محتويات
القيمة الغذائية للبيض
بيضة
البيض غذاء غني بالمغذيات ومصدر جيد للبروتين الذي يساعدك على بناء العضلات والشعور بالشبع والحفاظ على الوزن ويحتوي على فيتامين ب 12 والريبوفلافين والفوسفور، فضلاً عن كونه مصدرًا جيدًا للكولين. كانت هناك شائعات بأن البيض يرفع مستويات الكوليسترول ويزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ولكن لا داعي للقلق، فالبيض غني بالمعادن والفيتامينات، وهذه العناصر المدهشة التي يحتاجها الجسم لإتمام عمليات التمثيل الغذائي، على الرغم من احتواء البيض على الكوليسترول، لكن هذه مشكلة أو مشكلة سيئة، لذلك فإن الحصول على الاحتياجات اليومية من البيض وعدم الإفراط في الأكل لا يشكل أي خطر على القلب، وفي هذا المقال سنتعرف على القيمة الغذائية للبيض.
القيمة الغذائية للبيض
يعتبر البيض مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية والمكونات التي تفيد الجسم، والقيمة الغذائية للبيض هائلة، لذا فإن تناول بيضة يوميًا يوفر مزيجًا متكاملًا من البروتين والدهون لأن البيض يحتوي على 13 نوعًا من الفيتامينات والمعادن الأساسية على النحو التالي. يحتوي على فيتامين أ القابل للذوبان في الدهون وفيتامين هـ وفيتامين د وفيتامين ك والكولين وهو أحد أهم العناصر الغذائية لنمو الجنين أثناء الحمل، بالإضافة إلى اللوتين والزياكسانثين وهما من مضادات الأكسدة التي تحمي الرؤية. يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 والمعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والكوليسترول تناول البيض بأمان دون خوف، حيث تحتوي بيضة واحدة كبيرة على جميع العناصر الغذائية التالية
- السعرات الحرارية 72 سعرة حرارية.
- البروتين 6 جرام.
- الدهون 5 جرام.
- الألياف 0 جم.
- كوليسترول 186 ملجم.
- فيتامين أ 6٪.
- فيتامين ب 12 9٪.
- فيتامين ب 5 7٪.
- فيتامين ب 2 15٪
- حمض الفوليك يحتوي على 5٪.
- الفوسفور 9٪.
- السيلينيوم 22٪.
- يحتوي أيضًا على فيتامين D و E و K و B6 والكالسيوم والزنك وأوميغا 3.
الفوائد الصحية للبيض
ترجع القيمة الغذائية للبيض إلى العناصر الغذائية التي يحتوي عليها. البيض غني بالفيتامينات والمعادن والبروتينات والعناصر الأخرى التي يحتاجها الجسم، من بين العناصر الغذائية التي يحتويها البيض، ويمنحها العديد من الفوائد الصحية
بروتين
يحتوي البيض على كميات كبيرة من البروتين، لذلك تحتوي البيضة على 6 جرامات من البروتين، لذلك فهي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية للجسم، والبروتين مفيد للجسم حيث أنه مهم لصحة القلب، وفقدان الوزن، وبناء العضلات و هيئة. . يزيد المداومة والشبع بالبروتين ويقلل من مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم لاحتوائه على مادة الببتيد التي تمنع الإنزيمات التي تسبب ارتفاع ضغط الدم.
لوتين وزياكسانثين
هذه المواد هي مضادات الأكسدة الموجودة في صفار البيض والتي تساعد على حماية البصر والوقاية من مرض البقع الصفراء، وهو السبب الرئيسي للعمى.
الكولين
بما أن البيضة تحتوي على 35٪ من الاحتياج اليومي من الكولين، فإن البيض من أغنى مصادر الكولين، كما أن الكولين عنصر مهم للحوامل وأثناء الرضاعة لأنه يعزز مناعة الطفل ضد الأمراض المزمنة مثل ضغط الدم ويمكن تساعد في منع العيوب الخلقية في الأنبوب العصبي. كما أنه يحسن الوظيفة الإدراكية لدى البالغين والأطفال، ويساعد في الحفاظ على وظيفة الأعضاء لدى كبار السن وبعد انقطاع الطمث.
فقدان الوزن
يعتبر البيض خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية لأنه يقلل من خطر زيادة الوزن والسمنة. إن تناول البيض باعتدال وضمن المتطلبات اليومية يقلل من مؤشر كتلة الجسم، وفقدان الوزن، ومحيط الخصر الأصغر، وانخفاض الدهون والكوليسترول.
البيض والكوليسترول
على الرغم من القيمة الغذائية للبيض، إلا أن البيض يحتوي على الكوليسترول، لكن هذا ليس بالأمر السيئ كما قد يعتقد البعض، على الرغم من وجود حوالي 185 ملجم من الكوليسترول في البيض، إلا أنه ليس سيئًا، وليس خطيرًا وفقًا لشائعات مثل American Food. توصي الجمعية والتغذية بتناول ما لا يزيد عن 300 ملغ من الكوليسترول يوميًا من الأطعمة، ولكن هذه التوصية أثيرت في عام 2016 حيث ثبت أن تناول البيض ليس خطيرًا، حيث يذوب الكوليسترول في الأمعاء ولا يتم امتصاصه بالكامل. إنه جزيء واحد، لذا فإن تناول البيض يرفع نسبة الكوليسترول قليلاً في الجسم، لكنه لا يشكل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من الدهون المشبعة في النظام الغذائي، فهو أكثر خطورة ويحتاج إلى توخي الحذر والخوف. يرفع الكوليسترول الجيد HDL عن طريق رفع الكوليسترول الضار LDL في بيض مختلف.