محتويات
طريقة عمل اللحم المشوي بالفرن
يعتبر طبق اللحم المشوي من الأطباق الشهية والمميزة في التعاويذ ولقاءات الأقارب والأصدقاء، كما أنه الرفيق المفضل في الرحلات والنزهات لما له من شهرة بين الناس بمذاقه الطيب وفائدته الغذائية الكبيرة. في المنزل، سيكون الفرن البديل المثالي للفحم والخشب، وتحقيق غرض ربة المنزل في إعداد طبق خاص لأفراد أسرتها، أو دعوتها للأصدقاء والأقارب.
المكونات
- كيلو لحم ضأن مقطع متوسط الحجم وخالي من العظم.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر أو الزعتر.
- ملعقة كبيرة ريحان مجفف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة شاي فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- تل ملعقة صغيرة.
- عشرة فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الأخضر المبشور.
- قطعتان من الفلفل الحار الأخضر، مسحوقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- خضروات مشكلة مثل حبتان من الجزر، بطاطس، رأس بصل أبيض، خمس فصوص ثوم كاملة، نصف كوب كزبرة خضراء، أوراق زعتر أخضر، أوراق ريحان خضراء، وعدد قليل من أغصان إكليل الجبل.
- ملعقة كبيرة زبدة.
كيف تستعد
- سخني الفرن، كخطوة أولى، إلى درجة حرارة مائتين وثمانين درجة مئوية.
- اخلطي جميع البهارات في وعاء عميق.
- نقطع قطع اللحم بالسكين ونضيف خليط البهارات السابقة مع الثوم ونتبل قطع اللحم جيداً ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة في الثلاجة حتى تأخذ قطع اللحم نكهة البهارات والثوم.
- في قدر عميق، سخني كمية من الزبدة ونضيف إليها القليل من الزيت، ونقلي قطع اللحم حتى تأخذ اللون الذهبي ولا تصل إلى مرحلة النضج، مجرد قلي بسيط لنعطي قطع اللحم اللون المميز .
- نحضر صينية فرن ونشحمها بالقليل من الزيت، ونضع أرضية من الخضار، والجزر مقطع طولياً، وفصوص الثوم، وشرائح البصل، والكزبرة الخضراء، والبطاطس المقطعة بحركة دائرية، وأوراق الزعتر الأخضر، وإكليل الجبل، و رَيحان.
- نتبّل الخضار بنفس البهارات التي تتبّل قطع اللحم ونضيف إليها القليل من الزيت وافردها في صينية الفرن.
- رتبي قطع اللحم فوق الخضار في صينية الشواء، وضعي عليها نصف كوب صغير من الماء.
- تُغطّى صينية اللحم بورق قصدير وتُوضع في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، وتُقدّم مع الأرز مع الشعيرية أو السلطة العربية.
سلطة الزبادي
قدمي هذه السلطة كفاتح مقبلات مع اللحم المشوي.
المكونات
- علبة حبات.
- ملعقة كبيرة طحينة سائلة.
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- رشة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- امزج المكونات معًا في طبق التقديم.
- يُزين المزيج بالبقدونس المفروم.