محتويات
الصناعات الغذائية
يُعرف باللغة الإنجليزية بمصطلح (صناعة الأغذية)، ويسمى أيضًا إنتاج الغذاء، وهو عبارة عن مجموعة من العمليات الصناعية التي تهدف إلى تزويد المجتمع بالعديد من الصناعات الغذائية.
تُعرف أيضًا باسم عملية تحويل المواد الغذائية الجاهزة للأكل إلى مواد محفوظة بناءً على مجموعة من عمليات الإنتاج، بحيث تكون مناسبة للاستهلاك البشري، من خلال الحفاظ على صلاحيتها لأطول فترة زمنية ممكنة.
بعد أن اكتشف الإنسان وسائل حفظ الطعام وحمايته من الفساد ؛ بسبب عوامل الطقس، أو المؤثرات الخارجية مثل الفطريات والبكتيريا، ساهم ذلك في ظهور فكرة صناعة الغذاء، بالاعتماد على مجموعة من الوسائل أو المكونات البسيطة أو آلات الإنتاج، وهذا التطور أدى إلى ظهور لفكرة الصناعات الغذائية المعلبة التي أصبحت جزءًا مهمًا من الغذاء اليومي لجميع الناس حول العالم.
الصناعات الغذائية
هناك أنواع عديدة من الصناعات الغذائية ساهمت في تغيير الثقافة الاستهلاكية للناس، ومن أهم هذه الأنواع
صناعة البقول والحبوب
هي مجموعة من الحبوب التي تعتبر مكونًا أساسيًا من المكونات الأساسية للوجبات الغذائية، والتي يتم تصنيعها على أساس الإنتاج اليدوي أو الآلي، ومن أكثر الأنواع استخدامًا الأرز، وهو جزء من الأجزاء الأساسية لمعظم الوجبات الغذائية، في العديد من البلدان. من العالم.
تلعب البقوليات مثل الفول والحمص والعدس دورًا رئيسيًا في الاستهلاك البشري اليومي، خاصة في الإفطار والعشاء، لذلك يحرص معظم الناس على تخزين البقوليات والحبوب في منازلهم، لأن الجافة منها تتميز بقدرتها على الحفاظ على صلاحيتها لفترة طويلة من الزمن.
صناعة الوجبات السريعة
وهي من الصناعات الغذائية المنتشرة على نطاق واسع في معظم المجتمعات البشرية، وذلك بسبب اعتماد شريحة كبيرة من الناس عليها كمصدر للغذاء اليومي، والتي يمكن تحضيرها في المنزل باستخدام بعض الأدوات البسيطة، أو الحصول عليها من المطاعم متخصص في صناعة الوجبات السريعة.
صناعة الأسماك
وهي من الصناعات الغذائية الشهيرة والتي ترتبط بالصيد بأنواعه ومن ثم توفير وسائل الحفظ المناسبة لها لحمايتها من التلف، وعادة ما يتم حفظ الأسماك بالتجميد، وهناك بعض أنواع الأسماك التي يتم حفظها عن طريق التعليب ومن أشهر هذه الأنواع السردين، سمك التونة.
خصائص صناعة المواد الغذائية
تتميز صناعة المواد الغذائية بعدد من الخصائص المهمة، منها
- يحتوي على تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية، مما يساهم في تحديد صلاحية استهلاكه البشري من قبل الناس. لذلك، قبل شراء أي مادة غذائية مصنعة، لا بد من ة تاريخ صلاحيتها، حتى يكون استخدامها مناسبًا وصحيًا.
- تعتمد طبيعة الصناعة الغذائية على نوع المادة المصنعة، أي أن بعض المواد الغذائية قد تحتاج إلى وجود مواد حافظة، مثل معظم أنواع البضائع المعلبة، وبعض الأنواع الأخرى تحتاج إلى تجميدها لحفظها.
- تختلف طريقة تصنيع المواد الغذائية باختلاف طبيعة المادة المصنعة، فمثلاً يمكن صنع أنواع بسيطة من الطعام في المنزل، مثل المخللات، على عكس أنواع الطعام التي تتطلب طرقًا للإنتاج، مثل رقائق البطاطس.