محتويات
عصيدة
الهريسة الإسكندرانية هي إحدى الحلويات الشرقية التي يضاف إليها الشراب، وتتميز بمذاقها الشهي وسهولة وسرعة تحضيرها، بالإضافة إلى مكوناتها البسيطة والاقتصادية، ويمكن تقديمها في مناسبات عديدة منها أعياد الميلاد ونوبات وغيرها الكثير، ويتم تحضيرها في شهر رمضان المبارك بشكل كبير، وسنعرف في هذا المقال أسهل طريقة لتحضير الهريسة وتصنيعها بطريقة مميزة وسهلة وسريعة.
حريصا إسكندرانية
المكونات
- كوبان من دقيق السميد الناعم.
- ملعقتان من العسل الطبيعي أو عسل الجلوكوز.
- نصف كوب من السكر الأبيض الخشن.
- كوب بندق مفروم.
- ربع كوب جوز هند.
- ربع كوب من الزبدة المذابة ولكن ليست ساخنة.
- ثلث كوب حليب سائل، وفي حالة عدم توفره نضع ملعقة كبيرة من الحليب البودرة في ثلث كوب ماء ونقلبها جيدًا.
كيف تستعد
- نضع دقيق السميد الناعم في وعاء مناسب ونحميه إما بالفرن الكهربائي أو بالنار حتى يتغير لونه ويصبح لونه بني.
- ضعي الزبدة السائلة والحليب السائل في وعاء عميق ومناسب واخلطيهما جيدًا.
- نضيف السكر الأبيض إلى الخليط السابق ونخلط جيداً.
- نضيف عسل الجلوكوز أو العسل الطبيعي إلى الخلطة السابقة ونقلب كل هذه المكونات معًا باستخدام ملعقة خشبية أو باستخدام الخفق الكهربائي حسب الرغبة، حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف دقيق السميد المحمص وجوز الهند إلى الخليط السابق ونخلطهما جيداً مع بعضهما البعض.
- دهن الصينية بالزيت النباتي من جميع الجهات أو بالطحينة.
- ننشر العجين في الدرج بشكل مسطح.
- تقطع الهريسة على شكل مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
- تزين العجينة بالبندق المطحون.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تمامًا.
- يُسكب القطر البارد فوق الهريس المُجهز.
- نقدم قطعة مع فنجان قهوة.
قطر الدائرة
المكونات
- كوب من السكر الأبيض الخشن.
- ربع كوب ماء نقي.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة سمن.
كيف تستعد
- نختار القدر المناسب ونضع فيه ماء نقي ونتركه على نار عالية حتى يغلي.
- نضيف السكر الأبيض إلى الماء المغلي ونتركه على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على خليط لزج.
- أضيفي عصير الليمون الطبيعي وماء زهر البرتقال إلى الخليط السابق وقلبه جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تتداخل جميع النكهات مع بعضها البعض.
- نضيف السمن إلى القطر ونتركه جانباً ليبرد.
- يُسكب القطر البارد فوق الهريس.