محتويات
شوكولاتة
تعتبر الشوكولاتة من أشهر أنواع الأطعمة التي يحبها الجميع، وذلك لما تتمتع به من مذاق لذيذ، واستخدامات عديدة في صناعة الحلويات والأطعمة المتنوعة. الشوكولاته مصنوعة أساسا من حبوب الكاكاو.
فوائد الشوكولاتة
- يمد الجسم بالطاقة والحيوية ؛ لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.
- يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة وخاصة الفلافانول التي تقضي على الجذور الحرة من الخلايا وتمنع السرطان.
- تقلل من ارتفاع ضغط الدم، وتحافظ على صحة القلب والشرايين.
- يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم، ويمنع تصلب الشرايين.
- تحسين المزاج، ومنع الاكتئاب. نظرًا لاحتوائه على مادة السيروتونين، التي تحسن الصحة العقلية، فإن الشوكولاتة تحفز إنتاج الإندورفين الذي يسبب الشعور بالسعادة والنشوة.
- يقوي جهاز المناعة ويقلل من الالتهابات في الجسم.
- يحافظ على صحة الفم والأسنان، ويمنع تسوس الأسنان، خلافًا للاعتقاد السائد ؛ لأنه يقضي على المكورات العقدية والبكتيريا الموجودة بشكل طبيعي في الفم وتسبب تسوس الأسنان.
- يتم تنظيف الشرايين من الرواسب التي تتجمع فيها.
- يمنح البشرة النضارة والحيوية والمظهر الصحي.
- يحتوي على العديد من العناصر المعدنية، مثل الفوسفور والحديد والكالسيوم.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين أ وفيتامين ب المركب.
طرق ووسائل إذابة الشوكولاتة الخام
في بعض الأحيان نحتاج إلى شوكولاتة سائلة لعمل الحلويات أو لتزيين قوالب الكيك، ومن المعروف أن الشوكولاتة بشكل عام حساسة جدًا للماء والرطوبة، كما أنها تحترق بسهولة، لذلك يجب أن تذوب بعناية شديدة، وأفضل الطرق وأفضلها في وسائل الذوبان نذكر ما يلي
- حمام مائي نضع إناء متوسط الحجم على النار، ونضع فيه الماء حتى يغلي، ثم نهدئ النار تحت القدر، ونحضر وعاء أصغر قليلاً من القدر ونتحمل الحرارة.، ونضع الشوكولاتة فيها، ونقلب الشوكولاتة بهدوء حتى تذوب تمامًا، ويصبح قوامها سائلاً، مع الحرص على عدم تكثيف البخار المتصاعد من الإناء على وعاء الشوكولاتة، لأن الماء يفسدها.
- نضع الشوكولاتة في وعاء يمكن إدخاله في الميكروويف، ونغطيه تمامًا، ونحرّك الميكروويف، مع الحرص على تقليب الشوكولاتة كل نصف دقيقة، ونستمر في العملية حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
- نذوب الشوكولاتة باستخدام سائل على نار خفيفة نضيف كوبًا من الحليب إلى كمية الشوكولاتة، ونضع المكونات على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا في الحليب.