كم عدد السعرات الحرارية التي يحتويها الجزر، فهو يأتي من الخضار التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمغذيات، وتنتشر زراعته في معظم البلدان لفوائده المتعددة، فهو نبات جزيرة وجزره له ألوان مختلفة منها الأحمر والأصفر والأبيض. طور الباحثون أصنافًا وحسّنوها للحصول على أنواع من الجزر ذات فوائد وعناصر جديدة ومفيدة.
محتويات
جزر
هو نبات عشبي جزيرة به العديد من الأصناف والأشكال المتعددة، وبعض الجزر بيضاوي الشكل، ولكن أكثر الجزر شيوعًا هو الجزرة الطويلة، وقد تم العثور على مخطوطات قديمة تدل على فائدة الحصاد، حيث تم استخدامه في الحقل . من الطب كعلاج لبعض الأمراض، فإنه يزرع في أجزاء كثيرة من العالم في المناخ المعتدل، وتترك مسافات بين البذور أثناء الزراعة بحيث يكون هناك مساحة كافية للجذور لتنمو بشكل جيد وتزداد في الحجم.
كم عدد السعرات الحرارية في الجزر
يتميز الجزر عن الأنواع الأخرى من الخضار بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، مما يجعله ذا أهمية كبيرة للأشخاص الذين يعتمدون على نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.
- السعرات الحرارية 28 كالوري.
- البروتينات 0.7 جم.
- الكربوهيدرات 5.7 جم.
- 0.3 غرام الدهون.
- ألياف 2 غرام.
- الكحول 0 غرام.
- 88٪ ماء.
الفيتامينات والمعادن في الجزر
يعتبر الجزر كغيره من الخضروات مصدرًا غنيًا جدًا بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، ولكن يتميز الجزر عن البقية بقلة نسبة الدهون والسعرات الحرارية عند تناوله بمفرده دون أي إضافات، وتشمل هذه الفيتامينات والمعادن
- فيتامين أ هذا الفيتامين ضروري لعملية نمو الجسم ويقوي جهاز المناعة، بالإضافة إلى أهميته في تقوية البصر وخاصة عند الأطفال.
- فيتامين ب من الفيتامينات المهمة التي تساهم بشكل كبير في عملية امتصاص الدهون والبروتينات في الجسم، بالإضافة إلى أهميته في زيادة عملية النمو.
- فيتامين ك 1 أو ما يسمى فيلوكينون، والذي يختلف عن باقي الفيتامينات من حيث وظيفته، حيث يلعب دورًا مهمًا في عملية تخثر الدم وفي تقوية بنية العظام.
- البوتاسيوم وهو من المعادن الأساسية في الجسم، حيث يشارك في عملية تنظيم ضغط الدم.
- فيتامين ب 6 من أهم وظائفه إنتاج الطاقة من خلال الطعام الذي يتم تناوله.
المركبات النباتية الرئيسية للجزر.
يحتوي الجزر على العديد من العناصر والمركبات النباتية التي يحتاجها الجسم، ومنها
- بيتا كاروتين يتوفر هذا العنصر بكثرة في الجزر البرتقالي، وامتصاص الجسم لهذا العنصر ممتاز في حالة الجزر المطبوخ، ويستخدم كمضاد للأكسدة.
- ألفا كاروتين بعد أن يمتصه الجسم، يتحول هذا العنصر إلى فيتامين أ وبالتالي يساعد في تخثر الدم ويقوي بنية العظام، كما أنه مضاد للأكسدة.
- اللوتين من المهم جدًا تقوية البصر، ويمكن الحصول عليه من الجزر الأصفر بنسبة أكبر من الأنواع الأخرى، كما يستخدم كمضاد للأكسدة.
- – اللايكوبين من أهم استخداماته في علاج الأمراض السرطانية ويقلل من أمراض القلب، حيث يتم الحصول عليه من أنواع عديدة من الخضار الحمراء مثل الجزر الأحمر.
