محتويات
فول الصويا
يعتبر فول الصويا من أهم العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان وصحته ؛ لانه مشابه جدا للفيتامينات ومصدر رئيسي للبيوتين الذي يوجد بنسبه كبيره في كثير من المواد الغذائيه مثل الثوم والشعير والذرة والسمسم والشوفان اضافة الى القطن والافوكادو وهذه المادة يمكن الحصول عليها عن طريق تناول أربع ملاعق من فول الصويا يوميًا، أو شراء المادة الجاهزة من الصيدليات، بحيث يتم تناول كمية تصل إلى 6 ملليجرام يوميًا.
سمات
- يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تبني البروتين، لذا فهو مصدر كامل للبروتين، وخاصة للنباتيين.
- خالي من الكوليسترول والشحوم، لاحتوائه على بروتينات ودهون، بالإضافة إلى مادة تثبط عمل إنزيم يسمى التربسين الذي يسبب عسر الهضم، لذلك ينصح قبل طهي فول الصويا بنقعه وتخمره حتى تظهر آثاره. تختفي هذه المادة.
فوائد
- يساعد في منع أمراض القلب. لأنه يخفض نسبة الكوليسترول في الجسم بنسبة 9٪.
- يحافظ على صحة العظام، وخاصة عند النساء بعد سن اليأس.
- يحارب سرطان الثدي حسب العديد من الدراسات التي لا تزال جارية.
- يقي من الإصابة بسرطان بطانة الرحم والقولون وغدة البروستاتا بنسبة تصل إلى 50٪.
- يمنع النوبات القلبية بحسب الدراسات التي أجريت على مجموعة من الحيوانات وخاصة القرود.
- يساعد في الحفاظ على كثافة المعادن في العظام، خاصة عند النساء بعد سن اليأس، ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- كما أنه يزيد من مستويات هرمون الاستروجين عند النساء.
- يقي من ارتفاع ضغط الدم.
- يقي من مرض الزهايمر.
- يقلل من كمية الدهون المتراكمة في الكبد، وبالتالي يمنع خطر الإصابة بالفشل الكلوي.
تركيبته الغذائية
يحتوي الفول على دهون تصل إلى 25٪، وبروتينات بنسبة 40٪، وسكريات بنسبة 15٪، بالإضافة إلى مجموعة من الأملاح المعدنية المهمة جدًا لصحة الجسم، مثل الحديد، والفوسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، الكالسيوم والكبريت والفيتامينات (أ، ب، د، هـ).
كيفية تحضيره
- حمص فول الصويا حتى يجف من الرطوبة، حتى تتمكن من طحنه.
- انشرها على صينية كبيرة وضعها في الفرن على نار خفيفة. لأن الهدف هو إزالة الرطوبة وليس تغيير لون الحبوب.
- اطحنها باستخدام مطحنة القهوة لتكون جاهزة للاستخدام بأشكال مختلفة، بما في ذلك
- حليب الصويا.
- كبة باستخدام معجون فول الصويا.
- كعكة الصويا.
- بالإضافة إلى فول الصويا بالكاري.