فحصت دراسة مرتقبة على مستوى البلاد شملت 77795 ممرضًا مسجلاً العلاقة بين تناول اللحوم الحمراء وخطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD)، على مدى 20 عامًا من المتابعة.
ارتبط تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء، سواء المعالجة أو غير المصنعة، بزيادة كبيرة في خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي، حتى بعد التعديل مع العديد من المتغيرات المشتركة (HR 1.20 إلى 1.52). تم حساب مؤشر كتلة الجسم لـ 66٪ من المشاركين، وارتبط استبدال اللحوم الحمراء بالمكسرات أو الحبوب الكاملة بانخفاض طفيف ولكنه مهم في خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي. ينتشر مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) بشكل متزايد في كل من البلدان المتقدمة والنامية. افترض البعض أن النظام الغذائي الغربي هو أحد المذنبين، وأظهرت دراستان حديثتان ارتباطًا قويًا بين الكبد الدهني غير الكحولي وتناول اللحوم الحمراء. ومع ذلك، كانت كلتا الدراستين عرضية.
أكد باحثو مستشفى ماساتشوستس العام لأول مرة العلاقة بين الكبد الدهني غير الكحولي وتناول اللحوم الحمراء في دراسة استباقية كبيرة.
الأساليب المتبعة في الدراسة
قام الفريق بفحص بيانات 77،795 مشاركًا في دراسة صحة الممرضات الجارية، والتي في عام 1989 سجلت 116،430 ممرضًا أمريكيًا تتراوح أعمارهم بين 25 و 42 عامًا. كل عامين، تكمل الدراسة استبيانات مفصلة حول نمط الحياة والتاريخ الطبي ونتائج المرض، و كل أربع سنوات تتابع باستبيان تردد الغذاء. استمرت متابعة هذه الدراسة حتى 30 يونيو 2015.
إرشاد المرضى
يجب على مسؤولي الصحة العامة والأطباء تشجيع تقليل استهلاك اللحوم الحمراء، كجزء من الجهود المبذولة لمعالجة السمنة والوقاية من مرض الكبد الدهني غير الكحولي.