محتويات
صدر دجاج
تستخدم صدور الدجاج في تحضير العديد من الأطباق لأنها تحتوي على لحوم أكثر من أي أجزاء أخرى من الدجاج. سواء كانت مشوية أو مقلية مع العديد من التوابل المختلفة، ومن خلال هذه المقالة سوف نقدم لك طريقتين مختلفتين لطهي صدور الدجاج الرائعة.
صدور الدجاج المقلية بالليمون والزبدة
المكونات
- كيلو صدور دجاج.
- ملعقة طحين أبيض.
- نصف عود زبدة.
- نصف كوب حمص.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- عصير وبشر أربع حبات ليمون.
- قطعة بيضة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- قطع البصل إلى أرباع.
كيف تستعد
- نضع صدور الدجاج في قدر على النار مع القليل من الزيت النباتي، ثم نضيف البصل المفروم والهيل المطحون والملح ويقلب.
- يُضاف عصير الليمون، ثم قشر الليمون، ويُقلب صدور الدجاج حتى يتغير لونها.
- أضيفي القليل من الماء واستمري في تقليب الدجاج من وقت لآخر حتى ينضج تمامًا.
- نضع نصف إصبع من الزبدة في وعاء آخر على النار ثم نضيف الدقيق والنشا ونستمر في التقليب باستمرار وبسرعة حتى لا يتكتل الخليط.
- نضيف كمية مناسبة من مرق الدجاج ونستمر في التقليب ثم نضيف الكركم ونترك الخليط على النار حتى يتكاثف ويثخن.
- نضع القشرة في طبق كبير، ثم نخفق البيضة في وعاء آخر مع قليل من الفلفل الأسود والملح.
- نبدأ بغمس صدور الدجاج في البيض ثم الحمص.
- اقلي الدجاج بالزيت الساخن حتى يصبح مقرمشًا، ثم ضعيه في الصلصة التي أعددناها.
- قدميها ساخنة مع الأرز أو المعكرونة.
صدور مشوية بالزبادي
المكونات
- قطعتين دجاج.
- عصير ليمونتين.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- علبتين من اللبن الزبادي.
- مرقة دجاج.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
كيف تستعد
- اغسلي صدور الدجاج جيداً، ثم ضعيها في وعاء، أضيفي الملح والفلفل الأسود وصلصة الصويا والخل وقلبي.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- ضعي صدور الدجاج في الصينية لتشوي، ثم اخلطي الزبادي بكمية مناسبة من مرق الدجاج والزعتر المجفف.
- نسكب المزيج والبهارات فوق الدجاج في الصينية، ثم نغطيها بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن حتى تنضج الدجاجة تماما.
- نقوم بإزالة رقائق الألومنيوم ثم احمرار الوجه ونقدمها مباشرة.