محتويات
روست بيف
هناك العديد من الطرق والوسائل لطهي اللحوم. يقدم إما مسلوق مع أرز أو فريكة، أو مشوي بالفرن مع الخضار، أو مشوي على الفحم. هناك العديد من الفوائد التي يحتويها اللحم ؛ وهو أهم مصدر للبروتين الذي يحتاجه الجسم لبناء الخلايا والعظام والعضلات، ويتم الحصول عليه من عدة مصادر مثل الأغنام والأبقار وغيرها، ويعتبر من أشهر الأطباق لدى الجميع.
ريش مشوي
المكونات
- ثلاثة كيلوغرامات من لحم الريش.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
- ملعقة صغيرة من بهارات الشواء.
كيف تستعد
- اغسلي اللحم جيداً وضعيه في وعاء زجاجي عميق.
- ضعي باقي المكونات في وعاء، ثم اخفقيها بشوكة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- يُسكب المزيج فوق اللحم ويُحرَّك، ثم يُغطى الوعاء بكيس بلاستيكي ويُوضع في الثلاجة ويُترك لمدة ليلة كاملة مع التحريك كل ساعة.
- توضع كمية من فحم الشواء داخل فروج اللحم ثم تشتعل وتترك حتى تصبح جمراً.
- يُخرج الوعاء من الثلاجة، ويوضع الريش في الشواية المعدنية، وتوضع الشواية فوق الشواية وتترك للون البني، ثم تُقلب إلى الجانب الآخر وتترك للون البني، ثم تُقدم مع السلطات.
الشق اللحمة
المكونات
- كيلوغرام واحد من المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- رأس ثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- حبة طماطم كبيرة حمراء ناضجة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة كبيرة بهارات الشواء.
كيف تستعد
- اغسلي قطع اللحم وصفيها جيداً، ثم ضعيها في كيس لحفظ الأطعمة.
- ضعي محضر الطعام طماطم، ثوم، فلفل أخضر، ملح، فلفل أسود، بهارات شواء، بابريكا، قرفة وزيت زيتون، واخلطيهم جيداً.
- يوضع الخليط في كيس لحم ويغلق بإحكام ثم يوضع في الثلاجة ويترك لمدة ست ساعات على الأقل مع تحريك المكونات كل خمس عشرة دقيقة.
- صفي كمية من قطع اللحم على أسياخ معدنية وضعيها بين قطع الخضار المشكلة، ثم صفي الأسياخ في الحمال، واتركيها لتكتسب اللون البني مع التحريك المستمر.
- اسحب قطع اللحم من الأسياخ وضعها في طبق التقديم، وقدمها ساخنة مع الخبز العربي.