أهلا وسهلا بكم أعزائي الطلاب إلى موقع الأخبار تن. في هذا المقال نجيب عليك سؤالاً ما هي مشتقات القمح وأنواعها، وما أهم المعلومات التي نعرفها عن القمح
محتويات
ما هو القمح
القمح هو نبات ينتج حبوب مركبة على شكل أشواك، وهذه الحبوب هي الغذاء الرئيسي لكثير من شعوب العالم، ولا تنافسها في هذا المجال سوى الذرة والأرز، حيث تشترك هذه الحبوب في غذاء الإنسان على الأرض. في معظم دول العالم، يُزرع القمح مرة واحدة في العام، وفي بعض البلدان يُزرع مرتين. للقمح أنواع عديدة، بعضها يصلح لصنع الخبز والبعض الآخر يصلح لعمل المعجنات أو المعكرونة. يُزرع القمح في العديد من دول العالم بالاعتماد على مياه الأمطار للري، وفي دول أخرى يُزرع عن طريق الري.
ماهي انواع القمح
ميز العلماء حوالي 30 نوعًا من القمح بناءً على الاختلافات في السمات المميزة مثل الشكل وأنماط النمو. من بين هذه الأنواع، هناك ثلاثة أنواع فقط لها أهمية تجارية في معظم البلدان، وهي القمح الشائع، والقمح الصولجان، والقمح الصلب (قمح المعكرونة). بالإضافة إلى ذلك، يعتبر بعض العلماء أن قمح الصولجان هو قمح شائع وليس نوعًا منفصلاً، ويختلف العلماء أيضًا في تصنيف أنواع القمح. آخر. يُطلق على القمح الشائع اسم قمح الخبز، وهو أكثر أنواع القمح شيوعًا في العالم. قد تكون الفاصوليا حمراء أو كهرمانية (بنية مصفرة) أو بيضاء أو أرجوانية أو زرقاء اللون. يختلف في الملمس من الصعب إلى الناعم. يشمل القمح الشائع كلا من القمح الشتوي والربيعي، ويزرع في معظم مناطق إنتاج القمح الرئيسية في العالم.
بداية زراعة القمح في العصر الحجري
كان القمح، النبات الذي نصنع منه الخبز، الغذاء الرئيسي للإنسان منذ العصور الأولى، ويعتقد أن زراعته بدأت خلال العصر الحجري الحديث، ربما منذ 6000 إلى 7000 عام. يبدو أن القمح يأتي من عدة أنواع من الحشائش القبرصية المتواجدة في المنطقة الواقعة بين آسيا الصغرى وأفغانستان، وهي خالية من التهجين فيما بينها. ربما لا يختلف القمح الذي زرعته شعوب القارة الأولى كثيرًا عن السلالات البرية، لكن القمح الحديث يتميز بوضوح عن أي نبات بري جدًا لدرجة أنه تم إجراء الكثير من الأبحاث لتحديد أصله. من خلال اختيار سلالات مختلفة وتهجين أنواع مختلفة، تم إنتاج ما يقرب من 500 نوع مختلف من القمح، لكل منها خصائصه الخاصة. ينمو جيدًا حتى في ألاسكا أو سيبيريا.
ما هي مشتقات القمح
هناك عدة طرق لتصنيف القمح. يمكن تصنيف مشتقات القمح عمومًا إلى القمح الشتوي والقمح الربيعي، بينما يصنف العلماء القمح وفقًا لنوعه وتنوعه. بالإضافة إلى ذلك، أدخلت حكومات العديد من الدول المنتجة للقمح درجات لتسهيل مبيعات القمح، وهناك عدد كبير من الأنواع النباتية للقمح في الزراعة، وكلها تنتمي إلى جنس Triticum، وهي مقسمة إلى ثلاث مجموعات
- مجموعة القمح أحادية الحبة، والتي تشمل أنواعًا بدائية من القمح، ونادرًا ما تُزرع حاليًا باستثناء كغذاء للماشية، ويوجد نوع بري في آسيا الصغرى.
- مجموعة من الحنطة ذات الحبتين، أحدها نوع مهم يعرف بقمح الدروم، وينمو نوع بري في سوريا.
- مجموعة القمح العادي، وربما كان منتجًا صناعيًا لعمليات التهجين والاختيار، لعدم وجود أنواع برية منه، وكان قمح الخبز هو أهم الأنواع، وتم إنتاج عدة سلالات منه. أما بالنسبة للاستخدام بعد حصاد المحصول، فإن أنواع القمح المختلفة تنقسم إلى أنواع صلبة، تستخدم في صناعة الخبز، وأنواع طرية تستخدم في صنع الفطائر والبسكويت والدقيق المنزلي، كما أن قمح المسكن السالف الذكر يصنع المعكرونة والمعكرونة.