الصيغة الكيميائية للملح هي الصيغة الجزيئية التي تتكون منها ذرات الملح. جميع المواد في الطبيعة لها سلسلة من الخصائص الكيميائية والفيزيائية التي تميزها عن بعضها البعض. يمكن العثور على هذه الخصائص في صيغة طبيعية داخل المواد، أو إدخالها في أوقات أخرى حسب الحاجة، وفي مقالتنا اليوم سنجيب على هذا السؤال ونتعرف أكثر على ماهية ملح الطعام وخصائصه. الفيزيائية والكيميائية، والإضافات وأنواع أخرى وسنذكر كل ما يتعلق بهذه المادة المركبة.
محتويات
ملح الطعام كلوريد الصوديوم
الملح هو الاسم الشائع لمركب كلوريد الصوديوم الذي يستخدمه البشر بشكل أساسي في الطعام، وقد سمي بهذا الاسم لأن تركيبته الرئيسية هي الصوديوم والكلوريد، وعلى الرغم من أن مصطلح الملح يشير إلى ملحنا المشترك، فإن هذا المصطلح هو الاسم العام الذي نستخدمه. تستخدم لوصف أي مادة أ تنتج عن تفاعل حمض مع قاعدة، وهي عملية تعرف باسم تفاعل التعادل، بالإضافة إلى حقيقة أن الملح يمكن أن يوجد بشكل طبيعي، مثل ملح الطعام أو الأملاح المعدنية في التربة، وإذا الأملاح هي تلك التي تحدث بشكل طبيعي، أو تلك التي تنتج عن عمليات التحييد. إنها مواد مهمة للغاية، ويقدر أن الملح له أكثر من 14000 استخدام مختلف.
الصيغة الكيميائية للملح
الملح مركب يحتوي على عدة مواد طبيعية وفق تفاعل كيميائي معين، وهذه المواد لها خواصها الكيميائية. الملح مصنوع من كلوريد الصوديوم. الملح مكتوب بصيغته الكيميائية على النحو التالي
- كلوريد الصوديوم كلوريد الصوديوم
ملح الطعام مركب أيوني لا يمكن تكسيره إلا كيميائيًا أو بالماء. يتكون من أيونات الصوديوم الإيجابية + أيونات الكلوريد السالبة. لذلك، يُرمز إلى كلوريد الصوديوم بالصيغة الجزيئية أو الكيميائية NaCl والصوديوم والكلور. تتواجد الذرات بكميات متساوية، مرتبة لتكوين شبكة بلورية مكعبة، وللحصول على ملح على شكل مسحوق يمكن رشه على الطعام، يضاف إليه نوع من المواد يؤدي إلى انفصال الذرات أو بلورات الملح عن بعضها البعض.، وتعتبر هذه الخاصية من أهم خصائص الملح الغذائي بحيث يمكن للإنسان استخدام كميات قليلة منه.
ما العنصر المضاف إلى الملح
يؤخذ ملح الطعام من مصادره الطبيعية، ويحتوي الملح الطبيعي على مواد كيميائية متنوعة، ولكن ليس من الصحي تناوله مباشرة، وبالتالي تتم معالجته لإزالة المواد والشوائب الضارة، ويتم إضافة المواد اللازمة لصنعه. صالح للأكل. ، ومن أكثر المواد المضافة شيوعًا اليود، والذي يأتي بأشكال مختلفة، مثل يوديد البوتاسيوم، يوديد الصوديوم أو يودات الصوديوم، وتضاف مواد أخرى تعمل على استقرار اليود، وهي سكر العنب، ويضاف اليود لأسباب صحية في من حيث أهميته للوقاية من الأمراض المختلفة، فمثلاً اليود هو أحد المواد الهامة التي تساهم في الوقاية من الإعاقة الذهنية، القماءة عند الأطفال ونقص السكر أو تضخم الغدة الدرقية عند البالغين.
خصائص الملح
الملح مركب كيميائي، لذلك له خواص كيميائية عديدة، وايضا العديد من الخواص الفيزيائية من حيث الشكل والتركيب الخارجي والصلابة وغيرها من اهمها
- يتكون الملح من الصوديوم والكلور.
- يحتوي الملح على أيونات سالبة الشحنة وأيونات موجبة الشحنة.
- تنجذب الأيونات لبعضها البعض بواسطة قوة إلكتروستاتيكية تسمى الرابطة الأيونية بسبب شحنتها المعاكسة.
- بسبب العدد المتساوي من الشحنات المعاكسة، تكون المركبات الأيونية محايدة بدون شحنة.
- الملح لا يوصل الكهرباء، بينما الماء المالح موصل جيد للكهرباء.
- ذرات الملح عبارة عن مواد صلبة بلورية هشة.
- ومن خصائصه الفيزيائية أنه أبيض وعديم الرائحة وطعم مالح.
أنواع الملح
هناك أنواع مختلفة من الملح، ومن بينها ملح الطعام. يتم تحديد نوع الملح من خلال تركيبته الكيميائية وشحنات أيوناته. أنواع الملح كيميائيا هي
- الملح الطبيعي هي أملاح متعادلة كهربائيًا، وتتشكل عند معادلة الأحماض والقواعد. كما أنها لا تحتوي على الهيدروجين أو الهيدروكسيل القابل للاستبدال في صيغتها. مثال على ذلك ملح الطعام، NaCl.
- الملح الأساسي يتكون نتيجة الاستبدال الجزئي لجذر الهيدروكسي لقاعدة حمضية أو لقاعدة ثلاثية الأحماض بجذر حمضي، ومثال على ذلك كلوريد الزنك الأساسي، Zn HCL.
- الملح الحمضي يتم إنتاج هذا الملح عن طريق استبدال جزء فقط من الهيدروجين الحمضي في عديد الأحماض بمعدن، مثل NaHCO 3.
- ملح مزدوج – يحتوي على أكثر من كاتيون أو أنيون، مثل البروميلين وكبريتات الألومنيوم.
- ملح مختلط يتكون من أكثر من قاعدة أو حمض مثل كبريتات الصوديوم والبوتاسيوم.
- الملح المركب يتكون نتيجة مزيج من محلول مشبع من الأملاح البسيطة متبوعًا بتبلور المحلول المشابه للأملاح المزدوجة، مثل سيانيد الفضة والصوديوم.
بهذا نصل إلى نهاية مقالتنا التي كانت بعنوان الصيغة الكيميائية للملح، والتي من خلالها أجبنا على هذا السؤال وتعلمنا المزيد عن ماهية ملح الطعام، وخصائصه الفيزيائية والكيميائية، والمواد الأساسية المضافة إليه. ملح الطعام. لها، كما ذكرنا أنواع الملح من حيث تركيبها الكيميائي وحمل موادها.