محتويات
سوفليه
تعتبر السوفليه من الحلويات الفرنسية المشهورة عالمياً، وهي نوع خاص في طريقة التحضير، وتشبه إلى حد ما شكل الكيك، لكنها تختلف تماماً في الذوق وطريقة التحضير، والسوفليه تعني الحرية إلى الانتفاخ، لأنها تنتفخ بشكل غير متساو ومنتظم، وتصدر بعض الأصوات الخفيفة عند خروجها من الفرن بسبب تدهورها السريع، تتكون كعكة سوفليه من عنصرين أساسيين للنجاح، وهنا سنتحدث عن كيفية تحضيرها الطريقة الفرنسية.
أساس نجاح السوفليه
يتكون السوفليه من عاملين رئيسيين لا يمكن إهمالهما أو الاستغناء عنهما
- بياض البيض المخفوق جيدًا بدون أي إضافات، وهو ما يعرف برغوة الميرانغ.
- خليط من المحلب الفرنسي بنكهة الهريس الكريمي.
وصف كعكة سوفليه
تحتوي كعكة سوفليه على صفار البيض مما يضفي عليها نكهة مميزة، ويمنحها اللون الأبيض خاصية الانتفاخ، وتضاف إلى السوفليه نكهات متعددة مثل ؛ المربى والجبن والفاكهة والشوكولاتة مع السكر وعندما يخرج السوفليه من الفرن يبقى منتفخ وبعد أن يبرد قليلاً يبدأ في التساقط ويخبز السوفليه في القدور التقليدية والعرفية يسمى (الرامكين) وهو متساوي الحجم وقاعدة مسطحة ومصنوع من البورسلين.
أنواع سوفليه
- سوفليه آيس كريم فواكه و صوص مجاني.
- سوفليه شرائح البطاطس المقلية والمنتفخة.
كيف تصنع الشوكولاتة
المكونات
- فصل ست بيضات عن صفار البيض.
- كوب شوكولاتة مبشورة خشن.
- كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- سكر ناعم للتزيين بمسحوق الشوكولاتة الناعم.
- 250 جرام زبدة.
كيف تستعد
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية قبل البدء في التحضير.
- سخني الحليب ثم أضيفي الشوكولاتة مع التحريك باستمرار حتى تذوب و تختلط تماما.
- نذوب الزبدة في وعاء آخر ثم نضيف الطحين إليها بعد نفاذ الزبدة إلى الدقيق، ثم نضيف خليط الدقيق إلى خليط الحليب والشوكولاتة مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات معًا وتغلي، ثم يترك الخليط ليبرد. .
- دهن الأوعية بقليل من الزبدة وضعيها في الثلاجة لتجميد قليلًا، ثم رشي القليل من السكر على الوعاء بالكامل، وأعيدي الأوعية إلى الثلاجة.
- يُضاف صفار البيض إلى مزيج الشوكولاتة مع التحريك حتى يتجانس.
- يخفق بياض البيض جيدًا حتى تتكون رغوة سميكة، ثم يضاف السكر مع الخفق مرة أخرى بالمضرب الكهربائي.
- أضيفي مسحوق الكاكاو إلى الخليط واخفقي بسرعة.
- يُسكب المزيج في الأوعية، مع عمل شق بالسكين، ثم رش السطح بمسحوق السكر ومسحوق الكاكاو.
- ضعي الأوعية في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة، حتى تتكون قشرة رقيقة فوقها.
- قدمي كعكة السوفليه مباشرة بعد التحضير.
- يُزين بالسكر البودرة.