محتويات
دجاج
يعتبر الدجاج من اللحوم المفضلة لدى الناس، وله فائدة غذائية كبيرة، حيث يحتوي على البروتينات والعديد من الفيتامينات، وتوجد طرق ووسائل عديدة لتحضيره، ما بين السلق والشوي والقلي، وهو متضمن. من نواح كثيرة ووصفات طعام وسلطات، ولعل أشهر طبق للدجاج هو البروست. ، المشهورة بولاية كنتاكي، لكن في هذا المقال سنشرح طريقتين لشواء الدجاج.
طريقة شواء الدجاج على الفحم
المكونات
- دجاج.
- حبة ليمون.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة شواء.
- رش الكركم.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- كانون، فحم.
كيف تستعد
- نقطع الدجاج إلى أربعة أجزاء أو أكثر، ويمكن تقطيعه بالطول من الصدر، ثم غسله جيدًا بالماء البارد، واستخدام السكين لعمل شقوق عرضية في كل جزء للطهي جيدًا وفي وقت أسرع.
- ضعي الدجاج في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- نضع الدجاج بعد التصفية في وعاء عميق ونضيف عصير الليمون وملعقة خل وفصوص ثوم بعد الهرس وباقي البهارات ماعدا زيت الزيتون ونقلب الدجاج جيداً حتى تتوزع البهارات على الدجاج، ثم نضيف ملعقة الزيت ونقلب مرة أخرى.
- غطي الوعاء بالنايلون وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين قبل أن تبدأ في الشواء لامتصاص النكهة.
- أشعل الفحم في المدفع، وانتظر حتى تنتشر النار على الفحم كله، ثم غطها بالشبكة، وانتظر بعض الوقت حتى لا يكون الفحم ساخنًا جدًا ويحترق الدجاج دون أن ينضج، ثم انشر قطع الدجاج عليها وتحريكها حتى تنضج.
- يمكن وضع رؤوس صغيرة من البصل أو الثوم ملفوفة بورق الألمنيوم أو الطماطم على الفحم، ووضعها كمقبلات بجانب الدجاج.
طريقة تحميص الدجاج بالفرن
المكونات
- دجاج.
- حبة ليمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة شواء
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- ثلاث أوراق من الغار.
- ثلاث حبات هيل.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة زيت زيتون.
كيف تستعد
- اغسل الدجاج وقطّعه إلى قطع.
- نضع القطع في صينية الفرن ونقطع الثوم والفلفل ونضيفهم.
- نضيف باقي البهارات ماعدا الشواء والزيت ونقلب قطع الدجاج جيداً.
- رتبي القطع في صينية الفرن ورشي عليها الباربيكيو، ورشي الزيت على الوجه.
- أضيفي كوبًا من الماء إلى الدجاج، وغطي الصينية بورق الألمنيوم.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن، انزعي ورق الألمنيوم، وأعيديها إلى الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
يمكن تناولها مع الخبز أو البطاطس المقلية أو وضعها على أطباق الكبسة والأوزي وغيرها من الوصفات.