- البولي أسيتيلين موجود بنسب جيدة في الجزر، ويستخدم في علاج بعض أنواع السرطان بالإضافة إلى الوقاية مما يسمى بسرطان الدم.
- الأنثوسيانين يعتبر هذا العنصر من مضادات الأكسدة الفعالة ويوجد في الجزر وأنواع كثيرة من الخضار، وله لون غامق.
الفوائد الصحية للجزر
للجزر مجموعة متنوعة من الفوائد الغذائية للجسم في الظروف الطبيعية والمرضية، بما في ذلك
التقليل من الإصابة بالسرطان
يحتوي الجزر على عناصر تساهم في الوقاية من بعض أنواع السرطان، ومنها
- سرطان البروستاتا والمعدة تناول الجزر يساعد في الوقاية من هذا النوع من السرطان.
- سرطان الثدي ينخفض خطر الإصابة بسرطان الثدي إذا كانت المرأة لديها نسبة عالية من الكاروتينات.
- سرطان الرئة يمكن الوقاية من سرطان الرئة من خلال الكاروتينات التي نحصل عليها من الجزر.
تقلل نسبة الكوليسترول في الدم.
يؤثر مستوى الكوليسترول في الدم على صحة الجسم، مرتفعًا ومنخفضًا. في حالة ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، فإن هذا يعرض القلب للعديد والعديد من الأمراض. أظهرت الدراسات الحديثة أن تناول الجزر بكميات جيدة يساعد في عملية تنظيم مستوى الكوليسترول في دم الإنسان.
فقدان الوزن
يُنصح بأن يكون الجزر جزءًا من أي نظام غذائي يتبعه الناس بهدف إنقاص الوزن، لأن الجزر لا يحتوي على سعرات حرارية عالية، بالإضافة إلى أنه عند تناول الجزر يشعر الشخص بالشبع وعدم الرغبة في تناوله، وكل هذا يساعد على التقليل وزن.
صحة العين
الجزر غني بفيتامين أ الذي يساعد على تقوية وتحسين البصر بشكل عام، بحيث يكون الأشخاص الذين يعانون من نقص في هذا الفيتامين معرضين بشكل كبير للعمى الليلي، ولهذا ينصح المختصون جميع الناس من جميع الأعمار بتناول الجزر بسبب احتوائه على فوائد.
مخاطر تناول كميات كبيرة من الجزر
إن تناول الجزر بكميات كبيرة يحمل في طياته مخاطر قد تضر بالجسم بدرجات متفاوتة، ومن هذه المخاطر
زيادة بيتا كاروتين
يحصل الجسم على بيتا كاروتين عن طريق تناول الجزر، وهو أمر ضروري ومفيد للصحة العامة، ولكن إذا تم تناول كميات كبيرة من الجزر، تزداد نسبة البيتا كاروتين وتسبب تلون الجلد باللون الأصفر ويمكن علاج هذه الحالة، ولكن إذا وصلت نسبة البيتا كاروتين إلى مستويات قصوى، فإن فيتامين (أ) يتوقف عن أداء وظائفه وبالتالي يؤثر على البصر والعظام والمناعة.
حساسية الفم
عند تناول الجزر، يعاني بعض الأشخاص من حكة شديدة في الفم، وتسمى هذه الحالة بمتلازمة حساسية الفم. يمكن علاج هذه الحالة بتوجيه من الطبيب باستخدام بعض الأدوية التي تخفف الحكة، ولكن عند تناول الجزر المطبوخ لا يعاني الشخص من تلك الحكة.
أهمية الجزر في الوقاية من مرض السكري
يساعد الجزر في التحكم في مستوى السكر في الدم من خلال العناصر الغذائية التي يحتويها، وعلى الرغم من المذاق الحلو للجزر، إلا أن نسبة السكر منخفضة، والجزر يحتوي على كربوهيدرات تقدر بحوالي 10٪ بالإضافة إلى احتوائه على الألياف بنسبة جيدة. تأتي العناصر الغذائية من الكربوهيدرات والألياف والسكر الخفيف مما يجعل الجزر، سواء أكان مطبوخًا أم عاديًا، غذاءً جيدًا لمرضى السكر، وقد أظهرت الدراسات الحديثة أن تناول أي طعام غني بالألياف وغير عالي السكر يمكن أن يتحكم في عملية تنظيم نسبة السكر في الدم وتقليل تطور مرض السكري من النوع 2.
