محتويات
الخروب
الخروب شجرة معمرة دائمة الخضرة، موطنها الأصلي سوريا ولبنان وفلسطين، وسميت منذ القدم باسم بازيلا البحر الأبيض المتوسط ، وفي الوقت الحاضر تعتبر إسبانيا أكثر الدول إنتاجية لها، يليها من المغرب وإيطاليا. لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية مثل السكريات، والبروتينات، والنحاس، والكالسيوم، وكمية من الدهون، والزيوت الخالية من الكوليسترول، وكثرة تناوله في شهر رمضان المبارك. لأنه عصير يروي العطش، ويحل محل الفيتامينات والمعادن التي فقدها في شهر رمضان، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية صنع الخروب.
عصير خروب
المكونات
- كيلوغرام من الخروب.
- كوبان من السكر.
- لترات من الماء.
طريقة التحضير
- نقع الخروب في لترين من الماء لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة.
- ننقل الماء والخروب الذي نقعنا فيه في وعاء ونغليهما على درجة حرارة عالية لمدة ثلاثين دقيقة، بعد إغلاق الوعاء بإحكام.
- صفي الخليط وأزيلي قطع الخروب.
- نضيف السكر إلى الخليط، ونخلطه جيداً، ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل، وقدّمه بارداً.
عصير خروب و ليمون
المكونات
- كيلو خروب.
- كوب سكر.
- أربع حبات ليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حامض الستريك.
- ثلاثة لترات من الماء.
طريقة التحضير
- نخلط الخروب جيداً مع السكر، ثم نحميه في قدر كبير على نار خفيفة، حتى يذوب السكر، لمدة نصف ساعة، ثم نضيف الماء ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة على الأقل، على نار خفيفة.
- نستخدم مصفاة مطوية لتصفية الخليط، وننقل لترين ونصف من الماء، ونتركه لمدة نصف ساعة أخرى على الأقل، ونرشح الخليط جيداً.
- نضع على نار خفيفة السكر والخروب اللذين قمنا بتصفيةهما سابقاً، ثم نضع ملح الليمون ويغلي لبضع دقائق أخرى.
- نحضر الزجاجات ونضع عصير الخروب بداخلها قبل أن يبرد، ونغلقها بغطاء محكم حتى يصبح عصير الخروب جاهزًا للتقديم.
كعكة الخروب
المكونات
- كوب زبدة.
- نصف كوب سكر.
- ثلاث بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب من الأرض.
- ربع كوب حليب.
طريقة التحضير
- تُخفق الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي على نار متوسطة حتى تصبح هشة مثل الكريمة، ويُضاف البيض تدريجياً مع الخفق الجيد، ويُضاف الفانيليا.
- نخلط الدقيق مع المكونات الجافة ونضيف الحليب تدريجيًا حتى نحصل على خليط متجانس، ونضعه في الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
- نترك الكيك ليبرد في قالب، ونزينه بدبس الخروب.