محتويات
صلصة
صوص البشاميل من أشهر الصلصات وأكثرها استخداماً. إنها صلصة من أصل فرنسي تُستخدم لتحديد ما هو موجود في الطهي أو كأساس لصلصات مختلفة. سنقدم طريقة لصنع البشاميل.
أسهل طريقة لعمل البشاميل
المكونات
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
- يرش جوزة الطيب.
كيف تستعد
- في قدر على نار خفيفة، اخلطي الزبدة والدقيق وقلبي جيداً واتركيهم حتى الغليان.
- يضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك السريع والمستمر.
- أضيفي البهارات واستمري في التقليب حتى تصبح الصلصة سميكة.
استخدامات صلصة البشاميل
لازانيا
المكونات
- ثلاثة أرباع كيلو لحم بقري مفروم.
- كيلو طماطم مقشرة ومقطعة الى قطع صغيرة.
- بصل مفروم ناعما.
- ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
- نودلس اللازانيا.
- صلصة البشاميل.
- جبنة البارميزان.
- جبنة موتزاريلا.
كيف تستعد
- في مقلاة على نار متوسطة، قللي البصل حتى يذبل قليلاً، أضيفي اللحم المفروم إليه، واتركيه لينضج قليلاً.
- أضيفي الطماطم إليها وقلبي جيداً.
- نضيف البهارات ونترك المزيج على النار لمدة ثلث ساعة.
- في صينية مربعة أو مستطيلة، ضعي طبقة من البشاميل في الأسفل، ضعي عليها طبقة من المكرونة، ثم طبقة من صوص اللحم، ثم طبقة من صوص البشاميل ورشي القليل من الجبن، واستمري على هذا الترتيب حتى يصل إلى طبقة البشاميل في النهاية، ثم يرش باقي الجبن على الوجه.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة ولكن ربع.
قوارب الكوسة بالبشاميل
المكونات
- أربع كوسة كبيرة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
- توابل مختلطه.
- صلصة البشاميل.
- جبنة موتزاريلا.
كيف تستعد
- اقطع الكوسة إلى نصفين وأفرغ القلب، ويمكنك الاحتفاظ بها لوجبات أخرى.
- قلل اللحم مع البصل جيدا مع اضافة البهارات.
- ضع طبقة من الصلصة في قاع صينية مقاومة للحرارة.
- نملأ قوارب الكوسا باللحم ونضعها فوق الصلصة.
- غطي القوارب بالصلصة ورشيها بالجبن، وضعيها في الفرن لمدة ساعة ولكن ربعها حتى يصبح وجهها أحمر.
بطاطا ودجاج بالبشاميل
المكونات
- صدور دجاج مخلية ومقطعة إلى مكعبات.
- تقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
- توابل مختلطه.
- صلصة البشاميل.
- جبنة موتزاريلا.
كيف تستعد
- في مقلاة على نار متوسطة، اقلي البصل حتى يذبل، ضعي قطع الدجاج ثم البهارات عليها واتركيها تنضج.
- ضعي طبقة من صلصة البشاميل في صينية تتحمل الحرارة، ضعي فوقها طبقة من البطاطس، ثم خليط الدجاج، وطبقة ثانية من البطاطس وغطيها جيداً بصلصة البشاميل.
- نرش الجبنة على الوجه ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.