ما هو السمن النباتي ، حيث يوجد العديد من أنواع السمن التي تستخدم في الغذاء وأنواع الدهون بشكل عام، ولكل منها مزاياه وعيوبه، وفي الأسطر القليلة القادمة سنتحدث عن إجابة هذا السؤال من خلال كما سنتعرف على أهم فوائد هذا النوع من السمن وأضراره والكثير من المعلومات الأخرى حول هذا الموضوع بالتفصيل.
محتويات
ما هو السمن النباتي
السمن النباتي هو بديل غذائي للسمن الحيواني، والذي يتكون من بعض أنواع الزيوت النباتية وكذلك الدهون الحيوانية من خلال عملية تسمى الهدرجة. يعتبر السمن بشكل عام مادة دهنية تستخدم في معظم المأكولات حول العالم. حيث يستخدم السمن في صناعة الطعام والخبز والحلوى وأنواع أخرى من المواد الغذائية. يصنع السمن النباتي من بعض الزيوت النباتية مثل زيت الذرة وزيت بذرة القطن وزيت فول الصويا وكذلك بعض الدهون الحيوانية حيث يتم هدرجة هذه الزيوت عن طريق الهدرجة العملية، وهي العملية التي يتم فيها إذابة الزيوت النباتية التي ذكرناها، ثم يتم استخدام الحليب أو الماء في عملية الهدرجة، ثم يتم أخذ المنتج من هذه العملية ويتم تبريده حتى يتم تجميده بدرجة كافية ليكون قادرًا على يتم خلالها تشكيلها في قوالب ثم تعبئتها وبيعها.
القيمة الغذائية للسمن النباتي
كثير من الناس يستخدمون السمن النباتي في العديد من الأطعمة والوصفات، وكذلك في الحلويات والمخبوزات، وفيما يلي سنعرف بالتفصيل القيمة الغذائية التي يحتوي عليها كل 100 جرام من السمن النباتي
- 628 سعرات حرارية
- 0.3 جرام من البروتين.
- 26.2 جرام من الماء.
- 3571 وحدة دولية من فيتامين أ.
- 0.052 مجم من فيتامين ب 1 المعروف بالثيامين والتي تقدر بـ 4٪ من القيمة الإجمالية التي يحتاجها الجسم من هذا الفيتامين يومياً.
- 0.025 مجم من فيتامين ب 2 المعروف باسم الريبوفلافين والتي تقدر بـ 2٪ من القيمة الإجمالية التي يحتاجها الجسم يومياً من هذا الفيتامين.
- 0.001 مجم من فيتامين ب 5.
- 0.003 ملجم من فيتامين ب 6.
- 1 ميكروجرام من حمض الفوليك أو فيتامين ب 9.
- 5.6 ملليغرام من فيتامين هـ.
- 0.12 ملليغرام من الحديد والتي تقدر بـ 1٪ من إجمالي القيمة التي يحتاجها الجسم يومياً من هذا المعدن.
- 46 ملليجرام من البوتاسيوم، وهو ما يقرب من 1٪ من إجمالي القيمة التي يحتاجها الجسم يوميًا لهذا المعدن.
- 700 ملليغرام من الصوديوم والتي تقدر بـ 30٪ من القيمة الإجمالية التي يحتاجها الجسم يومياً من هذا المعدن.
فوائد ومزايا السمن النباتي.
يفضل الكثير من الناس استخدام السمن النباتي للطهي وصنع الحلويات والمخبوزات المختلفة بدلاً من السمن الحيواني، لما له من فوائد وخصائص متنوعة. ومن أهم فوائد هذا النوع من السمن ما يلي
- يحتوي السمن النباتي على نسبة دهون أقل من السمن الحيواني، لذلك يفضل الكثير من الناس استخدامه لتقليل كمية الدهون التي تدخل أجسامهم والوقاية من الأمراض التي تسببها الدهون الزائدة.
- يختلف السمن النباتي في كمية الدهون التي يحتوي عليها حسب نوع الزيت المصنوع منه. كمية قليلة من الدهون.
- يحتوي السمن النباتي على كمية كبيرة من مادة تسمى الستيرولات النباتية، وهي مادة توجد في المكسرات والمواد النباتية بمختلف أنواعها، مما يساعد على الوقاية من العديد من الأمراض إذا تم تناولها باعتدال.
مساوئ السمن النباتي
على الرغم من أن الكثير من الناس يفضلون تناول السمن النباتي واستخدامه في الطهي، إلا أن له بعض الضرر الناتج عن عملية الهدرجة، وهي العملية التي يتحول فيها الزيت في الحالة السائلة إلى حالة صلبة حيث يتم تبريده حتى يصبح كافيًا. يتم تجميده ليتم من خلاله تشكيله ثم تعبئته وبيعه، وتتم هذه العملية لزيادة العمر الافتراضي لهذا الزيت، ولكنه غالبًا ما يضر بجسم الإنسان حيث أنه عامل خطر للعديد من الأمراض مثل السمنة ومرض السكري، وكذلك أمراض الجهاز التنفسي وأمراض أخرى من بين الأمراض المزمنة الأخرى أيضًا، فإن تناول هذا النوع من السمن بإفراط يزيد من احتمالية الإصابة بالتهابات مزمنة بسبب وجود كمية كبيرة من أحماض أوميغا 6 الدهنية في هذا السمن، والتي تسبب أنواعًا عديدة من السمن. الالتهابات على المدى الطويل مثل التهابات الجهاز التنفسي والتهابات الأنسجة الموجودة في الجسم مثل التهابات المفاصل وكذلك العديد من الالتهابات. وهي من الجهاز الهضمي في جسم الإنسان مثل التهابات القولون والتهابات المعدة.
سمن نباتي غير مهدرج
المارجرين النباتي غير المهدرج هو الخيار الصحي والأمثل الذي يمكن من خلاله تجنب الآثار الجانبية والمخاطر الصحية المرتبطة بالسمن المهدرج.يمكن استخدام الزيوت النباتية في حالتها الطبيعية، مثل زيت الذرة وزيت بذرة القطن وزيت فول الصويا واليقطين بذرة. كما يمكنك قراءة تفاصيل المنتج الغذائي المكونات الموجودة على عبوة السمن قبل شرائه والتأكد من خلوه من الزيوت المهدرجة حيث يمكن أن تقلل من مخاطر العديد من الأمراض والمشاكل الصحية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين والسكتات الدماغية والنوبات القلبية وكذلك تمنع مخاطر السمنة والسكري والالتهابات المختلفة التي تحدث في الجسم.
في الختام اجبنا على سؤال ما هو السمن النباتي كما تعرفنا على أهم المعلومات حول هذا النوع من السمن، وكيفية صنعه، وقيمته الغذائية، وأهم فوائده وأضراره، وأهم المعلومات حول عدم وجود المارجرين المهدرج، والعديد من المعلومات الأخرى حول هذا الموضوع بالتفصيل.