يعتبر Porridge طبقًا شائعًا ويتم تقديمه بشكل متكرر في المناسبات الاجتماعية المختلفة. تعد العصيدة من الوجبات الرئيسية في اليمن والسودان وعمان والمملكة العربية السعودية. لكل دولة عصيدة شهيرة تختلف في مكوناتها، وعادة ما يضاف السمن والعسل إلى العصيدة قبل تقديمها، وسنذكرك في هذا المقال بثلاث طرق ووصفات مختلفة لتحضير العيد الحلو.
محتويات
عصيدة أرز الحليب
المكونات
- كوب أرز مصري.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- كوب قشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشاء.
- ستة أكواب من الماء.
- كوب سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
كيف تستعد
- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ لمدة عشر دقائق ثم صفيه جيدًا.
- اسلقي الأرز بكمية من الماء على نار عالية لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- قم بإذابة النشا في القليل من الماء البارد.
- تأكدي من نضج الأرز، ثم أضيفي الحليب والقشدة والسكر والنشا، وحركي المكونات جيدًا، واتركي العصيدة لمدة خمس دقائق على نار خفيفة جدًا.
- تُسكب عصيدة الأرز مع الحليب في أطباق التقديم الفردية وتُزين بالمكسرات المختلطة.
عصيدة الشوفان
المكونات
- نصف كوب شوفان (شوفان جاهز للطبخ).
- كوبان من الماء.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة (مكون اختياري)
- فواكه مجففة للتزيين.
- المكسرات المكسرة للزينة.
كيف تستعد
- نضع الشوفان والماء في قدر عميق ونضيف الحليب السائل والسكر والقرفة ونضع المكونات على نار متوسطة حتى يسخن الخليط.
- قللي الحرارة بعد غليان الخليط واتركي العصيدة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف المكونات وتشكل سمكًا متوسطًا.
- تُسكب العصيدة في أطباق صغيرة فردية وتُزين بالمكسرات والفواكه.
عصيدة عمانية
المكونات
- ثلاثة أكواب طحين.
- كوبان من السكر.
- لتر ونصف ماء.
- ملعقة ونصف من الزعفران.
- نصف كوب ماء ورد.
- سمن بلدي (للتزيين).
كيف تستعد
- ينقع الزعفران في ماء الورد ويترك جانباً حتى يتحول الماء إلى لون الزعفران.
- اخلطي الدقيق في نصف لتر من الماء (كوبين) وقلبي بسرعة حتى لا تتشكل كتل من الدقيق.
- ضعي كمية السكر في قدر على نار خفيفة واتركيها حتى تذوب ويبدأ لونها في التحول إلى اللون الأحمر (لا ينبغي أن يحترق السكر).
- أضيفي لترًا من الماء (أربعة أكواب) إلى السكر، وحركي المكونات بملعقة خشبية، واتركي الخليط حتى يغلي.
- نضيف خليط الدقيق الذي أعددناه سابقاً ونسكبه تدريجياً مع التحريك بملعقة خشبية لخلطه مع السكر وليس التكتل، واستمر التحريك لمدة دقيقتين.
- نضيف الزعفران وماء الورد إلى العصيدة ونقلبها جيداً ونتركها على نار هادئة حتى تصبح متوسطة السماكة وتتحول إلى اللون البني.
- ارفعي القدر عن النار، ثم اسكبي العصيدة في أطباق صغيرة وادهنها بالسمن.