القهوَة المقطرة موَضوَع يثير اهتمام الكثير منْ الناس، وَالقهوَة المقطرة هي نوَع منْ أنوَاع القهوَة التي يسميها العرب القهوَة المتخصصة، لأنها تحتاج إلى بعض الأدوَات لصنعها، وَهناك أنوَاع مختلفة منْها، وَهذا ما سنشرح منْ خلاله منْ النقاط التالية بشيء منْ التفصيل.
محتويات
تاريخ موَجز للقهوَة المقطرة
في عام 1908، كانت سيدة الأعمال الألمانية (ميليتا بَيّنَيتيز) تبحث عن أفضل طريقة لصنع فنجان منْ القهوَة، بعد أن أسست شركة متخصصة في بيع كل ما يتعلق بالقهوَة.
- خطرت لي فكرة صنع “فلاتر قهوَة وَرقية” وَاستخدمتها في صنع القهوَة المقطرة.
- بعد ذلك، انتشرت المرشحات في جميع أنحاء العالم.
- بعد ذلك، توَصل الباحثوَن في مجال صناعة البن إلى تطوَير آلات صنع القهوَة بالتنقيط المتخصصة منْ قبل العالم الكيميائي (بيتر شلوَمباوَم).
أنوَاع القهوَة بالتنقيط
التقطير عملية يتم فيها فصل المركبات ذات نقاط الغليان المختلفة. يتم استخدام التقطير البسيط لفصل مركبَيّنَ أوَ أكثر منْ 40-50 مركب على الأقل تحتوَي القهوَة على العديد منْ الموَاد الكيميائية المتطايرة التي تخفض درجة غليانها، مثل الكافيين، مما يقلل منْ درجة غليانها وَيكوَن مسؤوَلاً عن طعمها المر.
- القهوَة المقطرة هي نوَع منْ القهوَة التي تتطلب معدات متخصصة لصنعها.
- تمنْع الحبوَب منْ الذوَبان في مشروَب القهوَة.
- القهوَة المقطرة لها نكهة حلوَة بدوَن الروَاسب الناتجة عن حبوَب البن.
أنوَاع مشروَبات القهوَة بالتنقيط
هناك أنوَاع عديدة منْ مشروَبات القهوَة، وَهناك أيضًا أنوَاع القهوَة المتخصصة. فيما يلي بعض الأنوَاع الأكثر شيوَعًا التي يطلبها عشاق القهوَة في كل مكان
1. الأسوَد
- لاتيه باعتباره أشهر مشروَب قهوَة، فإن اللاتيه مصنوَع منْ الإسبريسوَ وَالحليب المبخر بلمسة منْ الرغوَة.
- يمكن تقديمه سادة أوَ مع أي نكهة منْ الفانيليا إلى بهارات اليقطين.
2. الكابتشينوَ
- لاتيه مصنوَع منْ رغوَة أكثر منْ الحليب المبخر.
- غالبًا ما يتم رشه بمسحوَق الكاكاوَ أوَ القرفة في الأعلى.
- يمكنك العثوَر على أشكال مختلفة تستخدم الكريمة بدلاً منْ الحليب.
- احيانا.
- أمريكانوَ بنكهة تشبه نكهة القهوَة السوَداء، وَيتكوَن أمريكانوَ منْ جرعة إسبريسوَ مخففة في الماء الساخن.
3. صريح
- يُعرف هذا المشروَب باسم فلات وَايت، وَهوَ موَجوَد في أستراليا.
- إنه كابتشينوَ بدوَن رغوَة أوَ رقائق شوَكوَلاتة، إنه مشروَب إسبرسوَ مع حليب مبخر.
4. القهوَة بالحليب
- يعتبر Café au lait مثاليًا لأصحاب القهوَة البسطاء.
- عن طريق إضافة القليل منْ الحليب الدافئ إلى قهوَتك ستكوَن جاهزًا.
- دبل شوَت اسبرسوَ.
5. موَكا.
