الأكلات اليمنية في رمضان، حيث يوجد العديد من الأكلات اليمنية المشهورة واللذيذة والمتنوعة التي تقدم على المائدة في شهر رمضان المبارك عند الإفطار للصائمين، ومنها بعض الأطباق الحضرمية أو اليافعية أو العدنية اليمنية أو التهامية، و ومع تعدد الأصناف والأنواع نقدم لكم أفضل الأطباق التي تميز المطبخ اليمني في شهر رمضان المبارك.
محتويات
اكلات يمنية في رمضان
يعد اختيار وصفة يمنية لتحضيرها في شهر رمضان أمراً خاصاً نظراً لتنوع الوصفات والنكهات في الأطباق اليمنية، ومن أشهر الأطباق اليمنية ما يلي
مرق لحم البقر اليمني
مكونات
- نصف كيلو لحم.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 2 ورق غار.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الحوايج.
- 2 فص ثوم، مفروم.
- 2 حبة هيل.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق قمح أو دقيق.
كيفية التحضير
- يوضع نصف كيلو لحم + بصلة متوسطة مفرومة + 2 ورق غار + ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة حوايج + 2 فص ثوم مفروم + 2 حبة هيل في قدر على نار متوسطة مع التقليب جيداً حتى يتشوه.
- ثم نضع كمية كبيرة من الماء فوق الخليط السابق حتى يتغطى اللحم جيداً بالماء ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم.
- ثم نضع نصف كوب ماء + الدقيق أو القمح في وعاء، ونخلط الخليط جيداً ثم نضعه على شوربة اللحم.
- ثم نضيف إلى الحساء القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم نضع الحساء في وعاء ونقدمه.
- يمكن تقديم طبق مرق اللحم اليمني اللذيذ مع وعاء من العصيدة أو وعاء من الأرز أو مع الهريس أو مع وعاء من السلطة.
هريسة يمنية
اكلات يمنية في رمضان
مكونات
- 1 كوب من القمح الكامل المطحون خشناً.
- 3 أكواب من الماء.
- نصف كوب دقيق القمح الكامل.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
كيفية التحضير
- نضع الماء في قدر على النار حتى يغلي، ثم نضيف الملح والقمح المطحون، ونحرك الخليط جيداً، ثم نترك الخليط على النار على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى نحصل على خليط متجانس.
- ثم نضع الدقيق فوق الخليط السابق ونخلطه جيداً بالمضرب اليدوي أو الكهربائي لمدة دقيقتين تقريباً حتى نحصل على خليط متجانس القوام.
- ثم نسكب الخليط في القدر وهو ساخن حتى يخرج بسهولة.
- ثم نطبخها على شكل دائرة ونعمل حفرة في وسطها، ثم نضع القليل من المرق في تلك الحفرة.
- يوضع الهريش اليمني في طبق التقديم.
أكلة مشهورة في اليمن
تتميز الأطعمة الشهيرة في اليمن بنكهة فريدة يصعب العثور عليها في أي بلد آخر، ومن هذه النكهات
لحوح يمني
مكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 1 كوب دقيق الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كمية مناسبة من الماء للعجين.
- كمية الزيت.
- خميرة.
كيفية التحضير
- ننخل الدقيق من خلال منخل، ثم نضيف دقيق الذرة، ثم نضع الخليط في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير لونه قليلاً إلى اللون الذهبي، ثم نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً.
- في وعاء عميق، ضعي الخليط السابق المكون من الدقيق ودقيق الذرة، ثم أضيفي الخميرة والملح، ثم أضيفي الماء إلى الخليط السابق شيئاً فشيئاً، مع التقليب جيداً حتى الحصول على قوام سائل ومتجانس.
- يغطى الخليط بفوطة نظيفة أو كيس نايلون حتى يتخمر ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتخمر.
- ضعي القليل من الزيت في المقلاة، وسخني المقلاة، ثم ضعيها على نار متوسطة.
- توضع كمية قليلة من العجينة السابقة في القالب حتى تأخذ الشكل الدائري للقالب.
- ضعي العجينة لمدة دقيقتين تقريباً، ثم اقلبيها بسرعة إلى الجانب الآخر من المقلاة لتسوية العجينة على الجانبين، وهكذا.
- يُخرج اللحوه من المقلاة، ويوضع في وعاء واسع، ويُغطى بمنشفة حتى لا يجف.
