ما أصل الكرواسون تلك الكعكات اللذيذة التي تنتشر في كل منزل، ومذاقها محبوب من قبل جميع أنواع الناس في جميع أنحاء العالم، والخبازون خبراء في إضافة بعض النكهات المتنوعة إليه، لكن شكل الكرواسون الغريب هذا يحمل معه. إنها قصة انتصار قديمة سيتم التعرف عليها من خلال الأسطر التالية، حيث سيتم ذكر القصة التي دفعت أول خباز في العالم إلى صنع الكرواسون وطريقة صنع الكرواسان والعديد من الحقائق الأخرى.
محتويات
ما هو الكرواسون
يعتبر الكرواسون من الكيكات اللذيذة التي تحتوي على حشوة الفراولة، ويعتبر الكرواسان من أهم وأشهر الأطعمة والحلويات الفرنسية حول العالم، ينتشر مع الزبدة في طبقات متتالية وتكون هذه العجينة على شكل نصف قمر.
ما هو أصل الكرواسون
يعود أصل الكرواسان إلى مدينة فيينا، عاصمة النمسا، عندما كانت فيينا تحت ضغط الحصار العثماني، الذي حاول احتلال المدينة عام 1683، إلى جميع أنحاء المدن النمساوية، ومع اختلاط الحضارات والحركة. من العديد من الطهاة والخبازين النمساويين إلى فرنسا، وصلت هذه الكعكة اللذيذة إلى فرنسا عام 1889، وبدأ الفرنسيون في إتقان تصنيعها وإضافة أفضل النكهات إلى حشوها وأطلقوا عليها اسم كرواسون، أي الهلال.
تاريخ صناعة الكرواسون في فيينا
يعود أصل الكرواسان إلى قصة قديمة جدًا حدثت في القرن السابع عشر في عهد الإمبراطورية العثمانية، عندما حاول العثمانيون السيطرة على دول العالم، فبدأوا في التوسع والانتشار نحو الأراضي الأوروبية، ومتى جاءوا إلى فيينا، عاصمة النمسا، ولم يتمكنوا من الدخول بقوة من جدرانها، وأمر العثمانيون جنودهم بالحفر تحت أسوار المدينة للتسلل والدخول ليلا، لذلك بدأ الجنود في الحفر يوما بعد يوم. اليوم، ولكن أثناء عمليات الحفر.
سمع أحد الخبازين الذين عملوا ليلاً أصواتاً غريبة تحت الأرض وطرق عادية، فذهب لإبلاغ السلطات في ذلك الوقت، وعندما علمت الحكومة النمساوية بوجود مثل هذه الأصوات اتضح لهم أن هذه الأصوات هي أصوات الجنود العثمانيين وهم يحفرون تحت السياج، فتجهزوا لاستقبالهم، وبالفعل عندما وصل الجنود العثمانيون إلى المدينة فوجئوا بوجود جنود نمساويين لاستقبالهم، وانسحبت الجيوش العثمانية في ذلك الوقت، واحتفل النمساويون بالنصر على أعدائهم، وكان طبق الإفطار لتذكير الشعب النمساوي بقصة انتصارهم على العثمانيين من خلال أكل شعار الإمبراطورية العثمانية وهو الهلال كل يوم.
أساطير أخرى عن صناعة الكرواسون
على الرغم من أن القصة أعلاه هي القصة الأكثر شهرة، إلا أن هناك مجموعة من الأساطير الأخرى التي يرويها الناس في جميع أنحاء العالم عن بداية صناعة الكرواسون
- تقول إحدى الأساطير أن الكرواسون هو الشكل الذي تطور من حلوى نمساوية تسمى kipferl، والتي تختلف قليلاً عن الكرواسون الحالي، نظرًا لأنها أكثر رقة، قاموا بتعديلها وأطلقوا عليها اسم كرواسون.
- تقول بعض الأساطير الأخرى أن الكرواسان صنع لأول مرة في بودا عندما هزمت قوات الفرنجة الدولة الإسلامية الأموية في إحدى المعارك، لذلك تم صنعها على شكل هلال، حيث يرمز الهلال إلى رمز الأمة الإسلامية.
- تقول أسطورة أخرى أن الكرواسون ينتمي إلى الأرشيدوقة النمسا، ماري أنطوانيت، التي فضلت الكبفيرل مع فنجان من القهوة على طبقها وتسللت لتناولها بمفردها، لأن هذه الحلوى كانت كعكة متخصصة للطبقة العليا من الحكام. . وقامت الجمعية الفرنسية بتحديثه إلى كرواسون وأضافه لك الخميرة عام 1915.
كيفية صنع الكرواسون
بعد ذلك يتم ذكر طريقة صنع الكرواسون الشهير ومكونات تحضيره
مكونات لصنع الكرواسون
فيما يلي ذكر لمكونات صنع عجينة الكرواسون والحشو
مكونات عجينة الكرواسون
تتكون عجينة الكرواسون من المكونات التالية
- 500 جرام طحين أو أي نوع من الدقيق الأبيض الفاخر.
- 140 جرام ماء.
- 140 جرام من الحليب ويفضل أن يكون كامل الدسم.
- 55 جرام سكر
- 40 جرام زبدة طرية غير مملحة.
- 11 جرام فورية.
- 12 جرام ملح.
مكونات الحشو
يمكن إضافة الحشوة إلى الكرواسون وتزيينها بها، وتتكون عادة من
- 280 جرام زبدة باردة غير مملحة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الماء
كيفية صنع الكرواسون
يعتبر الكرواسون من المخبوزات اللذيذة التي يتم تحضيرها على ثلاث مراحل، وذلك على النحو التالي
السيناريو الأول
تُخلط المكوّنات السابقة جيّداً وتُعجن جيّداً لمدة ثلاث دقائق، ثم توضع العجينة في طبق وتتخذ شكل قرص دائري، وتُغطّى وتوضع في الثلاجة.
المرحلة الثانية
تنقسم هذه المرحلة إلى ما يلي
- قطعي الزبدة إلى مربعات صغيرة ثم وزعيها قليلًا عن طريق تغطيتها بورق الألمنيوم.
- نخرج العجينة من الثلاثة ونضعها على شكل مربع ونضيف مربعات الزبدة بزاوية 45 درجة ثم نطوى حواف المربع الى المنتصف ونفرك بعد غلقه من المنتصف الى الحواف بغباره بالدقيق.
- تُطوى العجينة السابقة إلى نصفين، وتُغطّى وتُعاد إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
المستوى الثالث
- أخرجي العجينة أعلاه من الثلاجة ولفيها ورشها بقليل من الدقيق، ثم قطعيها إلى مثلثات، ثم دحرجوا هذه المثلثات من جانب واحد ورتبوها على شكل هلال.
- نخلط البيضة بالماء ونرسم بها وجه الهلال.
- دع العجين يتخمر لمدة ساعتين.
- توضع العجينة في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 6 دقائق ثم تحمص العجينة على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 9 دقائق.
- بعد النضج، اتركيه يبرد وقدميه للضيوف.
في الختام، تم تحديد أصل الكرواسان، ووجد أن الكرواسون من الأطعمة ذات النكهة الفرنسية، لكن أصولها تعود إلى فيينا عاصمة النمسا، ومن أهم الأساطير التي تحكي عن هذه الكعك اللذيذ بالإضافة إلى تحديد طريقة صنعها بالتفصيل.