محتويات
ما هي الأسماك الأكثر تلوثا بالزئبق
الزئبق
الزئبق هو عنصر موجود بشكل طبيعي في قشرة الأرض ويتم إطلاقه في البيئة الخارجية من خلال النشاط البركاني وتآكل الصخور والأنشطة البشرية، وهو السبب الرئيسي وراء إطلاق الزئبق في البيئة. ووجود نفايات وعمليات صناعية وزئبق. بأشكال مختلفة تختلف في سميتها وتأثيرها على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والجهاز المناعي. عندما يتم إطلاق الزئبق في البيئة، تقوم البكتيريا بتحويله إلى ميثيل الزئبق، والذي يتراكم بيولوجياً في الأسماك والمحار، وهذا التراكم الحيوي لهذه الكائنات له تركيز أعلى من تركيز البيئة المحيطة. قد يتعرض الشخص للزئبق. في المقام الأول عن طريق تناول الأسماك والمحار الملوثة بالزئبق، لأن الطبخ لا يزيل الزئبق أو يحتوي على الزئبق عند القيام بالأنشطة الصناعية من خلال استنشاق الأبخرة. تحدث عن الأسماك الأكثر تلوثًا بالزئبق.
تلوث المياه بالزئبق
تلوث المياه بالزئبق، نفايات المصانع ؛ البحيرات والبحار والمحيطات والمصدر الرئيسي لتلوث المياه بالزئبق هي المصانع المتخصصة في صنع محلول الكلور وهيدروكسيد الصوديوم المستخدم في صناعة الصابون من خلال عملية تسمى الكلور القلوي، بينما يتم تحويل الزئبق المترسب في مياه البحر. يتحول إلى ميثيل الزئبق، وهو سم عصبي قوي، ثم يتشكل. ثم تدخل الكائنات البحرية الأكبر في السلسلة الغذائية للإنسان من خلال الكائنات البحرية الصغيرة مثل طعام الأسماك والمحار ثم تناول الأسماك الصغيرة التي تحتوي على الزئبق، وتم الحصول على أول حالة تسمم بالزئبق في اليابان في الخمسينيات من القرن الماضي من Minamata Chemicals. يسمى التسمم الحاد بالزئبق مرض ميناماتا والأسماك هي الأكثر تلوثًا بالزئبق.
الأسماك هي الأكثر تلوثًا بالزئبق
عادة ما توجد مستويات عالية من الزئبق في الأسماك التي تعيش في بيئتين مختلفتين، البيئة الأولى هي مياه شرق الولايات المتحدة لأن هذه المياه المتدفقة محاطة بالغابات وهناك أشجار كثيفة وأراضي رطبة، خاصة في الجنوب الشرقي. تحتوي منطقة السهول الساحلية على أعلى نسبة من ميثيل الزئبق في الأسماك، أما البيئة الثانية فهي المياه المتدفقة مع التيار حيث يتم استخراج الذهب أو الزئبق، أي استخراج المعادن القيمة من التربة والحصول على الزئبق. يمكن أن يحدث التسمم بالزئبق في الماء والميثيل الذي يعيشون فيه عن طريق تناول أنواع معينة من الأسماك التي تحتوي على مستويات عالية من الزئبق، مثل أسماك القرش وسمك أبو سيف والتونة والمخللات والماكريل، أو تناول كميات كبيرة من المأكولات البحرية بكميات قليلة من الزئبق حتى لو كانت تحتوي على كميات قليلة من الزئبق فلا تأكلوا المأكولات البحرية ويفضل تناولها. تشمل الأمثلة على الأسماك التي تحتوي على مرتين فقط في الأسبوع ومستويات منخفضة من الزئبق سمك السلمون والهامور وسمك السلور. تحتوي جميع الأسماك والمحار على كميات متفاوتة من الزئبق لأن الأسماك الكبيرة التي تعيش لفترة أطول تحتوي على مستويات أعلى من ميثيل الزئبق. كلما تقدموا في السن، زاد الوقت المتاح لديهم لتراكم الزئبق في أجسامهم، لذا فإن الأسماك الكبيرة تشكل أكبر خطر للتسمم بالزئبق، وهي الأسماك الأكثر تلوثًا بالزئبق.
الأضرار الصحية الناجمة عن التسمم بالزئبق
يعتبر التسمم بالزئبق عملية بطيئة للغاية يمكن أن تستغرق شهورًا أو سنوات، لذلك قد لا يدرك معظم الناس على الفور أنهم تعرضوا للتسمم لأن الزئبق يمتص من الطعام عبر جدار الأمعاء في مجرى الدم ثم ينتقل في الدم في كل مكان. عندما يقوم الجسم والكلى بترشيح الدم، يتراكم الزئبق في الجسم بمرور الوقت، ومع تراكم الزئبق في الجسم، فإنه يزداد ؛ يمكن أن تسبب المشاكل العصبية أو الكروموسومية والتعرض المطول للزئبق بعض المشكلات الصحية مثل ؛ يمكن أن يؤدي إلى رعشات أو رعشات لا يمكن السيطرة عليها، وخدر أو ألم في مناطق معينة من الجلد، والعمى والرؤية المزدوجة، وعدم القدرة على المشي بشكل صحيح، ومشاكل في الذاكرة، والموت إذا تعرض الشخص لكميات عالية من الزئبق. يسبب تغيرات في الدماغ أو السمع أو الرؤية أو الشخصية أو مشاكل الذاكرة أو السكتة الدماغية، ولكن إذا تعرض الأطفال للزئبق، فقد تحدث مشاكل في النمو أو التنسيق العضلي، ولكن إذا كانت المرأة حاملاً وتستهلك المأكولات البحرية الملوثة بالزئبق، والإجهاض أو الولادة. قد ينتج عن تشوهات أو مرض عصبي خطير لدى الطفل.
الحد الغذائي المسموح به للزئبق
في عام 2003، تم تعيين فريق من الخبراء من قبل منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة ومنظمة الصحة العالمية لتقديم المشورة بشأن المستويات الآمنة لمجموعة متنوعة من المواد الكيميائية المختلفة الموجودة في الغذاء، بما في ذلك ميثيل الزئبق، أكثر أشكاله سمية. مثل سمك أبو سيف وأسماك القرش، تعتبر الأسماك أكثر الأسماك تلوثًا بالزئبق، لذلك شددت اللجنة على الحاجة إلى تقديم المشورة للمستهلكين ووضع حدود لتركيز ميثيل الزئبق في الأسماك. نظرًا لأن المأكولات البحرية تلعب دورًا مهمًا في تلبية الاحتياجات الغذائية في العديد من البلدان، فقد خفضت اللجنة الحد الغذائي المسموح به للزئبق من 3.3 ميكروغرام في الأسبوع لكل كيلوغرام من وزن الجسم إلى 1.6 ميكروغرام في الأسبوع من أجل الحفاظ على نمو الجنين في الأم. الأم. رحم؛ وذلك لأن الجنين يتعرض للزئبق من خلال الطعام الملوث الذي تأكله الأم.