ما هي التركيبة التي تفرزها الإنزيمات في قالب الخبز يتشكل قالب الخبز تحت ظروف مختلفة، ويترك لفترة من الوقت حتى يبدأ العفن بالنمو، والسؤال من أهم الأسئلة التي يجب الإجابة عليها، لذلك سوف نوضح لك ما هي التركيبة التي تفرز الإنزيمات في قالب الخبز . في الأسطر التالية.
محتويات
ما هو العفن على الخبز
العفن هو أحد أنواع الفطريات التي تتغذى على المواد العضوية مثل الطعام المتعفن والتي تنتج الأبواغ. وتعتبر هذه الأنواع من الأطعمة الأكثر شيوعًا، فهناك عدة أنواع من العفن الموجود على الخبز، وهو ما يسمى قالب الخبز. ، ويتكاثر عفن الخبز بتكوين البوغ، ويكون أحيانًا مجهريًا حتى ينمو منه العفن الكامل في النهاية، بالإضافة إلى وجود جراثيم العفن في أي مكان به مادة عضوية ورطوبة، لما يمكن أن يطفو في الهواء. أو تعيش على الطعام أو الماء.
كيف يتكون العفن على الخبز
يتشكل قالب الخبز إذا كان الخبز رطبًا وموضعًا في الهواء، مما ينتج عنه أبواغ تلعب دورًا في تكوين الخيوط الأفقية في الخبز، مما يؤدي إلى تكون ورقة خضراء على سطح الخبز. ، ثم يتحول إلى اللون الأسود، لأن هذه البيئة هي البيئة التي يتكاثرون فيها وينشطون فيها.
أنواع عفن الخبز
تنقسم أنواع قوالب الخبز حسب نوع الجراثيم الموجودة في البيئة وهي كالتالي
- قالب خبز الكلادوسبوريوم وهو من أنواع الخبز التي تزعج الأشخاص الذين يعانون من الحساسية، حيث يسبب الصفير والسعال والعطس في حالة تعرضه لفترة طويلة، حيث يظهر عادة على سطح الخبز كبقع داكنة. داكن. أخضر أو أسود، وهذا النوع تنبعث منه رائحة ملحوظة.
- عفن البنسليوم هو نوع من قوالب الخبز يوجد على الخبز وبعض الأطعمة الأخرى، ومعظم أنواعه متشابهة جدًا، حيث يظهر عادة على الخبز مع بقع زرقاء ورمادية وبيضاء فاتحة، ولا يشكل خطورة إذا ابتلع. عن طريق الخطأ.
- قالب الخبز الأسود وهو النوع الأكثر شيوعًا، ويوجد في جميع أنحاء العالم، حيث يظهر في الخضروات والفواكه البرية، بالإضافة إلى ظهوره في الخبز، خاصة إذا وجد في ظروف رطبة، لذا فإن وجوده يسبب التعفن. من أي مادة عضوية تستهلكها، مما يشير إلى أنها يمكن أن تقتل النباتات، وتظهر على شكل بقع خضراء أو زرقاء داكنة على سطح الخبز، وعندما تُترك هذه البقع سليمة، فإنها تتحول إلى بقع سوداء في المنتصف.
ما هي البنية التي تفرز الإنزيمات في قالب الخبز
هناك هيكل يفرز الإنزيمات في قوالب الخبز، وهو المسؤول الرئيسي عن نموها، والإجابة على سؤال ما هي البنية التي تفرزها الإنزيمات في قوالب الخبز كما يلي
- خيوط فطرية.
ما هي الخيوط الفطرية
تعتبر الخيوط الفطرية هي المسؤولة الرئيسية عن نمو قالب الخبز، حيث ينمو على الخبز بسبب المواد العضوية الغنية الموجودة فيه، حيث أن الكربوهيدرات والسكر في الخبز يعززان نمو الخبز، لذلك يمكننا أن نجد هذا الخبز الذي في الهواء الطلق مرئية تنمو من 5 إلى 7 أيام فقط.
ذكرنا لكم في هذا الموضوع، ما هي البنية التي تفرز الإنزيمات في قالب الخبز بالإضافة إلى تعريف القالب بالتفصيل، وأنواع قوالب الخبز المختلفة المنتشرة في جميع أنحاء العالم، ذكرنا أيضًا كيف يتشكل قالب الخبز، وعفن الخبز موجود في جميع أنحاء العالم.