محتويات
الخروب
عصير الخروب من المشروبات التقليدية في شهر رمضان، وهو جزء أساسي من رحلة رمضان. في هذه الأيام من العام، تمتلئ الأسواق بباعة الهواتف المحمولة الذين يبيعون هذا العصير محلي الصنع. يعتبر الخروب بديلاً رائعًا للشوكولاتة، وقد استخدم منذ القدم لفوائده الصحية للجسم. كان الإغريق القدماء من بين أول من زرع شجرة الخروب، التي أصبحت مزروعة في جميع أنحاء العالم وتعتبر شجرة دائمة الخضرة.
يستخدم الخروب وفوائده
- يوجد مسحوق الخروب في الصيدليات والأسواق المتخصصة في الأطعمة الصحية. يستخدم في الخبز ومستحضرات التجميل والأدوية. وهو متوفر على شكل أقراص لحل مشاكل الجهاز الهضمي وعيوبه، ويستخدم لتحسين قوام بعض الأطعمة. مثل المخبوزات والحلويات المجمدة وتوابل السلطة.
- يقلل الخروب من مستوى الكوليسترول في الدم. يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- الخروب بديل عن مسحوق الكاكاو. لأنه مليء بالألياف، وكمية الدهون فيه منخفضة، يعتبر دبس الخروب بديلاً رائعًا للشوكولاتة السائلة، ويمكنك تزيينه بالآيس كريم، والحلويات الأخرى، ويمكنك تحضير البسكويت بمسحوق الخروب بدلاً من ذلك. باستخدام مسحوق الكاكاو.
عصير خروب
المكونات
- نصف كيلو من حبات الخروب المجففة، تنظف وتجفف جيداً.
- كوبان من السكر الأبيض أو السكر البني.
- ثمانية أكواب من الماء.
كيف تستعد
- نضع في إناء متوسط الحجم مع كمية الماء المذكورة بعد تكسيره إلى عدة قطع باليد، ثم نضع القدر على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
- أضيفي السكر واستمري في غلي العصير لمدة 45 دقيقة أخرى، أضيفي القليل من الماء لضبط حلاوة العصير حسب الرغبة.
- نرفع القدر عن النار، يصفى ويترك ليبرد تماما في الثلاجة، يقدم باردا.
دبس الخروب
المكونات
- اقتل من الخروب.
- لترين من الماء.
- أربعة أرطال من السكر.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري)
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
كيف تستعد
- اغسل الخروب بالماء البارد جيدًا عدة مرات.
- نضع الخروب في صينية خبز ونشويها لمدة أربعين دقيقة على درجة حرارة مائة وخمسين.
- عندما يبرد الخروب تمامًا، قسّمي كل حبة خروب إلى عدة قطع، ثم انقعيها في الماء طوال الليل واتركيها تغلي لمدة ساعة.
- صفي الخروب في قدر متوسطة الحجم، ثم أضيفي السكر والقرنفل والقرفة والفانيليا إلى العصير.
- نضع القدر على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف، أو حتى يتكاثف دبس السكر حسب الرغبة، ثم اتركه حتى يبرد تمامًا، واحفظه في أوعية معقمة.