محتويات
صالون دجاج
هو من الأكلات الهندية المشهورة جداً في دول الخليج العربي، حيث يتم تناوله بكثرة في المناسبات ونوايا شهر رمضان، ويعتمد بشكل كبير على الخضار والمرق والخضروات المقطعة والدجاج، وخلطة خاصة وتوابل يضاف إليها بالإضافة إلى الصلصة السميكة، وفيها العديد من الطرق والوسائل لتحضيرها، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية عمل صالون دجاج، وكيفية صنع صالون دجاج بالخضار.
كيف تصنع صالون دجاج
المكونات
- دجاج منزوع الجلد، مقطّع إلى أربع قطع.
- لترات من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة كركم.
- أربع ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- ثلاث بصل مقطعة إلى قطع صغيرة.
- قطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- كوب من الطماطم المفرومة.
- ثلاث حبات ليمون مجفف.
- ملح للتذوق-.
- فلفل أسود حسب الذوق-.
كيف تستعد
- سخني الزيت في قدر على الموقد، ثم أضيفي البصل والثوم، واخلطيهما جيدًا، ثم أضيفي البهارات والزنجبيل والكركم واستمري في التحريك.
- نضيف قطع الدجاج والفلفل الحار والطماطم والليمون والقرفة إلى الخليط ثم يضاف الفلفل الأسود والملح.
- نسكب الماء فوق الخليط، ونترك الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نخفض درجة الحرارة، ونتركه على نار خفيفة لمدة تسعين دقيقة.
- نقدم صالون دجاج مع أرز أبيض.
كيفية صنع الخضار
المكونات
- خضروات مشكلة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- رأس بصل مقطع إلى مربعات كبيرة.
- ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- قطع الفلفل الأحمر والأخضر إلى مربعات صغيرة.
- حبة طماطم مفرومة ناعماً.
- بهارات مشكلة – حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مذابة في الماء والملح.
- مكعبان من ماجي، أحدهما بالخضروات والآخر بالدجاج.
- قطع الدجاج إلى أربع قطع.
- حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
كيف تستعد
- نضع الزيت في وعاء ونضع عليه البصل والثوم ونتركه حتى يتغير لونه ويصبح بني ثم نضيف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر ونغطي القدر حتى يذبل البصل بالفلفل ثم نضيف المفروم الطماطم، ونضع عليها البهارات، ونتركها حتى تذبل، ثم نضع الخضار ونستمر في التقليب، ونغطي القدر حتى تنضج الخضار جزئياً، ويتم امتصاص نكهات الطماطم والبصل والبهارات. ثم يضاف البقدونس.
- صب الماء المذاب في العجينة وماجي فوق الدجاج، واتركه على النار حتى تنضج جميع المكونات.