محتويات
طريقة عمل الدجاج المشوي
تتعدد طرق ووسائل طهي الدجاج، حيث يتم تحضيره بعدة نكهات من خلال إضافة التوابل والبهارات المختلفة لإضفاء نكهة مميزة ومذاق لذيذ.
وهو مصدر مهم لصحة الجسم وغني بالقيم الغذائية العالية لاحتوائه على البروتينات والدهون والأملاح والعناصر الغذائية الأخرى. في هذا المقال سوف نتعرف على طرق ووسائل صنع المحمرة.
دجاج مشوي
المكونات
- دجاج متوسط الحجم غير مقطّع.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الطبخ المختلطة.
- فص ثوم مطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف (الزعتر).
- ملعقتان صغيرتان من الريحان الجاف.
كيف تستعد
- نغسل الدجاج جيداً بالماء من الداخل والخارج، ثم نضعه في مصفاة ونثبته طولياً للتخلص من الماء الزائد.
- ضعي جميع المكونات في وعاء عميق واخلطيها جيدًا حتى تتوزع النكهات.
- ندهن الدجاج بالخليط والتوابل، بدءاً من داخل الدجاج، ثم بالفرشاة تحت الجلد، ثم دهنه جيداً من الخارج.
- نضع الدجاج في كيس بلاستيك لحفظ الطعام، ونضعه في وعاء عميق، ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ليلة كاملة أو ثماني ساعات على الأقل حتى يمتص الخليط ويتبل ويتبله جيدًا.
- نخرج الدجاج من الثلاجة ونخرجه من الكيس ثم نضع كمية الخليط والتوابل في الكيس على طبق صغير ونتركه جانبًا.
- نضع الدجاج في صينية تحميص ذات حواف مرتفعة، نسكب فيها كوب ماء ساخن ونغطي الصينية بورق الألمنيوم جيداً، ثم نضعها في الفرن المسخن مسبقاً، ونتركها على درجة حرارة هادئة لمدة ساعة وعشر دقائق حتى يتم طهيه جيداً، في هذه الأثناء نفتح الفرن ونطلي الدجاج بالخليط والتوابل والباقي من وقت لآخر، ونضيف ربع كوب ماء في الصينية كلما جف الماء.
- نخرج الصينية من الفرن ونزيل ورق الألمنيوم ثم ندهن الدجاجة كاملة بالمزيج وبقية البهارات ونعيدها للفرن حتى يتحول لونها إلى اللون البني، وعندما يصبح سطحها أحمر نقلبها إلى الجانب الآخر ونستمر في قلبه حتى يتحول إلى اللون الأحمر من الجوانب الأربعة، ثم نقدمه مع الأرز والبطاطس المقلية والشوربات وصلصة المايونيز.
فيليه دجاج
المكونات
- أربعة صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو.
كيف تستعد
- نضع ورقة زبدة أو كيس بلاستيكي على سطح رخامي، ثم نضع قطعة واحدة من صدر الدجاج فوقه، ونضع ورقة زبدة فوق صدر الدجاج، ثم ننشرها بمطرقة خاصة حتى يصبح الصدر رقيقًا واتبع نفس الطريقة مع باقي الثديين.
- ادهني صدور الدجاج بزيت الزيتون على الجانبين.
- نرش صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو والأوريغانو على الجانبين.
- دهن صينية التحميص بالقليل من زيت الزيتون ثم نصف صدور الدجاج بداخلها وضعيها في فرن محمى، واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج الصدور جيداً وتحمر من الجانبين، ثم تقدم مع الخضار المسلوقة .