محتويات
عسل مجاني
هناك العديد من الأسئلة التي تدور حول معرفة العسل الطبيعي الخالي من العسل المصنوع من السكر، ومن أهم هذه الأسئلة كيف نتأكد من أن العسل طبيعي هل الأساليب والوسائل الشعبية المعروفة كافية للحكم على مستوى جودة العسل ومعرفة ما هي المعايير التي يتم من خلالها الحكم على جودة العسل
هناك العديد من الأساليب والوسائل الشائعة المستخدمة منذ القدم لتحديد جودة العسل، وهذه الأساليب والوسائل قد اكتسبها الإنسان من التجربة وتوارثتها الأجيال على مر السنين، ولكن يصعب على المستهلك الاعتماد عليها. الأساليب والوسائل في حكمه على جودة العسل دون إجراء الفحوصات المخبرية اللازمة باستخدام أجهزة خاصة.
كما أن هناك بعض أنواع العسل المتوفرة في المحلات والتي تخضع للشروط والمواصفات القياسية التي تحددها الدولة مما يجعل المستهلك مطمئنًا لجودة هذا العسل.
الطرق والوسائل التقليدية لمعرفة العسل المجاني
- لون العسل من الطرق والوسائل التقليدية في فحص جودة العسل الحكم عليه من خلال لونه. ألوان محددة من العسل حسب مصدر رحيق النبات.
لكن الحكم على العسل بلونه لا يكفي لمعرفة أنه عسل مجاني. لأن بعض المواد الملونة في النباتات قد تكون داكنة اللون، وبعض أنواع العسل أسود غامق رغم أنها من أجود الأنواع وأغلى الأنواع. من المهم معرفة أن تخزين العسل لفترات طويلة يتسبب في تغير لونه.
- نقاء العسل بالطرق والوسائل التقليدية، تدل نقاء اللون على جودة العسل، ولكن هذه الطريقة ليست عملية للغاية، حيث لا يظهر العسل نقيًا إلا عند تسليط الضوء عليه، وذلك لوجود حبيبات دقيقة. التي يصعب فصلها عن العسل عند التصفية، وهناك طريقة أخرى لفحص العسل بحيث يؤخذ كمية قليلة وتخلط مع كمية مماثلة من الماء، اترك العسل والماء طوال الليل وفي حالة الرواسب في القاع فهذا دليل على جودة العسل.
- رائحة العسل من الممكن معرفة مصدر الأزهار التي يستخدمها النحل في صنع العسل عن طريق شم العسل، وهذا يعمل عندما يكون مصدر العسل نوعًا واحدًا من الأزهار، ولكن أحيانًا يتم استخلاص العسل من أنواع مختلفة من الأزهار. لذلك يصعب التمييز بين جودة العسل من خلال رائحته فقط.
- طعم العسل كلما كان العسل أحلى كانت جودته أفضل. في العسل، تكون نسبة الفركتوز أعلى من نسبة الجلوكوز، مما يجعله أحلى وطعمًا أفضل، ويصبح أيضًا مذاقًا سلسًا.
طرق وطرق فحص العسل
- ورق الترشيح يتم وضع قطرة من العسل على ورق الترشيح أو منديل أو ورق عادي، وإذا بقيت هذه القطرة بشكل دائري ولم يمتصها سطح الورقة فهذا دليل على جودة العسل، أما إذا وهذه القطرة منتشرة على الورق، فيدل على مغششة هذا العسل وإضافته إليه. محلول ماء سكر.
- رفع العسل بالملعقة ومراقبة مدة سريانه عندما يستمر تدفق العسل من الملعقة لفترة طويلة فهذا يدل على جودته، ولكن عند انقطاع التدفق يعني خلط العسل مع السكر. حل غير مجاني.
- وضع العسل على جرح بالجسم لا يسبب العسل الطبيعي المجاني أي ألم عند وضعه على الجروح ويساهم في التئامها، ولكن إضافة العسل وماء السكر إليه يسبب تهيجًا وألمًا عند وضعه على الجروح.
- التجميد بالثلاجة وضع علبة العسل في الفريزر لمدة كافية، وإذا بقي العسل في حالته اللزجة ولم يتجمد فهو عسل حر، أما إذا تجمد العسل فهذا يدل على أنه مغشوش ويحتوي على محلول سكر.