- بعد الانتهاء من الكمية، توضع اللحوه فوق بعضها البعض في طبق التقديم ثم تقدم.
معصوب اليمني
اكلات يمنية في رمضان
مكونات
- 2 كوب دقيق.
- 2 ونصف كوب ماء.
- 4 ملاعق زيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
كيفية التحضير
- ضعي الدقيق والماء في وعاء، ثم أضيفي الملح وحبة البركة، ثم قومي بخلط المكونات السابقة جيداً حتى تحصلي على قوام متجانس.
- سخني حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة، ثم ضعي كل الخليط السابق في المقلاة على نار متوسطة دون تحريك حتى يتحول لون العجينة إلى اللون الأحمر.
- حرك العجينة واخلطها بالكامل بملعقة كبيرة، ثم استمر في التحريك بالملعقة لحوالي 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج.
- نضع العجينة في وعاء عميق مدهون بالسمن، ونعجنها، ونجمع أطرافها معاً، ثم نقلب الوعاء، ونتأكد من أن سطح العجينة أصبح موحداً، ثم نقوم بعمل فتحة في المنتصف.
- نضع القليل من السمن والعسل حسب الرغبة في تلك الحفرة.
- ثم ضعيها في وعاء تقديم واسع ومسطح.
سحاوق يمنية
مكونات
- 1 طماطم.
- 2 فص ثوم.
- 1 فلفل حار.
- قليل من الملح حسب الذوق.
- قليل من الكمون حسب الرغبة.
كيفية التحضير
- ضعي 1 طماطم + 2 فص ثوم + فلفل حار + رشة ملح + رشة كمون حسب الرغبة في الخلاط، وامزجي جميع المكونات جيداً.
- ثم يوضع الخليط في وعاء عميق للتقديم.
- يمكن تقديم طبق السحاوق اليمني مع طبق الأرز أو مع الخبز.
فتة بالموز اليمني
اكلات يمنية في رمضان
مكونات
- كمية من التمر منزوع النوى.
- 2 موز كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
- كمية كافية من الخبز.
كيفية التحضير
- قطعي الخبز إلى قطع صغيرة، ثم ضعي الخبز + التمر في الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي جيداً حتى تحصلي على قوام متجانس للفتة.
- ثم يوضع الخليط في طبق التقديم ويزين بالسمن والموز الذي تم تقطيعه سابقاً إلى قطع صغيرة ثم يقدم.
أكلات رمضانية يمنية
سمك يمني مشوي
مكونات
- 1 سمكة بيضاء (أو أي نوع آخر حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم، حسب الرغبة.
- 3 فصوص من الثوم، المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
كيفية التحضير
- يتم تنظيف السمكة وتقطيعها بالطول.
- يتبل السمك بالملح والفلفل والكمون والفلفل الحار والثوم المفروم والفلفل الحار المفروم.
- يوضع السمك في وعاء واسع ومسطح ثم يُرش عليه ملعقة كبيرة من الزيت.
- أدخلي الطبق إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
- يوضع السمك المخبوز في طبق التقديم.
- يمكن تقديم طبق السمك المخبوز اللذيذ هذا إلى جانب وعاء من الأرز أو مع الخبز.
كباب يمني
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 فص ثوم، مفروم.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- زاهوك.
- سلطة مكونة من (خس + قطع صغيرة من البصل + جزر + أي خضار أخرى حسب الرغبة).
كيفية التحضير
- نضع نصف كيلو لحم مفروم + 2 فص ثوم مفروم + بصلة متوسطة مفرومة + 3 ملاعق بقدونس مفروم + 3 ملاعق كزبرة مفرومة + ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة فلفل أسود + ملعقة صغيرة كمون. ثم قم بخلطهم جيدًا.
- يُشكل الخليط على شكل كرات مستديرة باليد، ثم تُقلى في مقلاة بكمية مناسبة من الزيت.
- تُقطع مكونات السلطة إلى قطع صغيرة (خس + بصل + جزر).
- ثم تخلط السلطة مع الزوايق ثم يوضع عليهم الكباب.
- ثم ضعي الخليط السابق في طبق التقديم.
- يمكن تقديم طبق الكباب اليمني اللذيذ إلى جانب طبق من الأرز أو مع الخبز.
وفي الختام، تعرفنا على أشهر الأكلات اليمنية الرمضانية التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة من خلال اتباع الخطوات السابقة، كل ما عليك فعله هو تحضير المكونات والبدء في التحضير.