يعد الكرنب من أكثر أنواع الخضروات انتشارًا في جميع دول العالم. له فوائد متعددة لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تجعله من الخضروات ذات الدرجة الأولى. ويتميز بألوانه المختلفة، ومنها الأحمر، والأبيض، والأخضر، والأرجواني الملفوف، إلى جانب معلومات متنوعة عن الملفوف.

الملفوف هو نوع من

الملفوف هو نوع من الكرنب، أو ما يعرف بالزيت الملفوف، والذي ينتمي إلى مجموعة عائلة ثايسيفالا، والتي تحتوي على مجموعة من النباتات متعددة الأوراق التي ترتبط ببعضها البعض، بمعنى أنها تلتف حول بعضها البعض، وتسمى أيضًا الأصناف . يحتوي الملفوف الزيتي على العديد من الأنواع المعروفة ذات القيمة الغذائية العالية، مثل البروكلي، والقرنبيط، والملفوف الأخضر، وبراعم القرنبيط. تشمل نباتات الملفوف الورقية، أو كما تُعرف بالأصناف، الخضر الربيعية والكرنب الأخضر، وهما نوعان من الملفوف الدهني لهما نفس الجينات.

كرنب

الملفوف المجعد من أشهر أنواع الملفوف في العالم. إنه يسمى اللفت. وهو نوع يشبه الملفوف، حيث يتميز بأوراقه الملفوفة والمكدسة بطريقة رائعة، متشابهة في الطول، مرتبطة برأس تخرج منه جميع الأوراق، وتختلف في اللون، بينما تكون في القلب نقية. أبيض. الجزء الخارجي أخضر داكن اللون، وتتوافر معظم أنواع الكرنب واللفت في نوعين، إما سنوي أو كل سنتين، وتتشابه نباتاتهما، وتزرع كشتلات مزروعة في الأرض، وجذورها مغطاة بالطين .

أفضل أنواع الملفوف

تختلف التفضيل من معيار إلى آخر. على الرغم من أننا وجدنا أن البعض يفضل الذنب الأبيض على الملفوف، والبعض الآخر يفضل النوع الأحمر البنفسجي من حيث اللون، نجد آخرين يضعون معيار القيمة الغذائية والفوائد كمعيار. للتمييز بين أنواع الملفوف المختلفة. يمكن اعتبار أفضل ملفوف ملفوف مجعد في مصر وهو النوع الذي يحتوي على قيمة غذائية عالية جدًا ويجمع جميع أنواع العناصر الغذائية. لكل 100 جرام من الملفوف يتم جمع القيم الغذائية التالية

  • تقدر الكربوهيدرات بنسبة تقريبية 5.63 والسكر 1.25 والألياف الغذائية 2.0 والبروتين والبروتين الكلي 1.90 والماء بنسبة تقريبية 91.20 والكرنب لا يحتوي على شيء. نسبة الكحوليات أو الكافيين، من حيث الدهون، نسبتهما قليلة وتقدر بـ 0.40 دهون.
  • أما الفيتامينات فهي تحتوي على فيتامين أ، فيتامين ب 1 أو ثيامين، ب 2 أو ريبوفلافين، ب 3 أو ما يعرف بالنياسين، ب 5 أو ما يعرف بحمض البانتوثنيك، ب 6، ب 9 أو ما يعرف بحمض الفوليك، و ب 12 الذي يحتوي على العديد من الفوائد بالإضافة إلى فيتامين ج وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك وكذلك المعادن والأملاح المختلفة مثل الكالسيوم والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم بقيم ووحدات عالمية عالية جدًا.

نبات الكالي في مصر

توجد أنواع مختلفة من الملفوف في مصر، منها الكرنب، ويعتبر الكرنب من أشهر أنواع الخضروات في العالم، وقد اشتهر في جميع أنحاء أوروبا في العصور الوسطى، وكان مصدر إلهام وقدسية بالنسبة للكرنب. كانت الشعوب الأوروبية في ذلك الوقت معروفة بأوراقها المتعرجة. يعتبر نبات الكالي في مصر بسبب السلالة اليونانية، وتتراوح ألوانه بين الأبيض والأخضر الفاتح والأخضر الداكن، بالإضافة إلى البنفسجي أو الأرجواني. وكذلك لعلاج بعض آلام المعدة.

