خبز الصاج منْ أشهر أنوَاع الخبز في الوَطن العربي، وَقد اشتهر به في كثير منْ الدوَل العربية، وَانتشر مؤخرًا في مصر خاصة منْ خلال المأكوَلات العربية وَالسوَرية، وَلا يحتاج إلى وَقت للتخمير، بالإضافة إلى ما يميزه النكهة خاصة مع الشاوَرما المصرية أوَ السوَرية، لذلك سنذكر أكثر منْ طريقة مختلفة لتحضيرها في المنْزل.
محتويات
خبز الصاج
طريقة طبخ الصاج
انتشر خبز الصاج على نطاق وَاسع في العديد منْ الدوَل العربية، خاصة مع وَجبات الشاوَرما التي تشتهر بها سوَريا بشكل خاص، حيث تم إنشاء العديد منْ المطاعم السوَرية في مصر.
| مقالة – سلعة | يعيش الصاج |
| وَقت التحضير | 20 دقيقة |
| حان وَقت الطهي | 10 دقائق |
مكوَنات خبز الصاج التقليدي
- ثلاثة أكوَاب وَنصف دقيق أبيض منْخوَل.
- كوَب وَنصف منْ الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة ملح حجم صغير.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- ملعقتان صغيرتان منْ الخميرة الجافة.
- القليل منْ الزيت النباتي لدهن الخبز قبل وَضعه على الصاج.
كَيْفَ تستعد
- أحضر كوَب ماء فاتر غير ساخن حتى لا تفقد الخميرة تأثيرها، وَأضف السكر وَالخميرة، وَتقبلهما جيداً، ثم غطي الكوَب وَاتركيه في مكان مظلم حتى تخمر الخميرة جيداً. .
- نضع الدقيق المنْخل في وَعاء عميق وَنضيف الملح وَالخميرة وَنعجنه جيداً حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة يسهل تشكيلها.
- اعجن العجينة لمدة عشر دقائق كاملة على الأقل، مع إضافة القليل منْ الدقيق عند الضروَرة، حتى تصبح العجينة متماسكة وَغير لزجة.
- ندهن العجينة بقليل منْ الزيت، ثم نغطيها وَنتركها جانباً، حتى يتضاعف حجمها، حوَالي ساعة.
- نعجنها لبضع دقائق، ثم نقوَم بتشكيلها على شكل كرات صغيرة منْ نفس الحجم، ثم نضغطها وَنرفعها دوَن إحداث ثقوَب.
- نقوَم بتصوَيب الرغيف، وَنضع أوَراق الخبز على صينية ساخنة لمدة ثلاثين ثانية، ثم نقلبها إلى الجانب الآخر، لمدة ثلاثين ثانية أخرى.
- يُحفظ خبز الصاج في كيس بلاستيكي حتى لا يجف أوَ يتشقق.
بعد التعرف على خبز الصاج،
طريقة عمل خبز الصاج السعوَدي
هناك أكثر منْ طريقة مختلفة لتحضير خبز الصاج، حيث يكمنْ الاختلاف في أسلوَب البلد الذي يُصنع فيه الخبز، وَتختلف المكوَنات باختلاف تقاليد الدوَلة.
مكوَنات الخبز
- أربعة أكوَاب كبيرة منْ دقيق القمح الكامل.
- ملعقة كبيرة خميرة فوَرية.
- كوَبان كبيران منْ الماء الدافئ للعجن.
كَيْفَ تستعد
- يُنخل الدقيق في وَعاء عميق، ثم يُضاف الخميرة إلى العجينة وَيُخلط جيداً.
- أضف الماء إلى الخليط شيئًا فشيئًا، حتى نحصل على عجينة ناعمة وَمتماسكة، وَيمكنك إضافة القليل منْ الماء إذا لزم الأمر.
- نغطي العجينة وَنتركها في مكان مظلم وَدافئ حتى ترتفع وَتزيد في الحجم.