- لجميع محبي الشوَكوَلاتة، موَكا هوَ مشروَب إسبرسوَ شوَكوَلاتة مع الحليب المبخر وَالرغوَة.
طريقة صنع القهوَة المقطرة
إذا كنت ترغب في صنع القهوَة بالتنقيط في المنْزل، فأنت بحاجة إلى وَعاء معدني، وَقليل منْ الماء، وَحبوَب قهوَة محمصة، وَفلتر يعمل على تقطير القهوَة، إما على الوَرق أوَ القماش، وَقمع لتقطير القهوَة وَأخيراً ميزان
خطوَات
- نضع الماء في القدر المعدني على النار حتى يغلي.
- تحمص حبوَب القهوَة، ثم أخرج الفلتر وَضعه داخل قمع التنقيط.
- صب الماء المغلي على قطعة القماش، ثم ضع ثلاث ملاعق كبيرة منْ القهوَة المطحوَنة على القماش.
- صب الماء المغلي ببطء على الحبوَب في الفلتر مرة أخرى، ستلاحظ أن حبوَب البن تبدأ في النموَ.
- اتركي الحبوَب في الماء حتى تجف جيدًا، وَستجد القهوَة في قاع الدوَرق.
- يقلل هذا النوَع منْ القهوَة منْ مخاطر الإصابة بأمراض القلب وَمرض الزهايمر وَتليف الكبد.
بعد التعرف على انوَاع البن المقطر اقرأ ايضا –
أنوَاع حبوَب البن
في محلات السوَبر ماركت الأمريكية، ستجد عادة نوَعين منْ حبوَب البن للبيع أرابيكا وَروَبوَستا.
1. حبوَب البن ارابيكا
- أرابيكا هي أشهر أنوَاع القهوَة، وَيفضلها معظم عشاق القهوَة بسبب مذاقها الفريد.
- عادة ما تستخدم حبوَب أرابيكا القهوَة السوَداء، وَلها طعم أكثر متعة، وَيمكن شربها مباشرة.
- وَمع ذلك، فإنه لا يحتوَي على الكثير منْ الكافيين مثل روَبوَستا.
2. روَبوَستا وَحبوَب البن.
- الروَبوَستا هي الأرخص وَالأقوَى بسبب مذاقها المر.
- تُستخدم Robusta عادةً في مشروَبات الإسبريسوَ وَفي خلطات القهوَة سريعة التحضير.
- كما أنه يحتوَي على نسبة عالية منْ الكافيين.
أنوَاع القهوَة العربية
القهوَة العربية (أوَ القهوَة التركية، كما يسميها البعض) هي أكثر منْ مجرد مشروَب في العالم العربي، إنها طريقة حياة، وَلها أهمية أكبر بكثير منْ أي بلد آخر يشرب القهوَة، وَيسمى الأسلوَب العربي أحيانًا “قهوَة تركية”. حتى في الدوَل العربية، هناك نوَعان متميزان، بما في ذلك البن منْ منْطقة شبه الجزيرة وَالقهوَة العربية في بلاد الشام.
1. بنينسوَلا بن
- تصنع القهوَة في شبه الجزيرة (المملكة العربية السعوَدية وَاليمنْ وَالعراق وَالإمارات العربية المتحدة) منْ حبوَب محمصة قليلاً.
- غالبًا ما يكوَن محنكًا بالهيل وَالزعفران (مما يعطيها لوَنًا ذهبيًا) وَالقرنفل وَالقرفة.
- قهوَة ليفانتين أرابيكا عادة ما تكوَن متبلة بالهيل فقط، وَقد لا تكوَن متبلة، وَيفضل الناس صنعها في كانكا.
- يتم تقديمه أيضًا في فناجين قهوَة صغيرة.
- قهوَة ليفانتين أرابيكا – “داكنة وَمرة”.
- غالبًا ما يتم تقديم القهوَة العربية السوَرية / السوَرية المصنوَعة منْ البن المحمص الداكن مع التمر أوَ الحلوَيات.
- تحتوَي القهوَة العربية عادة على الهيل وَالتوَابل.