أنواع الكرنب

يوجد العديد من أنواع الملفوف، ومن أشهر أنواع الملفوف

  • كول جاروم (ملفوف) هو نوع من الكرنب أو الملفوف الأبيض، لكنه يتميز بقلة المرارة.
  • ملفوف سافوي وهو من أنعم وأنعم أنواع الملفوف على الإطلاق. يتميز بقوامه الزخرفي وطعمه المسكر اللذيذ. يتم استخدامه في المطاعم الراقية حول العالم لأنه يجمع بين القيمة الغذائية وكذلك المذاق اللذيذ. ، وهو المنافس الأول للملفوف المجعد الشهير.

الفرق بين الملفوف والكرنب.

يمكن أن يكون الملفوف والخس أو الكابوتشي (الملفوف) متشابهين جدًا في عدة خصائص، حيث يكون لهما نفس الصورة والشكل الدائري، بالإضافة إلى الأوراق الملفوفة، لكنهما يختلفان في بعض الأمور والاختلافات بينهما، كل واحدة منها لها قيمتها الغذائية واستخداماتها المختلفة، بالإضافة إلى الطعم والنكهة والملمس وغيرها من الخصائص والخصائص وعلى الرغم من أن الملفوف يتميز بجمع العديد من المعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية ذات السعرات الحرارية المنخفضة، نجد أن الملفوف يحتوي أيضًا على مستويات منخفضة من السكريات و السعرات الحرارية، ولكنه يتميز أيضًا باحتوائه على فيتامين أ بنسبة أعلى من الملفوف المجعد.

أنواع الكرنب

هناك عدة أنواع من الملفوف، ومنها

  • الملفوف الشائك هو نوع من الكرنب الأبيض، له طعم أنيق وجميل، ويتميز بأوراقه الضعيفة مقارنة بالكرنب أو الملفوف الأبيض.
  • كالي لا تنام أوراق الكالي على شكل رأس، بل تنمو على شكل ساق وأوراق، ويمكن تناولها طازجة بكمية قليلة من زيت الزيتون، ويمكن طهيها مع الحساء، وكذلك يمكن أن يكون مخلل.
  • القرنبيط تستخدم الزهيرات في الطعام فقط بدون السيقان، بالإضافة إلى الأوراق، إذا تم تنظيفها جيدًا فهي مفيدة ولا تقل فائدة عن الزهيرات، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.
  • البروكلي هو خضار يستخدم مع الحساء، ويتميز بنكهته اللذيذة، وهو يشبه شجرة القزم، وله فوائد غذائية تفوق فوائد اللحم البقري.

ضرر اللفت

من خلال الإفراط في تناول الكرنب أو الملفوف أو اللفت، يمكن للإنسان أن يصاب بالانتفاخ وتراكم الغازات في البطن مما يسبب آلامًا شديدة في المعدة، ومن خلال الموقع الرسمي فصاعدًا يجب ألا يكون مفرطًا عند تناول الطعام، ولكن بخلاف ذلك لا توجد آثار قوية ولا أضرار. . يمكن أن يضر بصحة الجسم، إلا أنه إذا كان الشخص الذي يتناوله يعاني من حساسية تجاه أي من المواد الفعالة التي يتكون منها هذا النبات، فمن المستحسن تناول الكمية المسموح بها وعدم تناولها بكميات كبيرة في يوم واحد.

في نهاية هذا المقال ناقشنا أن الملفوف هو نوع من الكرنب أو ما يعرف بالكرنب الدهني، وأنه يحتوي على العديد من القيم والفوائد الغذائية وله عدة أنواع عرفنا بعضها.