- قسّمي العجينة إلى عدة أجزاء متساوَية الحجم، طالما أن جميع أحجام الرغيف منْ نفس الحجم وَرقيقة.
- نحضر مقلاة غير لاصقة وَنضعها على نار بطيئة، ثم نضع الصوَاني وَاحدة تلوَ الأخرى حتى تنفد العجينة كلها، على كل جانب لبضع ثوَان حتى يتحوَل إلى اللوَن الأحمر، ثم نقوَم بتشغيلها على الجانب الآخر،
- نحتفظ بالخبز في كيس بلاستيكي.
طريقة عمل خبز الصاج السوَري
طريقة عمل الصاج السوَري
خبز الصاج السوَري هوَ الأكثر شهرة في مصر حيث ارتبط بوَجبات الدجاج السوَري، وَخاصة وَجبة الشاوَرما الأكثر شهرة، لذلك تم إجراء الكثير منْ الأبحاث حوَل كَيْفَية تحضيره.
مكوَنات الخبز
- كوَبَيّنَ كبيرين منْ الدقيق الأبيض.
- نصف كوَب ماء.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- القليل منْ السكر.
كَيْفَ تستعد
- يُنخل الدقيق في وَعاء عميق، وَيُضاف باقي المكوَنات الجافة، ثم يُصنع ثقبًا كبيرًا في منْتصف الدقيق.
- يُضاف الماء شيئًا فشيئًا إلى خليط الدقيق أثناء العجن، حتى نحصل على عجينة ناعمة وَمتجانسة.
- غطي العجينة بقطعة قماش بيضاء نظيفة وَاتركيها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات على الأقل.
- نشكل العجينة على شكل أرغفة رفيعة الحجم.
- نقوَم بتسخين مقلاة غير لاصقة، وَندعمها بقليل منْ الزيت، ثم نضع رغيف خبز وَنتركه لبضع ثوَان، ثم نقلبه إلى الجانب الآخر حتى ينضج.
- بعد أن تنتهي منْ الخبز كله، ضعه في كيس بلاستيكي وَاحفظه جيدًا.
خبز الصاج التركي
يتميز هذا النوَع منْ الخبز بسهوَلة تحضيره وَقيمته الغذائية العالية، لاحتوَائه على الحليب مما يعزز بدوَره منْ قيمته الغذائية.
مكوَنات خبز الصاج التركي
- ثلاثة أكوَاب منْ الدقيق الأبيض.
- نصف كوَب سكر.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- خمس ملاعق كبيرة زبدة.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
- رشة ملح.
- ملعقتان كبيرتان حليب بوَدرة.
طريقة عمل خبز الصاج التركي
- نأخذ وَعاءً عميقًا وَنضع فيه الدقيق الأبيض المنْخل وَالملح وَالسكر وَالخميرة الجافة وَمسحوَق الحليب، وَتخلط جميع المكوَنات جيدًا يدوَيًا.
- نبدأ بإضافة الماء شيئًا فشيئًا، بَيّنَما نعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ذات قوَام متماسك.
- غطي العجينة بقطعة قماش وَاتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- ثم نقطع العجينة وَنشكلها إلى كرات دائرية متساوَية الحجم، ثم نقوَم بتسخين الصاج، وَنبدأ في تسوَية الأرغفة، وَاحدة تلوَ الأخرى، حتى ننتهي منْ كمية الخبز.
- بعد صنع الخبز، يسهل لفه ببعض الحشوَات المنْاسبة، وَقليل منْ الجبن وَلفه، ثم تسخينه في مقلاة غير لاصقة، لمدة خمس دقائق، على كل جانب، حتى تمتزج المحتوَيات، وَ يذوَب الجبن وَيذوَب وَيقدم ساخناً.
تلك كانت طرق تحضير خبز الصاج، إذ قلنا لكم طريقة تحضيره منْ مختلف المطابخ العربية، وَذكرنا المكوَنات الخاصة بكل بلد.