محتويات
الطرشي
الطرشي كما يطلق عليه في الخليج ومصر، مخلل كما تعلمون ما هو معروف في بلاد الشام، و “التخليل” من أقدم الطرق والوسائل التي كانت تستخدم في حفظ الخضار الموسمية التي كان من الصعب الحصول عليها على مدار العام ومن أشهر أنواع المخللات ؛ مخلل الخيار الذي يستخدم على نطاق واسع كمكمل للأطباق التقليدية مثل الجميد أو يستخدم في السلطات والسندويشات، ويمكنك تحضير المخللات مع أي نوع من الخضار لديك، في هذه المقالة سوف نقدم لك أسرع الطرق والوسائل تحضير الطرشي.
كيف يعمل الطرشي
قلبي الخيار بالشمر
المكونات
- كيلو خيار طازج.
- أربع فصوص ثوم مقشرة ومهروسة.
- ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر.
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
- كوب خل.
- كوب ماء.
- ملعقة ونصف من الملح الخشن.
كيف تستعد
- اغسلي الخيار وجففيه بمناشف المطبخ.
- قطعي أطراف الخيار، ويمكنك ترك الخيار دون تقطيعه، لكن مرري سكينًا حادًا بالطول في منتصف الخيار، أو قطعيه إلى أرباع بالطول.
- إذا كان الوعاء الذي تريد تحضير الطرشي فيه كبير، ضعي فيه الثوم وبذور الشمر ورقائق الفلفل الحار، أما إذا لم يكن لديك وعاء كبير، قسّمي المكونات في وعاءين زجاجيين ثم ضعي الخيار فيه هو – هي.
- نضع الخل والماء والملح في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى الغليان، ثم نسكب المزيج فوق الخيار، ونترك الوعاء حتى يبرد قليلاً، ثم نغلقه ونتركه جانباً حتى يصبح جاهزاً. تأكل.
اهرس الفلفل الحلو
المكونات
- ملعقة صغيرة ملح خشن.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رأس ثوم.
- أربعة أكواب من الفلفل الحلو الملون، مقطعة إلى مكعبات.
- كوب وربع خل ابيض.
- كوب من الماء المغلي.
كيف تستعد
- نضع السكر والملح والثوم في وعاء زجاجي.
- نضع الفلفل الحلو في البرطمان، ثم نضع الخل مع الماء المغلي، ثم نضيفه إلى البرطمان ونغلقه. اترك البرطمان جانبًا لمدة 12 ساعة قبل الاستخدام.
- لتسريع عملية التخليل، ضع البرطمان الزجاجي في قدر من الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
تعليمات تحضير الطرشي
- قم بتعقيم البرطمانات الزجاجية في الماء المغلي وجففها جيدًا قبل استخدامها في عملية التخليل، وهذه العملية تزيد من العمر الافتراضي للطرشي.
- اكتب التاريخ على البرطمانات واحفظه في مكان بارد وجاف ومظلم.
- يمكن تحضير الطرشي للأكل في الصيف أسرع منه في الشتاء، ويرجع ذلك إلى طبيعة الطقس.
- يمكنك استخدام أي نوع من الخضار للتخليل باتباع نفس الطرق والوصفات المذكورة أعلاه.