محتويات
ايدام دجاج
يعتبر الدجاج من أكثر أنواع الطيور واللحوم استهلاكًا حول العالم. تؤكل إما مشوية أو مقلية أو حشوة في بعض المعجنات أو مع الأرز والخضروات والأطباق الأخرى. في الهند والصين ودول جنوب شرق القارة الآسيوية، هي إيدام.
ايدام دجاج هندي
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة بالعظم.
- عصير أربع طماطم طازجة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- حفنة من الزنجبيل المبشور ناعماً.
- حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- ربع حزمة بقدونس مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
- ملعقتان كبيرتان من بهار الكاري.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والهيل المطحون.
- ملح للتذوق.
- ثلاث قطع من البصل الأبيض المفروم.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب ماء مذاب فيه ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب وملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
كيف تستعد
- نضع كمية الزيت والسمن في قدر على النار ونقلب قطع الدجاج باستمرار على نار هادئة لمدة خمس إلى سبع دقائق.
- أضيفي البصل والثوم والزنجبيل إلى الدجاج وقلبي المكونات جيدًا.
- نضيف كمية البهارات لكن بدون ملح ونقلب الدجاج حتى يغطى جيدا.
- يضاف عصير الطماطم الطازج مع كمية هريس الطماطم ويترك ليغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
- بعد أن يقترب الخليط من النضج، يضاف كوب ماء مع اللبن والطحين، ويترك الخليط حتى يتكاثف وينضج، وفي هذه المرحلة يرش الملح حسب الرغبة.
- تأكد من تذوق الإيدام قبل التقديم، للتأكد من أنها لا تتطلب أي إضافات.
- تقدم مع أرز أبيض أو خبز.
ايدام الصينية
المكونات
- حبتان من الجزر متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة حسب الرغبة.
- قطعتان من الكوسة مقطعة إلى شرائح بنفس طريقة الجزر.
- شريحتان من البطاطس كالخضروات السابقة.
- قطعة من البصل الأبيض مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث فصوص ثوم.
- دجاجة كاملة مفرومة.
- حبتان من الطماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- فلفل أخضر حلو.
- كمية البهارات المفضلة حسب الرغبة.
- كمية الملح حسب الرغبة.
- القليل من الزيت للقلي.
- كمية الماء حسب الحاجة.
كيف تستعد
- اقلي البصل في قدر مناسب الحجم حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المهروس.
- يُضاف الفلفل الأخضر إلى الخليط ويُحرّك جيدًا لبضع دقائق.
- أضيفي قطع الدجاج مع الخضار وقلبي جيداً.
- نضيف الخضار المقطعة ما عدا الكوسا إلى الدجاج ونقلب جيداً مع إضافة البهارات.
- أضف كمية كافية من الماء إلى الخليط، بما يكفي لتغطية جميع المكونات.
- بعد أن يبدأ الإيدام في النضج نضيف قطع الكوسا وصلصة الصويا ونترك الخليط على النار حتى يتشبع وتنضج جميع الخضار.
- قدميها ساخنة مع أرز أبيض.