محتويات
صنع الشوكولاتة في المنزل
على الرغم من تنوع الأصناف المباعة في الأسواق، تظل المعدة في أفضل وألذ نكهة ؛ يمكن تحضيرها بطريقة سهلة وبسيطة وبسيطة وسريعة، بمكونات بسيطة ومتوفرة، وسنتناول أدناه إحدى هذه الطرق التي تعطي شوكولاتة لذيذة يحبها الكبار والصغار.
المكونات
- كوبان من الكاكاو الجاف.
- ثلاثة أرباع كوب زبدة غير مبردة.
- نصف كوب سكر.
- مائة وخمسون مليلتر من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ماء.
كيف تستعد
- تحميص حبوب الكاكاو بوضعها في صينية، ووضعها في الفرن على درجة حرارة مائة وعشرين درجة مئوية لمدة تتراوح بين خمس وخمسة وثلاثين دقيقة، ثم تركها لتبرد.
- تكسير الحبوب بعد التحميص وإزالة قشرتها.
- تنقية الحبوب باليد أو بمجفف الشعر.
- طحن الحبوب وتحويلها إلى مادة سائلة، وذلك باستخدام أحد أجهزة المعالجة المستخدمة في طحن اللحوم والقهوة، أو باستخدام اليد أو الملاط، ويلجأ البعض إلى خلاطات العصائر.
- موازنة الكميات المطلوبة بالجرام باستخدام معيار المطبخ وهي كالتالي
- عشرون بالمائة من معدل الكاكاو السائل وكميته من الحليب السائل.
- من خمسة عشر إلى عشرين بالمائة سكر.
- بين خمسة وسبعين إلى ثمانين بالمائة من شوكولاتة الحليب.
- القليل من الفانيليا.
- تنقية وتلميع الشوكولاتة للحصول على طعم مميز، ولتقليل حجم المواد الصلبة التي تحتويها.
- تذوب الشوكولاتة مع زبدة الكاكاو في الفرن على درجة حرارة مائة وخمسين درجة مئوية.
- اخلطي الحليب الجاف والخالي من الدسم مع السكر.
- صب الشوكولاتة في المطحنة، ووجه مجفف الشعر إليها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ؛ بحيث تبقى سائلة لأطول فترة ممكنة دون اللجوء إلى زيادة أو رفع درجة الحرارة.
- استمرار التنقية لمدة عشر ساعات، دون تجاوز ست وثلاثين ساعة ؛ من أجل إضفاء نكهة سلسة ومتسقة.
- غطي الوعاء بعد ذلك واضبطي الفرن على درجة حرارة 35 درجة مئوية. لتجنب تصلب السائل.
- نخفف الشوكولاتة ثم نذوبها على درجة حرارة تتراوح من 45 إلى 50 درجة مئوية.
- اسكب حوالي ثلث الكمية الصلبة في وعاء وضعه على سطح من الرخام أو الجرانيت وافرده.
- نسكب الشوكولاتة بعد أن تبرد في قوالب خاصة ونضعها في الفريزر حتى تتجمد.
- أخرجها، وبذلك تصبح جاهزة للأكل أو تستخدم لتحضير أطباق أخرى مثل الحلويات.