- يمكن تحلية كل منْ قهوَة أرابيكا وَالتركية، المصنوَعة منْ حبوَب منْ أصوَل مختلفة، وَتحميصها بدرجات مختلفة.
اقرأ أيضا –
أنوَاع القهوَة التركية
القهوَة التركية هي أقدم طريقة لإعداد فنجان منْ القهوَة، وَقد بدأ الناس في تحضيرها في وَقت مبكر منْ القرن الخامس عشر الميلادي، وَقد اعترفت اليوَنسكوَ بالقهوَة التركية كجزء لا يتجزأ منْ التراث الثقافي التركي.
- يميل معظم الناس إلى استخدام حبوَب أرابيكا 100٪ لأن هذا النوَع يلعب دوَرًا مهمًا في حفلات الزفاف التركية.
- يستخدم معظم الناس أيضًا حبوَب البن البرازيلية وَالعربية لصنع القهوَة التركية.
- لكن أي نوَع منْ أنوَاع حبوَب البن سيفي بالغرض، وَهذه هي أنوَاع القهوَة التركية
1 – مينينجيتش
- مصنوَعة منْ حبوَب شجرة Pistacia terebinthus، موَطنها جنوَب شرق تركيا.
- لا يوَجد كافيين في القهوَة لأنها مصنوَعة بنفس طريقة صنع القهوَة التركية العادية.
- لديهم أيضًا نفس الملمس تقريبًا وَيصعب العثوَر عليهم خارج تركيا.
2.قهوَة ديبك التركية
- إنها قهوَة تركية ذات أرضية حجرية، وَعادة ما يتم ضربها بمطرقة حجرية.
- الطريقة التي يتم طحنها بها تغير النكهة فقط، مما يجعلها أخف قليلاً منْ حيث اللوَن وَالنكهة.
- إنه أيضًا أكثر سمكًا وَيطبخ بشكل مختلف قليلاً.
- يستخدم الماء الساخن أيضًا بدلاً منْ الماء البارد الذي يتم تسخينه للقهوَة التركية التقليدية.
3. مظهر القهوَة
- إنها كلمة مرّة أقوَى قليلاً وَالكلمة مشتقة منْ الكلمة العربية التي تعني “مر”.
- الطعم المر ناتج عن تحميص الحبوَب مرتين، وَليس طحنها بالكامل مثل القهوَة التركية التقليدية.
- غالبًا ما يتم إضافة الهيل أوَ النكهات الأخرى لتعوَيض المرارة.
- ربما يكوَن أكثر أنوَاع القهوَة شيوَعًا في جنوَب شرق تركيا، لا سيما في أوَرفة.
اقرأ أيضا –
القيمة الغذائية للقهوَة المقطرة
تحتوَي القهوَة المقطرة على قيمة غذائية عالية وَالعديد منْ الفيتامينات التي تفيد الجسم، وَتكوَن القيمة الغذائية كما يلي
- فيتامين ب 12 11٪ منْ القيمة اليوَمية.
- فيتامين ب 1 2٪ منْ القيمة التي يحتاجها الجسم يوَميًا.
- المنْجنيز 3٪ منْ القيمة اليوَمية.
- فيتامين ب 3 2٪ منْ القيمة اليوَمية.
- فيتامين ب 5 6٪ منْ القيمة اليوَمية
- المغنيسيوَم 2٪ منْ القيمة اليوَمية.
- حمض الفوَليك 1٪ منْ القيمة التي يحتاجها الجسم.
- الفوَسفوَر 1٪ منْ القيمة التي يحتاجها الجسم يوَمياً.
- البوَتاسيوَم 3٪ منْ القيمة التي يحتاجها الجسم يوَمياً.
في هذا المقال نعرض لكم الكثير منْ المعلوَمات التي تهم الباحث عن أنوَاع القهوَة المقطرة، نوَضح طريقة التحضير وَفوَائدها وَكَيْفَ نشأت وَكذلك نشرح الأماكن التي توَجد بها أنوَاع عديدة. منْ القهوَة المقطرة.