أدوات حفظ الطعام القديمة في الكويت. منذ العصور القديمة يحفظ الإنسان طعامه من العوامل الخارجية والملوثات، ويصنع أوعية لوضع طعامه. على مر السنين، ظهرت مجموعة متنوعة من الأدوات والتقنيات المختلفة للحفاظ على الطعام والطعام لأطول فترة ممكنة. من خلال الأسطر التالية نذكر الغرض من الحفاظ على الغذاء، وكيفية الحفاظ عليه في العصور القديمة، بالإضافة إلى الأدوات المستخدمة في العصور القديمة، وتحديداً في دولة الكويت.
محتويات
ما هو الغرض من حفظ الطعام
نشأت الحاجة إلى حفظ الطعام وتخزينه لعدة أسباب مختلفة، من بينها
- وقف نمو ونشاط معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب تلف الطعام.
- تقليل نشاط الإنزيمات التي تسبب تغيرات غير مرغوب فيها في لون ونكهة وملمس الطعام.
- الاحتفاظ بالخضار والفواكه بشكل دائم، وبالتالي إمكانية تناولها خارج المواسم الزراعية.
- توفير المال، يمكن الحفاظ على فائض الطعام للناس وبالتالي تناوله في أي وقت.
- توفير الوقت والجهد.
أدوات حفظ الطعام القديمة في الكويت
كان هناك العديد من الأدوات المستخدمة في الماضي للحفاظ على الطعام والحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة. الكويت كغيرها من الدول التي امتلكت أدوات مختلفة وفي مقدمتها
- ملاله هو جهاز معلق من السقف، وفيه حبال لتعليق الطعام منه، حفاظاً على الطعام، وتحديداً اللحوم والخضروات.
- الخزف الزجاجي جهاز مخروطي الشكل يستخدم لتبريد الماء والحفاظ عليه باردًا، والآن يتم استبدال الثلاجات.
- الخيط وظيفته مثل الحب، وهو أيضًا خزفي، لكنه أصغر.
- الجربة تارة مع القاف، وهي وسيلة وأداة لحفظ ونقل المياه.
- قابل للتطبيق إنها زجاجة معدنية بغطاء محكم تستخدم لتخزين الحليب واللبن والزبدة.
- أجار ستوك يستخدم لحفظ المخللات، وهو عبارة عن وعاء بورسلين مغلق جيدًا.
- البشتختة بها عدة علب يحفظ فيها الطعام وهي عبارة عن صندوق خشبي متوسط الحجم.
كيفية الحفاظ على الطعام القديم
هناك عدة طرق لحفظ الطعام، ولكل نوع من أنواع الطعام شرح طريقة معينة، وفيما يلي كيفية الحفاظ على كل نوع على حدة
- الخضار المعلبة حيث كان الشخص في الماضي يحفظ طعامه ليحفظه في جميع أوقات السنة، وبالتالي يستخدمها في أغذية مختلفة، وخضروات أخرى كثيرة.
- الحفاظ على الأسماك استخدم القدماء عدة طرق لحفظ الأسماك، من أهمها
- الطارية تستخدم لحفظ الأسماك الكبيرة حيث تحفظ لحومها شبه طرية مثل الهامور.
- الشجيل بهذه الشرح طريقة تُجفف الأسماك الصغيرة بعد تنظيفها جيدًا، وتُسلق في ماء مملح، ثم توضع في الشمس لتجف ويُرمى الماء.
- التمليح وهي إحدى طرق تجفيف السمك بعد تنظيفه، وملحه بالملح الخشن بعد تجفيفه، ولكن عند طهيه يجب نقعه أولاً في الماء ليوم قبله.
- أوال يجفف السمك في الشمس بعد تنظيفه ثم يؤكل مباشرة.
- الجمبري المجفف حيث يُسلق الجمبري في ماء مالح مع ملح خشن ثم يُجفف في الشمس.
- حفظ اللحوم استخدم القدماء طرقًا مختلفة في حفظ الطعام للحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة، ومن أهمها ما يلي
- الشرة وتعرف بالقديد أو الكافر، وتستعمل منذ عهد النبي صلى الله عليه وسلم فيجفف فيها اللحم بعد الذبح مباشرة ويفصل اللحم عن العظام. مقطعة إلى شرائح رفيعة، مع رش الملح الخشن، وتركها معلقة من الحبال في الشمس حتى تجف تمامًا.
- الطريح في هذه الشرح طريقة يتم الاحتفاظ باللحم شبه طري بتقطيعه بعد الذبح، وفصله عن العظام، ثم غليه في ماء مملح، ثم نقعه في ماء دافئ، ثم تجفيفه لوقت قصير، ثم تكديسه. اللحم فوق الآخر، والآخر على السيقان، ثم تغطى من الأعلى وتثبت على شكل
- المحكم وهو وضع ثقل عليه للضغط على اللحم فيخرج منه سوائل.
وهنا وصلنا إلى خاتمة مقالنا بعنوان أدوات حفظ الطعام القديمة في الكويت. حيث نتعرف على الأدوات القديمة لحفظ الطعام في الكويت وطرق حفظ الطعام فيها، مثل الخضار والأسماك واللحوم.