محتويات
كيف تصنع الرقائق
الشيبس، أو رقائق البطاطس المقلية، هي من بين أشهى الوجبات الخفيفة وأكثرها شهرة في جميع أنحاء العالم. تحظى بشعبية كبيرة بسبب مذاقها المميز ونكهاتها المتنوعة وقوامها المقرمش، والتي أكسبتهم عشاقًا من جميع الأعمار ومن جميع أنحاء العالم لسنوات عديدة.
تم صنع الرقائق لأول مرة في بلجيكا، وكان ذلك في عام ألف وسبعمائة وواحد وثمانين، حيث كان سكانها يحتفلون كل عام بمهرجان الأسماك النهرية الصغيرة المقلية، لذلك تجمدت مياه النهر في ذلك العام، لذلك وفكر أحد الطهاة في قلي البطاطس لكونها متوفرة بكثرة بدلاً من البطاطس وكان الجمهور مفتونًا بالفكرة وأحبها كثيرًا، ثم أصبحت تقليدًا لهم في كل مهرجان سنوي. في عام ألف وثمانمائة وثلاثة وخمسين، كان الدوق البريطاني كورنيليوس فاندرابيت يحب أكل طبق من البطاطس المقلية، لذلك قدمت له البطاطس على شكل أصابع غليظة محملة بالزيت، فاشتكى منها، وسأل أراد الطهاة أن يصنعوا له شرائح بطاطس أرق من تلك المقدمة له. انزعج الطاهي، وقام بتقطيع البطاطس على شكل رقائق رفيعة جدًا لإغضاب الدوق، وغمرها في الماء والخل لإضفاء الحموضة عليها أيضًا. عندما قليهم وتذوقهم أحبهم كثيرًا ودعاهم شرائح سارتواغا.
شيبس فرن مقرمش
المكونات
- ثلاث حبات بطاطس.
- ملعقة زيت.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع رفيعة جدًا.
- نضيف الملح ومسحوق الثوم والبابريكا ونقلب جيدا حتى تحصل البطاطس على لون البهارات.
- نضع الزيت ونقلب الرقائق جيداً.
- رتبي قطع الرقائق في صينية للفرن، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة مائة وثمانين، لمدة نصف ساعة، حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا.
رقائق بنكهة الخل في الميكروويف
المكونات
- قطعتان من البطاطس.
- كوبان من الماء المثلج.
- نصف كوب خل أبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- قشر البطاطس وقطعيها بسكين أو مقشرة بطاطس لعمل رقائق رفيعة جدًا.
- نضع الخل على الماء المثلج، ثم نضع قطع البطاطس، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تمتص نكهة الخل.
- حضري طبق بيركس، رشي القليل من الملح في قاعه، رتبي قطع البطاطس فوقه، ثم رشي الملح على سطحه أيضًا.
- نضعهم في الميكروويف لمدة ثلاث دقائق فقط، ثم نحصل على رقائق مقرمشة خاصة.
رقائق الفلفل الحلو المقرمشة
المكونات
- أربع بطاطس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- الكثير من الزيت للقلي.
- ملعقة بيكنج باودر.
- ماء مثلج
- بابريكا ساخنة.
طريقة التحضير
- قشر البطاطس، واقطعها بمبشرة أو سكين أو مقشرة بطاطس إلى رقائق رفيعة جدًا.
- ضعيها في ماء مثلج وملح وبيكنج بودر لمدة نصف ساعة.
- قم بتسخين الكثير من الزيت على درجة حرارة عالية، وانتظر حتى نسمع صوت طقطقة مرتفع للزيت، وبالتالي تأكد من أنه مثالي للقلي.
- اشطف البطاطس جيدًا من الماء وجففها بمناديل ورقية أو بقطعة قماش ناعمة حتى تمتص كل الرطوبة فيها.
- نرش البابريكا الساخنة على البطاطس ونقلبها جيداً ثم نقليها بالزيت حتى نحصل على بطاطس مقرمشة ذات لون ذهبي فاتح.
- توضع البطاطس على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.