محتويات
شوكولاتة
تعتبر الشوكولاتة من ألذ الحلويات التي يحبها الناس صغارا وكبارا. مثل البندق واللوز والجوز وغيرها، تستخدم ربات البيوت الشوكولاتة في تحضير العديد من الحلويات المنزلية، بعد صهرها حرارياً للحصول على شوكولاتة سائلة ؛ يمكن استخدامه لتزيين الكيكة من الداخل أو الخارج.
يمكنك أيضًا تحضير أنواع مختلفة من كرات الشوكولاتة، أو صنع كوب من الشوكولاتة الساخنة، ويمكنك أيضًا تحضير الفوندو الذي يحتوي على قطع من الفاكهة ؛ مثل الفراولة والموز مغطاة بطبقة من السائل.
لكن المشكلة مع البعض أنهم لا يعرفون الطريقة المناسبة لإذابة قطع الشوكولاتة الصلبة، والتي تباع مبردة داخل السوبر ماركت، وسنقدم أدناه عددًا من الطرق والوسائل المعروفة لإذابة الشوكولاتة، دون أن تتلف أو تتلف. أي اختلافات في المذاق، من خلال استخدام الحرارة الخفيفة والتحريك المستمر، مع تجنب وصول الماء إلى الشوكولاتة.
طرق ووسائل إذابة الشوكولاتة الخام
- ناشر عطري نستخدم ناشر عطري جديد لتحويله إلى ناشر شوكولاتة، ثم نضيء الشمعة في الناشر ونضعها في مكانها المخصص، وقد يكون ضوءًا كهربائيًا بدلًا من شمعة، ثم نضع قطع الشوكولاتة في الجزء العلوي من الناشر، ونبدأ التحريك بالملعقة حتى تذوب الكمية مع اللهب في الضوء الخافت، ثم نقدمها جنبًا إلى جنب مع قطع البسكويت، أو أعشاب من الفصيلة الخبازية، أو الفاكهة المفرومة.
- حمام مائي أو باين ماري “القدر المزدوج” يمكن عمل ذلك عن طريق ملء ثلث الإناء الخارجي الأكبر بالماء، ثم وضع القدر الأصغر فوقه وتركه على نار خفيفة، ثم إضافة الشوكولاتة في الحجم الصغير. وعاء، واستمر في التقليب لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تذوب كمية الشوكولاتة نيئة وتتحول إلى سائل، ومن الضروري الانتباه إلى ضرورة تجنب وصول أي كمية من الماء إلى وعاء الشوكولاتة ؛ لأن ذلك سيعرضها للضرر.
- الذوبان المباشر يمكن استخدام الطريقة المباشرة لإذابة مكعبات الشوكولاتة وذلك بوضعها في وعاء التسخين مباشرة على النار بشرط أن تكون النار هادئة للغاية مع الاستمرار في التقليب السريع بملعقة خشبية حتى تذوب الكمية الصلبة ثم ابعده عن النار.
- الميكروويف هذه الطريقة سريعة وممكنة، وذلك عن طريق كسر قطع الشوكولاتة المتماسكة، ووضعها في طبق زجاجي عريض، ثم إدخالها في الميكروويف لمدة ثلاث دقائق فقط، مع ضرورة تحريك الطبق كل نصف دقيقة تقريبًا، للتأكد من ذوبان جميع القطع في الطبق.