محتويات
كباب دجاج
يعود أصل كباب الدجاج إلى المطبخ العراقي، والذي يعتبر من أشهى المأكولات التي يمكن تقديمها في شهر رمضان المبارك، بالإضافة إلى الانغماس أو حفلات الشواء. كما يمكن تناوله مع العديد من الأطباق الأخرى مثل السلطات والبطاطس المقلية بالإضافة إلى الأرز وغيرها، وفي هذا المقال سوف نقدم أسهل طريقة للتحضير والتصنيع في الفرن.
كباب دجاج بالفرن
مكونات
- ما لا يزيد عن ثماني قطع صدور دجاج مخلية.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- ربع كوب صلصة الصويا.
- قطعة من الزنجبيل الطازج.
- أربع فصوص ثوم كبيرة مقشرة.
- نصف كوب كزبرة خضراء
- نصف كوب من البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.
- حبتان كبيرتان من الفلفل الحار أو البارد.
- ربع كوب زبادي.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة بابريكا حلوة.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل حار أو بارد.
- ربع كوب زيت نباتي.
طريقة العمل
- نظف قطع الدجاج جيداً، ثم قطعها إلى مربعات صغيرة، وجدير بالذكر لتسهيل عملية تقطيع الدجاج، تقطيع كل قطعة إلى نصفين متساويين، ثم تقطيع كل نصف إلى ما لا يزيد عن أربعة مربعات.
- ضعي قطع الدجاج في وعاء زجاجي مناسب ثم أضيفي القليل من ملح الطعام والفلفل الأسود والصويا وعصير الليمون واستمري في التقليب حتى تتداخل هذه النكهات مع قطع الدجاج ثم غطي الوعاء واتركيها جانباً أكثر من ربع ساعة.
- ضعي قطع الزنجبيل والكزبرة والثوم والفلفل الأخضر والبقدونس في وعاء محضر الطعام.
- نقوم بتشغيل التحضير لمدة ربع ساعة أو أقل بقليل، حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نضيف الفلفل الحلو والكمون واللبن والبهارات المختلطة والفلفل الحار إلى وعاء محضر الطعام، ثم نعيد تشغيله حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضع المزيج السابق فوق قطع الدجاج، ونقلبها أكثر من مرة حتى تُغطى جميع القطع بالصوص.
- غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، ويفضل وضعه طوال الليل.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة مائتين وعشرين درجة مئوية، ونقوم بإعداد أسياخ للشوي.
- ضعي ما لا يزيد عن خمس قطع دجاج متبلة على سيخ معدني أو خشبي للشوي.
- دهن قطع الكباب بقليل من الزيت.
- ضع أسياخ الشواء في صينية مناسبة.
- نضع الصينية في الفرن لمدة لا تزيد عن عشر دقائق، ثم نقلبها على الجانب الآخر ونمسحها بقليل من الزيت. الجدير بالذكر أن هذه الخطوة مهمة جدًا لأن قطع الدجاج تصبح طرية بعد الشواء، ونتركها في الفرن لمدة عشر دقائق.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نضعها في طبق التقديم، وبجانبها طبق من السلطة التي نريد أن نأكلها.