحجم، ثم ضعيه على النار.
- عندما يصبح الزيت ساخناً، ضعي مكعبات البطاطس فيه واقليها، انتظري حتى تحمر، ثم أخرجيها من الزيت وصفيها وضعيها جانبًا.
- نضع البيض والدقيق والكمون والبهارات والملح في وعاء صغير ونخفق حتى يمتزجوا وينعموا.
- ضعي مكعبات البطاطس في مقلاة مسطحة، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الذرة، ثم ضعي عليها خليط البيض والدقيق.
- انتظري حتى يتحول لون الجانب السفلي للخليط إلى اللون البني، ثم اقلبه على الجانب الآخر حتى يتحول إلى اللون الأحمر، ثم ارفعه عن النار.
- ضعي في طبق التقديم وقدميه للأكل مع كوب من الشاي.
أومليت فلسطيني
المكونات
- بيضتان.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- بصلة كبيرة.
- نصف حفنة من البقدونس.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب زيت ذرة نباتي.
- ربع حزمة زعتر.
كيف تستعد
- ضعي الدقيق والبيض في وعاء صغير ثم اخفقي المزيج حتى يتجانس.
- نفرم البصل ناعما.
- انزع أوراق الزعتر من السيقان وانقعها في عصير الليمون.
- افصل أوراق البقدونس عن السيقان ثم اقطعها جيدًا.
- يُضاف البصل المفروم والبقدونس إلى خليط الطحين والبيض.
- أضيفي الملح والبيكنج باودر إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق والتقليب.
- ضعي زيت الذرة في مقلاة مسطحة، وانتظري حتى يسخن الزيت، ثم اسكبي خليط الأومليت فيه.
- تُقطّع أوراق الزعتر من الليمون إلى نصفين، وتُوزّع فوق مزيج العجة قبل أن يتماسك.
- اتركي الخليط في المقلاة لمدة خمس دقائق، وعندما يصبح الجانب السفلي بنيًا، اقلبه على الجانب الآخر.
- ننتظر خمس دقائق أخرى حتى تنضج العجة وتحمر تمامًا.
- ارفعي القدر عن النار، ثم ضعي الأومليت في طبق التقديم، وقدميه ساخناً للأكل.