محتويات
كليجا
احدى الحلويات العراقية وهي عبارة عن بسكويت محشو بمعجون التمر ويتم تحضيره وتقديمه في مناسبات عديدة وخاصة في عيد الفطر وعيد الاضحى. يتم تحضيرها بنفس الطريقة، وفي هذه المقالة توجد طريقتان لتحضير حلوى كليجا اللذيذة.
كليجة العراقية
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- نصف كوب سكر.
- كوب واحد من الزبدة، ملعقتان كبيرتان.
- ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الورد.
- ربع كوب ماء.
- كوب واحد من التمر منزوع النوى.
كيف تستعد
- سخن الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة، ثم نخل الطحين في وعاء كبير.
- أضيفي السكر والزبدة وافركي المزيج بأطراف أصابعك لتوزيع الزبدة بالدقيق ويكون لديك خليط رملي.
- يُضاف الماء وماء الورد ويُعجن المزيج حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية، ثم يُغطّى ويُترك جانباً لمدة عشر دقائق.
- نقطع التمر ناعماً، ثم نضعها في قدر على نار متوسطة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى تنضج التمر.
- تشكل كرات بحجم حبة الجوز من العجين، وتشكيل كرات أصغر من التمر، ثم تحشي كل قطعة من العجين بالتمر وتشكيلها حسب الرغبة.
- يمكنك دحرجة العجينة على شكل مستطيل، ثم لف التمر الطري بين كيسين من النايلون، ثم وضع التمر فوق العجينة ولفها على شكل اسطوانة وتقطيعها إلى دوائر.
- دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ضعي الكيليجة فيه، واخبزيها في الفرن الساخن لمدة ثلاثين إلى خمسة وثلاثين دقيقة.
- قدمي الكليتشا مع القهوة السوداء، وخزنيها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين.
كليا لذيذ
المكونات
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف كوب زبدة.
- ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
- كوب عجوة.
كيف تستعد
- اخلطي الدقيق، والبيكنج بودر، والخميرة، والسكر، وربع كوب من الزبدة، والماء، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غلفي العجين بورق لاصق واتركيه لمدة ساعة.
- اخلطي العجينة بالقرفة، وربع كوب من الزبدة، أضيفي القليل من الماء إذا لم تحصلي على مزيج ناعم ومتماسك.
- نأخذ كرات صغيرة من العجين ونحشى بكمية مناسبة من العجين، ثم شكلوها واخبزيها في فرن ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.