محتويات
الكبسة
الكبسة طبق شعبي يتم تحضيره على نطاق واسع في دول الخليج وخاصة السعودية. وهي من أكثر الطرق والوصفات شيوعا التي يتم تقديمها في الولائم والمناسبات، ويتم تحضيرها من أرز بسمتي طويل الحبة، ثم تنتشر في جميع دول الوطن العربي، ولكن لكل دولة أسلوب طهي خاص بها. نوع خاص من البهارات. في هذا المقال سنقدم لكم طريقة مختلفة ورائعة لتحضير النكهة المميزة.
تحضير الكبسة
المكونات
- كيلو أرز بسمتي طويل الحبة.
- دجاج منظف ومغسول ومقطع.
- ثلاث قطع من البصل المفروم.
- قطعتان من الطماطم المقطعة.
- عدد 2 فلفل اخضر حلو.
- حبتان من لومي.
- نصف كوب صلصة طماطم.
- ورقتان من الغار.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة هيل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة بهارات كبسة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- زيت نباتي.
كيف تستعد
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء مع نصف ملعقة صغيرة ملح لمدة نصف ساعة.
- ضعي نصف كوب من الزيت النباتي في قدر على الموقد، ثم أضيفي بصلة مفرومة ناعماً.
- نضيف الهيل، والقرنفل، وورق الغار، والقليل من الملح والفلفل الأسود، ونحرك المكونات، ثم نضيف قطع الدجاج.
- تُترك قطع الدجاج على النار مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج جميع القطع بالبهارات، وتترك على النار لمدة نصف ساعة.
- نضيف كمية من الماء فوق الدجاج حتى تغطي الدجاج، ثم نغلق القدر ونتركه على النار حتى تنضج قطع الدجاج تمامًا.
- أخرجي قطع الدجاج وضعيها في صينية جانبًا، ثم صفي مرق الدجاج.
- نبدأ في تحضير الصلصة بوضع البصل المفروم في وعاء آخر مع قليل من الزيت النباتي على النار ونقلب حتى تذبل.
- نضيف الفلفل الأخضر الحلو المقطّع والطماطم المفرومة، ثم نضيف كوبًا من الماء ونحرك.
- يضاف الملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من خليط البهارات ويقلب حتى تنضج جميع الخضار.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم وقلّبي ثم ارفعي القدر على النار واتركي المزيج جانبًا.
- نضع الأرز على النار مع القليل من الزيت النباتي، ثم نضيف حوالي ستة أكواب من مرق الدجاج الساخن ونحرك الأرز قليلاً.
- نضيف بهارات الكبسة والبهارات المشكلة وحبات اللومي والملح إلى الأرز.
- أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وقلبي قليلاً، ثم اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- ندهن قطع الدجاج ببقية صلصة الطماطم ونضعها في الفرن حتى تصبح بنية اللون.
- اسكبي الصلصة في الطبق وقدميها مع الكبسة.
- نسكب أرز الكبسة في طبق التقديم، ونضع فوقها قطع الدجاج، ثم نزينها باللوز والصنوبر المقلي، ونقدمها ساخنة باللبن أو السلطة.