ما اسم السمك الذي يؤخذ منه الكافيار

ما اسم السمكة التي يؤخذ منها الكافيار، سؤال قد يسأله الكثيرون عن ما يسمى بالسمك الأسود، المعروف بأسعاره الباهظة، في المطاعم الفاخرة، عن القيمة الغذائية للكافيار.

ما هو الكافيار

قبل تحديد اسم السمكة التي يتم استخلاص الكافيار منها يجب ملاحظة أنها تسمى الخباري أو الكافيار بالإنجليزية وهي بيض مملح وغير مخصب أي لا يحتوي على أجنة. لقيمته الغذائية وقصر مدة صلاحيته، وتقدر قيمته حسب لونه وقوامه ونكهته، ويقدم على شكل مقبلات متنوعة.

ما اسم السمكة التي يؤخذ منها الكافيار

يُستخرج الكافيار من سمك الحفش، أو من “سمك الحفش” بالإنجليزية، وهو نوع من الأسماك البدائية عديمة الأسنان، وتسمى هذه السمكة بالحفريات الحية ؛ لأن الحيوان الحالي يشبه شكل الحيوانات في عصر ما قبل التاريخ، ويتم استخلاصه من ثلاثة أنواع من سمك الحفش، وكلها توجد في بحر قزوين، الذي تشترك فيه خمس دول، بما في ذلك إيران وكازاخستان، كما يوجد في البحر الأسود، ويتم استخراج الكافيار من إناث سمك الحفش، حيث تستخرج البيض من داخل أجسامها ثم تطلقها في البحر.

القيمة الغذائية للكافيار

وفي ختام المقال، تجدر الإشارة إلى أن الكافيار من أغلى الأطعمة، ويتميز بأنه منشط للدم والقلب، ومفيد لكل من أمراض القلب والشرايين، حيث يحمي من تكون الجلطات. وتصلب الشرايين كما تحتوي على عناصر أساسية لبناء خلايا الدم الحمراء، وتحتوي كل ملعقة على وزن 15 جرام كالتالي

ما هو اسم السمكة التي يُستخرج منها الكافيار، يجدر التأكيد على أن هذا الطعام ينقسم إلى نوعين الكافيار الأسود المعاصر، وهو سمك الحفش أو بطارخ سمك الحفش، والكافيار الأحمر الذي يستخرج من السلمون، وهو ما يفعله البعض. لا أوافق على تسميته كافيار، نظرًا لتصنيفه كغذاء آخر، يتم إنتاج الكافيار الأسود بنسب كبيرة في إيران وروسيا.