5 طرق لذيذة لضبط الوصفات لوجبات صحية

هل تريد طهي المزيد من الطعام الصحي فيما يلي 5 نصائح تساعدك على تفكيك الوصفات لتقليل الدهون والسكر مع تحسين المذاق.

يفهم معظمنا ما يعنيه ذلك إنها لفكرة جيدة بالنسبة لنا زيادة الخضار والفواكه وتقليل ما نأكله من الملح والسكر والأطعمة المصنعة واللحوم الحمراء، ولكن إذا كنت تواجه صعوبة في إتقان الفن و الطبخ للحفاظ على الصحة والعافية، أنت بالتأكيد الشخص الوحيد الذي يواجه ذلك، فأنت لست كذلك.

طور خبراء التغذية العديد من التقنيات والحيل التي يمكن أن تساعدك في تغيير وصفاتك حتى تتمكن من تناول أطعمة صحية، ويظهر البحث العلمي القائم على الأدلة أن هذه الوصفات ذات مذاق رائع أيضًا.

ستساعدك النصائح الخمس أدناه على البدء.

ابدأ من جديد وكن إيجابيًا دائمًا

غالبًا ما يوصي خبراء التغذية بالبدء ببعض الوصفات الجديدة للشروع في رحلة الأكل الصحي، ولكنك ستصبح سريعًا ماهرًا في تحويل وصفاتك المفضلة إلى إصدارات صحية.

تذكر “صحية” لا تعني “أقل متعة”. اجعل عقلك منفتحًا على تجربة النكهات الجديدة واستمتع بهذه العملية وأنت تجرب مكونات جديدة وتحضر أطباق لا تعتمد على الدهون والملح حسب الرغبة.

قلل من تناولك للدهون والسكر والملح وزد من تناول الأعشاب والتوابل.

تظهر الأبحاث أن معظمنا يفرط في تناول الدهون المشبعة، لكن الدهون تضيف نكهة، لذا فإن الحل لا يقتصر فقط على تقليل تناول الدهون، حتى لو قللت من الدهون والنكهة، وأضفت الأعشاب والتوابل، فإن المذاق الرائع انت تريد.

على سبيل المثال، بدلاً من شراء 80٪ من اللحوم الحمراء، قم بشراء 95٪، ثم أضف المزيد من الريحان وتوابل الزعتر والثوم والنكهات المفضلة الأخرى للحصول على نتيجة مرضية تمامًا.

جرب أيضًا هذا الأسلوب باستخدام الإعدادات المحلية. في إحدى الدراسات، قلل الباحثون محتوى السكر في التفاح المطحون بمقدار الثلث، لكنهم أضافوا القرفة بدلاً من ذلك ونجح الأمر أحب الذواقة هذه النسخة بقدر ما أحبوا السكر الأصلي.

قم ببناء مجموعتك الخاصة من الأعشاب والتوابل، واستخلص الملح منها، واحصل على وصفة صلبة لأطعمة صحية ولذيذة.

غير هذا إلى هذا

تعرف على المزيد من بدائل المكونات الأساسية وقم بترقية قسم الطهي الصحي على الفور. فيما يلي عدد قليل منهم

  • سميك أو كريمي = قشدة مصنوعة من الحليب الخالي من الدسم والقشدة ممزوجة بالحليب والقشدة.
  • بيضة واحدة = بياض بيضتين.
  • ملح الثوم = مسحوق الثوم.
  • عصير = فاكهة مهروسة.
  • لحم البقر المفروم = لحم قليل الدهن، لحم بقري مفروم، أو ديك رومي.
  • أرز أبيض = أرز بري، شعير مبشور أو برغل.

تعلم تقنيات طبخ جديدة

  • كن حذرًا عند استخدام المقلاة. يرتبط تناول الكثير من الأطعمة المقلية بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والسمنة وأمراض القلب. بدلًا من ذلك، تعلم كيفية طهي الأطعمة المبخرة وقليها وطهيها.
  • سخن المقلاة أولاً إضافة المكونات الباردة إلى المقلاة الباردة سيجعل الطعام أكثر جفافاً وأقل نكهة ؛ لذلك، ابدأ بمقلاة ساخنة تسمح لك بالاستمتاع بالنكهة.

احتفظ بالأدوات الصحيحة

  • مقلاة غير لاصقة هل تتطلب وصفتك قلي الخضار بعمق مع مقلاة جيدة ذات سطح غير لاصق، يمكنك عادة القلي بدون إضافة الزيت.
  • مرشح البخار يقوم العديد من الطهاة المهرة بطهي طبقة من الأعشاب أو الخضار العطرية عن طريق تبخير الأسماك أو الدجاج أو المأكولات البحرية باستخدام مرشح بخار لإعطاء الطعام طعمه ونكهته المفضلة دون الحاجة إلى إضافة الزيت.
  • مقص المطبخ أداة أساسية لاستخراج الدهون من اللحوم، أو تقطيع الفواكه المجففة للصلصات والتزيين، أو تقطيع الأعشاب الطازجة بسرعة.

بمعرفتك الجديدة وبعض التقنيات والأدوات الأساسية، ستتمكن من تحضير كل وصفة بطريقة صحية ولذيذة.