طرق الحفاظ على الطعام في الأيام الخوالي في الكويت حيث كان حفظ الطعام مهمًا جدًا في الأيام الخوالي حيث كان الناس بحاجة للحفاظ على طعامهم لفترة أطول لذلك وجدوا صعوبة في تحضير الطعام بشكل يومي. وهناك أيضًا الكثير من نفايات الطعام، لذلك سنتحدث عن الكثير من الأساليب التي تم استخدامها في الماضي للحفاظ على الطعام لأطول فترة ممكنة.
محتويات
طرق حفظ الطعام في الكويت القديمة
كانت الظروف المعيشية في الكويت وشبه الجزيرة العربية صعبة مقارنة بالحياة اليوم. كان من الصعب توفير اللحوم الطازجة في كل بيت، لذلك حان الوقت لتناول اللحوم في المناسبات العامة والأعياد والأعراس، لذلك حرص الكويتيون على ادخار ما يزيد من لحم الضأن أو الجمال أو الأبقار فور ذبحها، إذا كانت متوفرة بالنسبة للأسماك، كانت متوفرة بشكل دائم للكويتيين، لكون الكويت تقع على ساحل الخليج العربي الغني بالأسماك. من جميع الأنواع، ورغم توفره، يمكن للكويتيين الادخار أكثر مما يحتاجون، ومن طرق الحفاظ على الطعام في الكويت ما يلي
حفظ اللحوم في الكويت القديمة
هناك طرق عديدة لحفظ اللحوم اعتمد عليها كثير من الناس قديماً.
- التقطيع يعتبر من أقدم طرق الحفظ، حيث يتم عن طريق تجفيف اللحم بعد الذبح مباشرة، حيث يتم فصل اللحم عن العظام، ثم يتم تقطيع اللحم طولياً على شكل شرائح غير سمكية.، ويقلب مع الملح المطحون الخشن في طبق كبير، ثم يوضع على طبق، ويوضع في الشمس حتى يجف، وعندما يجف اللحم المفروم يتحول إلى اللون الأحمر الداكن.
- الطرح من الطرق القديمة في حفظ اللحوم، حيث تحفظ بعد الذبح مباشرة، ثم تقطع ويفصل اللحم عن العظم، ويضاف إليها الماء المملح، ويغلى في قدر كبير ويترك لحين الاستعداد. انخفاض درجة الحرارة ثم يتم نقع اللحم المفروم بالماء الدافئ، وهناك من يقوم بطهيه، ثم يتم إخراج اللحم ووضعه في الهواء ليجف، وبعد ذلك يتم وضع اللحم وتغطيته أعلاه، وربطه بإحكام ووضع وزن ثقيل عليه. أن تضغط على اللحم حتى تخرج السوائل منه، احتفظ بالطرح لفترة طويلة.
حفظ الأسماك في الكويت القديمة
لا تختلف طرق حفظ الأسماك كثيرًا عن طرق حفظ اللحوم، وتشمل هذه الطرق
- الطريح هي شرح طريقة حفظ تستخدم فيها الملح وتجفف الأسماك مثل الهامور.
- الملح من الطرق القديمة لحفظ الطعام، حيث يتم تنظيف الأسماك وإزالة الأحشاء، وإلقاء الملح الخشن بالداخل، ويترك ليجف في الشمس، ثم يؤكل عند الضرورة.
- الأول من طرق الحفاظ على الطعام القديم في معظم البلدان، فيتم تنظيف السمك وإزالة الأحشاء وعدم استخدام الملح، ويترك ليجف في الشمس ويبقى جافًا.
- الفاصوليا المجففة يُجفف الجمبري بعد غليه بالماء والملح، ثم يترك في الشمس حتى يجف، وبالتالي يخزن لفترة طويلة.
حفظ الخضار قديماً في الكويت
هناك العديد من أنواع الخضروات التي تم حفظها وتجفيفها في شبه الجزيرة العربية بشكل عام وفي الكويت بشكل خاص. كانت الحاجة إلى هذه الخضار دائمة، وكانت هذه الخضار مخزنة في البندورة، فهي من أكثر الخضراوات استخداماً عند قدماء الكويت. لكنها متوفرة في بعض فترات السنة، وقد جففها الكويتيون في الماضي بعد تقطيعها إلى شرائح ؛ ثم نملحه ونتركه في الشمس ليجف واستخدميه لفترة أطول.
كيفية تخزين الطعام منتهي الصلاحية
اعتمد الناس قديماً على حفظ الطعام بما يزيد عن احتياجاتهم من نواحٍ كثيرة، لذلك كانت الظروف المعيشية في الماضي صعبة ولم تكن هناك خيارات غذائية كثيرة كما هو الحال اليوم، ومن بين هذه الأساليب نجد ما يلي
- التجفيف يعتبر التجفيف من أقدم الطرق المتبعة في حفظ معظم أنواع الأطعمة في العالم، حيث يتم تجفيف الخضار والفواكه واللحوم والأسماك بعدة طرق منها التعرض للهواء أو الشمس.
- التجميد يتم حفظ الغذاء بتعريضه لدرجة حرارة منخفضة بحيث يتم الحفاظ على خواصه، وعند درجات الحرارة المنخفضة يفقد الطعام مغذياته ببطء شديد.
- التمليح وهو من أكثر الطرق شيوعًا وخاصة بالنسبة للحوم. لأن الملح يمتص الرطوبة ويمنع تواجد البكتيريا والجراثيم ويمنع تعفن الطعام.
- غلي الطعام وهي عملية تعتمد على قتل بكتيريا الطعام وتعقيمه وبالتالي منع أي العفن الذي يمكن أن يؤثر على الطعام.
الغرض من حفظ الطعام.
في العصور القديمة، كان الناس يعتمدون على الحفظ اليومي للطعام بما يتجاوز احتياجاتهم، لضمان استمرار توافر الغذاء في بيئة يصعب توفيرها. والجمال. كانوا يعيشون في صحراء قاحلة تحيط بها الرمال من كل جانب. ولضمان بقائهم على قيد الحياة واستمرار حياتهم في ظل هذه الظروف البيئية الصعبة، فقد اعتمدوا على توفير الغذاء والماء والحفاظ عليهما بعدة طرق مختلفة، حيث يختلف كل منهما عن الآخر في طرق الحفظ كما ذكرنا سابقًا.
هنا وصلنا إلى نهاية مقالنا حول طرق حفظ الطعام في الأيام الخوالي في الكويت، حيث سلطنا الضوء على أكثر طرق حفظ اللحوم والأسماك والخضروات انتشارًا، وطرق الحفظ الشائعة في الماضي، و الغرض الرئيسي من حفظ الطعام في الأيام الخوالي.