محتويات
المعكرونة
تعتبر المعكرونة من أشهر الأطباق في العالم، وتتميز بأنواعها المتعددة ومنها السباغيتي، الكانيلوني، المكرونة المقطعة، الفيتوتشيني وغيرها الكثير. يمكن تحضيره بعدة طرق، وذلك بإضافة اللحوم والدجاج والروبيان وغيرها، والجدير بالذكر أنه يتم إضافة العديد من الصلصات ومنها الصلصة الحمراء أو البشاميل وغيرها، وسنقدم لكم في هذا المقال أسهل طريقة تحضير وتصنيع أحد أنواعها وهو مكرونة كانيلوني.
كيفية صنع الكانيلوني
المكونات
- نصف كيلو باستا كانيلوني.
- كيلو لحم مفروم ناعماً.
- مائة جرام من الفطر المفروم.
- حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- بصل مقشر.
- كوبين جبن بارميزان.
- كوبان جبن موزاريلا.
- مقادير البشاميل
- خمس ملاعق كبيرة زبدة نباتية.
- سبع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- كوب حليب سائل.
- مكعبان من شوربة ماجي.
كيف تستعد
- نضع كمية من الماء في قدر مناسب، ونتركها على نار عالية حتى الغليان، ثم نضيف المكرونة، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ونتركها حتى تنضج، ولا نضع الكمية كاملة معكرونة، لكن ضعي نصف الكمية أو أقل حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- نضع كمية من الماء، وأربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في صينية مناسبة، ثم نضيف المكرونة المسلوقة إليها.
- نحضر البشاميل عن طريق وضع الزبدة في قدر مناسب، وتركها على نار متوسطة حتى تذوب، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف إليها الدقيق والحليب، ونستمر في التقليب حتى تتداخل مع الزبدة .
- ضعي القدر على نار متوسطة واستمري في الخفق حتى يتماسك الخليط، ثم أضيفي البيض والفلفل ورشة ملح مع التحريك السريع.
- نحضر الصاج عن طريق تقطيع البصل ناعما، ثم نضعهم في مقلاة مع القليل من الزبدة ونقليهم جيدا حتى يأخذوا اللون الذهبي.
- نضيف اللحم المفروم ونقليه مع البصل حتى يبدأ لونه في التحول إلى البني الغامق.
- نضيف الفلفل الحلو والبهارات المذكورة والفلفل الأسود وملح المائدة إلى الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب حتى ينضج اللحم بالكامل.
- نضيف كوب ونصف من جبنة البارميزان أو جبنة الرومي ويقلب جيداً حتى تذوب الجبنة.
- املأ المعكرونة بالخليط السابق.
- نضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في صينية ندخلها إلى الفرن، وقليل من البشاميل، ثم نضع الباستا المحشوة، ونضع الكمية المتبقية من البشاميل فوق المعكرونة، ثم نضيف الكمية المتبقية من جبن البارميزان وجبنة الموزاريلا.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ومن الأسفل فقط حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- نقوم بتشغيل الفرن من الأعلى حتى يتحول إلى اللون الأحمر، ثم نقدمه ساخناً.