محتويات
زبادي
يعتبر الزبادي من أهم منتجات الألبان، ويتم الحصول عليه من تخمير الحليب باستخدام بكتيريا العصيات اللبنية. في الماضي كانت النساء تصنع الزبادي في المنزل باستخدام حليب البقر أو حليب الأغنام، ولكن في الوقت الحاضر نجد جميع منتجات الألبان متوفرة بكثرة في الأسواق، ولكن من الجيد تحضير الزبادي في المنزل لضمان جودته، وسوف نقدمه. إليكم في هذا المقال كيفية تحضير الزبادي، والحليب اليوناني، وأسهل طريقة لتحضير وتصنيع الزبادي بالفراولة، ولبن العيران اللذيذ.
طريقة تحضير الزبادي
المكونات
- كوبان ونصف من الحليب السائل.
- كوب ونصف لبن زبادي.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- سخني الحليب السائل في قدر على نار خفيفة، ثم ارفعيه من على النار واتركيه حتى يصبح فاترًا، وتأكدي من أن الحليب دافئ بوضع إصبع عليه لبضع ثوان. إذا تحملنا الحرارة، فهذا جيد ومناسب للخطوة التالية.
- نخلط اللبن مع الملح ونضيفه للحليب الفاتر ونقلب معه.
- غطي الحليب ولفّي القدر بقطعة قماش، وذلك للمحافظة على درجة حرارة الحليب، ثم ضعي الإناء في مكان دافئ.
- اترك الحليب مغطى لمدة خمس إلى ست ساعات حتى يبدأ في التكاثف، ثم أزل القماش من القدر.
- نضع القدر في الثلاجة حتى يبرد اللبن ثم نستخدمه في تحضير الأطباق المختلفة. لا يجوز استعمال اللبن قبل تبريده لمدة ساعة على الأقل، ويمكن الاحتفاظ بالزبادي منزلي الصنع لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة.
طريقة عمل الزبادي اليوناني
- نستخدم كوبين من الزبادي الجاهز نشتريه من السوق أو نعده في المنزل.
- نضع مرشحًا على طبق عميق، ونضع فيه قطعة كبيرة من الشاش النظيف.
- نسكب الحليب على الشاش ونجمع حواف الشاش ونربطها لتصبح مثل كيس مليء بالحليب.
- نضع الوعاء في الثلاجة ونتركه لمدة أربع ساعات على الأقل، حتى يفرغ الحليب من الماء، وعندما نخرج الحليب نلاحظ أن الوعاء يحتوي على كمية من الماء، والشاش يحتوي على كمية حليب كثيف.
زبادي فراولة
المكونات
- كوب فراولة.
- نصف كوب زبادي.
- نصف كوب عصير برتقال.
- ملعقة عسل.
- ربع كوب مكعبات ثلج حسب الرغبة.
كيف تستعد
- ضعي جميع المكونات في خلاط كهربائي واخلطي حتى تمتزج جيدًا.
- صب حليب الفراولة في كوب وقدميه بارداً، ويمكن استخدام أي نوع من الفاكهة حسب الرغبة.
لبن عيران او شونينة
المكونات
- كيلو زبادي.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ونخلطها حتى تصبح سائلة ورغوة.
- نسكب حليب العيران في أكواب ونقدمها مع أطباق مختلفة، وقد يضيف البعض القليل من الثوم المهروس إلى العيران لإضافة نكهة مختلفة.