أهمية الجزر في صحة القلب والأوعية الدموية
حصاد الخضراوات الغنية بالبوتاسيوم والألياف بنسب جيدة مما يجعلها لها دور مهم في تنظيم ضغط الدم، كما يساهم البوتاسيوم في تمدد الأوعية الدموية وتقليل انقباضها، مما يقلل من حالة ارتفاع ضغط الدم، لذلك الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالألياف هم الأقل تعرضًا لأمراض القلب والأوعية الدموية، فقد وجدت الدراسات أن تناول الجزر يوفر للجسم حوالي 4٪ من احتياجات الجسم اليومية من البوتاسيوم.
أهمية الجزر في تقوية جهاز المناعة
يحتوي الجزر على فيتامين سي، وهذا الفيتامين هو أحد مضادات الأكسدة، وهذا الفيتامين يساعد في عملية صنع الكولاجين وهو مهم جدا وضروري في عملية التئام الجروح وفي الحفاظ على الصحة العامة للجسم. مقاومة الأمراض التي يمكن أن يصاب بها الإنسان، بما في ذلك العدوى، وهذه الأمراض كالسرطان على سبيل المثال، بالإضافة إلى الفوائد المذكورة لفيتامين سي الموجود في الجزر، يساهم هذا الفيتامين بشكل جيد في تخفيف نزلات البرد ومدتها.
فوائد الجزر للبشرة والشعر
إن العديد من العناصر الغذائية والمركبات النباتية الموجودة في جميع الجزر تجعل من المهم إضافتها إلى أي برنامج غذائي معتمد للحفاظ على بشرة جيدة وصحية ومثالية، وخاصة الجزر البرتقالي لأنه غني جدًا بالفيتامينات والعناصر الغذائية والمعادن التي تغذي البشرة وتجعلها أجمل وأفضل أي وصفة للبشرة لأنه يمكن تناولها بنوايا أخرى غير الأطعمة المعقدة والخلطات، ومن هذه الفوائد
- يمنع جفاف الجلد.
- غني جدا بمضادات الأكسدة.
- حماية ضد حرارة الشمس العالية.
- يمنح البشرة لمعاناً ونضارة وجاذبية.
- يساعد على تحفيز عملية نمو الشعر ويمنع تساقط الشعر.
- يحسن الصحة العامة للجسم بسبب العناصر الغذائية التي يحتوي عليها.
- يساهم في إنقاص الوزن بشكل جيد.
- تحكم كبير في ضغط الدم.
كيفية صنع بخاخ الجزر للعناية بالبشرة
إن رطوبة وجفاف إطارات الهواء وتؤثر بشكل كبير على بشرة الوجه، وبسبب فوائد تناول الجزر في إنعاش البشرة وإنعاشها، فقد تم تصنيع رذاذ جلدي من بين مكوناته وهو عصير الجزر. تصنيع رش الجزرة نحتاج الاتى
- نصف كوب عصير جزر
- القليل من ماء الورد يضيف رائحة عطرية للرش
- زجاجة رذاذ
بعد تحضير عصير الجزر وماء الورد نحضر بخاخ الجزر من خلال ماء الورد وعصير الجزر الذي سبق تحضيره ونضعه في الزجاجة ويكون جاهزا للاستعمال، نستخدم بخاخ الجزر عندما نشعر بجفاف يتشكل الجلد والقشور الناتجة.
في الختام كم سعرات حرارية في الجزر وشرح عام لهذا النبات والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية الرئيسية الموجودة في الجزر والفوائد الصحية لتناول الجزر والمخاطر الناتجة عن تناوله بكميات كبيرة وفوائده في الوقاية كما تم شرح أمراض القلب والسكري المزمن.