محتويات
بيض
تتزايد نسبة استهلاك البيض في العالم عاماً بعد عام. وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان. البرمائيات والطيور والزواحف والأسماك هي المصادر الرئيسية للبيض، وبيض الدجاج هو الأكثر استخدامًا في العالم، حيث يتم شراؤه من الأسواق، أو يتم تربية الدجاج في الحدائق المنزلية من أجل الحصول عليه.
مكونات البيض
يتكون البيض من عدة أجزاء
- صفار البيض يحتوي على طبقات من صفار البيض الفاتح، وصفار البيض الداكن، والقرص البكتيري، ويسمى بلاستوديرم.
- الكلازة من فوائدها أنها تثبت الصفار في وسط البيضة، وتقلل من تأثير الارتجاج عليها.
- البياض يملأ المساحة المتبقية من البيضة، ويتكون من أربع طبقات
- الضوء الخارجي الأبيض.
- أبيض خارجي سميك.
- ضوء داخلي أبيض.
- سميكة بيضاء داخلية.
- غشاء داخلي رقيق يحيط هذا الغشاء البياض ويفصل عن الجزء العلوي العريض للبيضة.
- القشرة هي الجزء الصلب الذي يحمي البيضة ويحدد شكلها الخارجي. تتكون هذه القشرة من عدة عناصر
- كربونات الكالسيوم.
- آلاف المسام.
- الكوليسترول تحتوي بيضة واحدة على ستين ملليغرام من الكوليسترول.
- الدهون يحتوي البيض العادي على ستة جرامات من الدهون.
- البروتينات يعتبر البيض من أكثر الأطعمة المحتوية على البروتين، وهو مفيد في بناء عضلات صحية.
- الفيتامينات يحتوي البيض على فيتامين أ، ب، هـ، ب 12.
- المعادن يحتوي على الكالسيوم والزنك والحديد والدبس.
فوائد البيض
- يمنح الأطفال مناعة ضد الكساح وفقر الدم ويعالج ويعالج فقر الدم عند كبار السن ويفيد الحامل ويعالج ضعف الذاكرة والضعف الجنسي والسل والسكري وانهيار الجهاز العصبي وأمراض الحلق والعين والأنف والأذن. والبيض لعمل قناع وقناع. للتجميل وتجديد شباب الجلد، يتم استخدامه في علاج وعلاج سرطان الثدي.
- يساعد على إنقاص الوزن.
- علاج وطب الأمراض البكتيرية والفيروسية.
تلف البيض
- حساسية.
- ضار لمرضى تصلب الشرايين. لاحتوائه على كمية كبيرة من الكوليسترول والدهون، الأشخاص المصابون بالمرارة والكلى، وضغط الدم المرتفع.
- تسمم غذائي؛
- تناول البيض نيئا، الفيتامينات يصعب هضمها وامتصاصها عن طريق المعدة، وخاصة عند الأطفال.
- كما أن التعرض لدرجات حرارة عالية لمدة طويلة يتسبب في عدم قدرة الجسم على هضمه وامتصاص الحديد فيه.
نصائح لتناول البيض
- كيفية تخزين البيض يجب وضع البيض على جوانبه، لإبعاد الصفار عن الجيب الهوائي في الطرف غير الحاد.
- يوصى بحفظ البيض مبردًا في وعاء جيد التهوية.
- إذا انكسر البيض عن طريق الخطأ على الأرض، فمن المستحسن رش الأرض بالملح لتسهيل تنظيفها.